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　　一、餐飲行業(yè)管理存在的問題

　　1、人多時(shí)結(jié)賬慢，顧客不耐煩，時(shí)有跑單情況發(fā)生。無法進(jìn)行科學(xué)的分析和預(yù)測(cè)，經(jīng)常會(huì)發(fā)生缺貨、積貨情況，造成不必要的損失。財(cái)務(wù)糾紛。

　　2、庫(kù)存流程不規(guī)范

　　在采購(gòu)庫(kù)存的過程中，公司往往不會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)科學(xué)周密的采購(gòu)計(jì)劃。公司的采購(gòu)人員經(jīng)常在沒有購(gòu)物清單和采購(gòu)計(jì)劃的情況下進(jìn)行庫(kù)存采購(gòu)。在大多數(shù)情況下，他們不會(huì)調(diào)查市場(chǎng)需求或檢查庫(kù)存。少數(shù)購(gòu)買者僅依靠自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行購(gòu)買，從而影響了購(gòu)買的科學(xué)性。長(zhǎng)期來看，因?yàn)檫@些原因，公司會(huì)不了解市場(chǎng)行情，所以不能更好的購(gòu)買更好更便宜的原材料，從而增加了采購(gòu)和庫(kù)存的成本。

　　3、缺乏新的供應(yīng)鏈管理核心理念

　　與餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈管理不一致。飯店的原料大部分來自產(chǎn)品，產(chǎn)品的供應(yīng)商是分散的銷售市場(chǎng)上部分原料的供應(yīng)商。而絕大多數(shù)餐飲連鎖企業(yè)都沒有建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作的原料供應(yīng)商，在采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)只關(guān)注供應(yīng)商出示的原料價(jià)格，這就必然導(dǎo)致市場(chǎng)上分散的供應(yīng)商之間的價(jià)格戰(zhàn)。

　　4、材料成本管理不嚴(yán)

　　采購(gòu)環(huán)節(jié)出了問題。部分采購(gòu)人員自律能力差，虛報(bào)數(shù)量和單價(jià)，導(dǎo)致材料成本高。有時(shí)候砍價(jià)處于劣勢(shì)，只能高價(jià)購(gòu)買。有時(shí)候購(gòu)買信息不靈通，長(zhǎng)途購(gòu)買增加運(yùn)費(fèi)。有時(shí)沒有計(jì)劃或計(jì)劃隨意，導(dǎo)致采購(gòu)過多，浪費(fèi)材料。材料的儲(chǔ)存也存在問題，如儲(chǔ)存不當(dāng)、變質(zhì)腐爛或被盜。如果原材料是由定期盤存制制成的，這些損失將計(jì)入材料消耗的總成本。食品加工有問題，烹飪技術(shù)不熟練，導(dǎo)致多多少少喂。多投料浪費(fèi)材料，增加成本;少喂導(dǎo)致客戶減少，收入減少。成本考核存在問題，沒有人將實(shí)際成本與定額成本進(jìn)行比較，獎(jiǎng)罰制度不明確，成本控制不力。

　　二、泛普軟件-餐飲管理軟件的解決方案

　　1、前臺(tái)服務(wù)

　　充分考慮了餐飲企業(yè)的實(shí)際情況，餐飲管理軟件將前臺(tái)服務(wù)功能設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)單易用，單手操作即可科學(xué)地利用小鍵盤完成開臺(tái)、點(diǎn)菜、傳菜、結(jié)帳等所有操作，大大提高了工作效率和速度。

　　2、庫(kù)存管理

　　具有公共數(shù)據(jù)管理(包括組織機(jī)構(gòu)、減免方案、打折方案、公共代碼)、卡管理(主要是卡型設(shè)置、充值方案、卡操作)、賬務(wù)管理(主要是異間結(jié)算)、統(tǒng)計(jì)分析;數(shù)據(jù)中心存儲(chǔ)所有分店的數(shù)據(jù)。移動(dòng)化的庫(kù)存管理方式，手機(jī)可隨時(shí)隨地制單查賬、掃碼盤點(diǎn)、即錄即盤、可設(shè)置不同倉(cāng)庫(kù)的上下限、庫(kù)存管理更合理、在斷網(wǎng)的情況下也可使用;智能電子秤屬?gòu)N房出入庫(kù)稱重必備。

　　3、供應(yīng)鏈管理

　　餐飲管理軟件在供應(yīng)鏈管理環(huán)節(jié)主要是圍繞采購(gòu)、庫(kù)存、配送、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)展開的。統(tǒng)一化的采購(gòu)平臺(tái)、采購(gòu)中的智能補(bǔ)貨方案，可通過營(yíng)業(yè)額的評(píng)估準(zhǔn)確的給出門店每日所需采購(gòu)訂貨量，避免短保食材因預(yù)定太多使用不完而過期浪費(fèi)，也避免招牌菜因食材不足而讓顧客失落而歸;加工與拆分要靈活。支持半成品的組合加工與原材料的拆分，通過理論與實(shí)際數(shù)據(jù)的對(duì)比，分析母材出成率與原材料產(chǎn)出率，對(duì)比分析生產(chǎn)加工過程中原材料的理論與實(shí)際消耗量，通過數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)、耗損。

　　4、財(cái)務(wù)管理

　　餐飲管理軟件在財(cái)務(wù)管理環(huán)節(jié)主要是圍繞成本核算展開的，一款餐飲專用的財(cái)務(wù)系統(tǒng)，專用模板、一個(gè)賬套搞定多門店核算，輕松完成各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的核算與管理。

　　三、餐飲管理軟件能實(shí)現(xiàn)哪些好處

　　1、規(guī)范工作流程、提高運(yùn)營(yíng)效率

　　從開臺(tái)到結(jié)賬，每一步都是在系統(tǒng)上完成，規(guī)范了餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)的工作流程，優(yōu)化了操作環(huán)節(jié),降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，從而提高了工作效率和運(yùn)營(yíng)效率

　　2、降低運(yùn)營(yíng)成本、提高經(jīng)營(yíng)效益

　　無線點(diǎn)菜、廚打監(jiān)控、進(jìn)銷存管理，節(jié)約人力成本、杜絕跑冒滴漏、降低運(yùn)營(yíng)成本，幫助餐飲企業(yè)節(jié)流;菜品管理、費(fèi)用管理、會(huì)員管理，隨需更新菜品、拓寬營(yíng)銷渠道、增加經(jīng)營(yíng) 效益，幫助企業(yè)開源。

　　3、提升企業(yè)形象、提高服務(wù)水平

　　店面運(yùn)營(yíng)的統(tǒng)一管理，無線點(diǎn)菜提供給客人絕佳的用餐體驗(yàn)，服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量的大大提高，多樣的會(huì)員配置方案，提升企業(yè)形象、增加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　4、促進(jìn)科學(xué)決策、提高管理水平

　　準(zhǔn)確實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，科學(xué)精細(xì)的數(shù)據(jù)分析，為高效的人員管理、會(huì)員管理、進(jìn)銷存管理以及各種報(bào)表管理提供數(shù)據(jù)支持，大幅提升餐飲企業(yè)管理水平，幫助經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行科學(xué)決策，有利于企業(yè)發(fā)展壯大。

　　餐飲管理軟件不僅能在采購(gòu)、銷售、倉(cāng)管相關(guān)環(huán)節(jié)提供清晰的業(yè)務(wù)流程，幫助企業(yè)后勤緊密把控管理流程及過程，數(shù)據(jù)及時(shí)掌控，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，還能夠根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)直接生成統(tǒng)計(jì)報(bào)表，無需手工錄單，提升財(cái)務(wù)后勤的工作效率。