怎樣小成本開個社區(qū)小廚房？

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　　而這里提的社區(qū)小廚房，跟這個類似，面對的主要群體是小區(qū)里的老人、父母都上班的小學(xué)生。當(dāng)然，如果其他人來也一樣歡迎。主要的方式是提供現(xiàn)場點菜和電話定餐的服務(wù)。

　　這樣的"營生"投入不是很大，只需要在中等檔次的小區(qū)租一個有廚房的一居或兩居民居，因為做的是"小廚房"，而不是飯館，不需要提供顧客吃飯的地方，所以不需要去租鄰街面的大房子。盡管如此，還是租小區(qū)的一樓的門面房，這樣算下來，每月需要的租房費用是４０００左右，頭三個月的費用是一萬多塊錢。因為不需要太豪華的裝修，所以這部分投入在１萬以內(nèi)就足夠，但裝修的原則是整潔和明亮。水電每個月開銷為３００～４００之間，需要購進的廚房設(shè)備、大冰柜等，在先期跟家里廚房的設(shè)備差不多，只是各種炊具需要準(zhǔn)備得多一些。因為外帶的比較多，所以準(zhǔn)備足夠數(shù)量的可以降解的一次性餐盒很重要。這些投入大概在５０００～８０００之間。因此，手頭如果有５～７萬元可隨時使用的錢便可以投入了。更因為餐飲也是"對半賺"，所以只要保證日流水在２０００元就能穩(wěn)賺。

　　做餐飲最重要的就是衛(wèi)生，起碼店里看起來就應(yīng)該通透、整潔，這些在做裝修的時候一定要做到。同時，做成的飯菜給人感官的第一刺激應(yīng)該是"顏色好、味道好"。這就要求在請大櫥的時候認(rèn)真仔細(xì)，因為不是什么大飯店，所以聘請的廚師標(biāo)準(zhǔn)可以不要定太高，因為還要考慮他的人力成本，越是高級的廚師薪水要求自然越高。同時，還要聘一個采購、洗菜、配菜的小工，在創(chuàng)業(yè)之初，作為老板的我沒有拿得上臺面的廚藝，還是先跟小工一起做些基礎(chǔ)工作，還可以節(jié)省一部分人力成本，同時老板也兼顧財務(wù)，等"小廚房"運做順利后再多聘請一些人。在創(chuàng)業(yè)之初為這三個人開的工資應(yīng)該是廚師６０００元／月，小工在８００～１０００元之間，因為是在小區(qū)里，"吃"的就是回頭客，因此方便、快捷、衛(wèi)生、實惠是必須要做到和遵守的。更因為主要面對的是老人和孩子，所以對于長期客戶便有針對地為他們提供特別服務(wù)--幫助他們定制一周的營養(yǎng)配餐表。這個就需要老板我自己學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)學(xué)方面的知識。

　　等資金逐漸回籠、有更多流動資金的時候，便可以擴大經(jīng)營范圍、店面面積。