生產(chǎn)管理

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　　隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，食品加工業(yè)的建設(shè)日趨完善，新的活力正在不斷涌現(xiàn)。然而，在具體的發(fā)展過(guò)程中，各種問(wèn)題不斷暴露出來(lái)。此外，人們對(duì)食品生產(chǎn)管理更加關(guān)注，現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的成熟應(yīng)用，各種問(wèn)題暴露在公眾的視野中。輿論熱潮相當(dāng)巨大，食品生產(chǎn)問(wèn)題已經(jīng)從健康問(wèn)題變成了社會(huì)問(wèn)題，嚴(yán)重危害現(xiàn)代社會(huì)的和諧與健康。

　　一、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理存在的問(wèn)題

　　1、生產(chǎn)計(jì)劃周期不完善。餐飲企業(yè)往往在年初制定一年的生產(chǎn)計(jì)劃，并依靠年度生產(chǎn)計(jì)劃逐級(jí)分解為月度和季度生產(chǎn)計(jì)劃。但這種形式的生產(chǎn)計(jì)劃不夠有規(guī)律，生產(chǎn)計(jì)劃周期往往能反映一個(gè)企業(yè)的發(fā)展水平。餐飲企業(yè)只有在情況根本沒(méi)有變化的情況下，才能按照原計(jì)劃穩(wěn)步前進(jìn)?，F(xiàn)在的制造企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，大多數(shù)企業(yè)都無(wú)法置身于競(jìng)爭(zhēng)之外。市場(chǎng)每時(shí)每刻都在變化，企業(yè)編制的計(jì)劃也必須隨著市場(chǎng)需求的變化做出相應(yīng)的變化。生產(chǎn)計(jì)劃的周期變得非常重要。企業(yè)必須時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)形勢(shì)，隨時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)計(jì)劃的周期。

　　2、生產(chǎn)控制意識(shí)不強(qiáng)。餐飲企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，管理人員的生產(chǎn)控制意識(shí)不強(qiáng)，而且觀念比較落后，一管理者的生產(chǎn)控制意識(shí)不強(qiáng)，造成在生產(chǎn)過(guò)程中只重視對(duì)生產(chǎn)流程工藝設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)化或者采購(gòu)費(fèi)用的降低等單一方面的控制，而對(duì)生產(chǎn)總過(guò)程中耗費(fèi)的具體因素缺乏分析，從而在全過(guò)程的管理上缺乏整體性的控制。

　　3、不能滿足企業(yè)實(shí)行全面企業(yè)生產(chǎn)管理的需要。傳統(tǒng)未能采用靈活多樣的方法，使得管理陷于單純的為降低而降低的怪圈，不能提供決策所需的正確信息，不能深入反映經(jīng)營(yíng)過(guò)程，不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的信息，以及各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生的前因后果，有時(shí)甚至出現(xiàn)連編制報(bào)表的人也難以解釋自己的“產(chǎn)品”構(gòu)成的尷尬局面，從而誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定。

　　4、管理制度不健全。流程組織缺位，流程管理不能涵蓋設(shè)計(jì)、執(zhí)行、監(jiān)督、考核、優(yōu)化的全過(guò)程，典型表現(xiàn)是缺少公司高層領(lǐng)導(dǎo)直接掛帥的流程委員會(huì)，沒(méi)有專(zhuān)設(shè)的流程管理部門(mén)或流程管理人員配備不足，業(yè)務(wù)部門(mén)缺少流程專(zhuān)員崗位。流程管理制度和流程指導(dǎo)文件較為陳舊、流程分級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)模糊，編號(hào)混亂，共享查找繁瑣，流程持續(xù)優(yōu)化和再利用能力較差。

　　二、泛普軟件生產(chǎn)管理系統(tǒng)的功能應(yīng)用

　　1、生產(chǎn)計(jì)劃

　　生產(chǎn)計(jì)劃的作用是合理規(guī)劃和調(diào)動(dòng)企業(yè)資源，通過(guò)生產(chǎn)管理系統(tǒng)按時(shí)完成訂單任務(wù)，為企業(yè)節(jié)約成本，創(chuàng)造更高的效益。

　　2、生產(chǎn)控制

　　生產(chǎn)控制可以有效合理地利用和調(diào)度工廠資源，避免倉(cāng)庫(kù)材料不足。在生產(chǎn)管理系統(tǒng)中，可根據(jù)任務(wù)表控制退料和完成材料消耗，靈活控制車(chē)間材料調(diào)配，減少生產(chǎn)過(guò)程中的材料浪費(fèi)。

　　3、生產(chǎn)分析

　　數(shù)據(jù)分析是任何工廠企業(yè)管理的重要組成部分，從數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，生產(chǎn)管理系統(tǒng)可以提供完整的數(shù)據(jù)管理，生產(chǎn)管理系統(tǒng)可以自動(dòng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，形成庫(kù)存報(bào)表、材料收集報(bào)表、成品倉(cāng)儲(chǔ)報(bào)表、銷(xiāo)售報(bào)表、應(yīng)收應(yīng)付報(bào)表和財(cái)務(wù)報(bào)表。

　　4、能夠使流程標(biāo)準(zhǔn)化

　　工廠之所以出現(xiàn)較多問(wèn)題，是因?yàn)槿斯す芾淼碾S機(jī)性很高。在使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)，有必要對(duì)企業(yè)進(jìn)行梳理，建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系流程。業(yè)務(wù)環(huán)環(huán)相扣，連接整個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)。利用生產(chǎn)管理系統(tǒng)，便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并快速做出相應(yīng)的解決措施。

　　三、生產(chǎn)管理系統(tǒng)帶來(lái)的好處有哪些

　　1、文件安置井然有序，便于搜索

　　在沒(méi)有生產(chǎn)管理系統(tǒng)之前，大量的電子文檔查詢(xún)非常不方便。當(dāng)需要找到文檔時(shí)，總是需要逐一檢查不同的存儲(chǔ)介質(zhì)，這對(duì)企業(yè)的工作效率有很大的影響。生產(chǎn)車(chē)間無(wú)線數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。

　　2、部門(mén)內(nèi)部文檔傳輸可靠，效率高

　　電子文檔，如一些合同、計(jì)劃等，總是需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批，有時(shí)也需要層層檢查、多層審批、簡(jiǎn)單的離線文檔審批，不僅傳輸時(shí)間，而且在傳輸信息遺漏的過(guò)程中，使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)，所有文檔審批在系統(tǒng)中完成，有效方便。

　　3、有效保護(hù)數(shù)據(jù)文檔，避免丟失

　　傳統(tǒng)的電子文檔管理，雖然使用計(jì)算機(jī)、硬盤(pán)和其他載體存儲(chǔ)電子文檔，但存儲(chǔ)設(shè)備仍然損壞了文檔丟失。更重要的是，許多文檔可能分散在不同的計(jì)算機(jī)和硬盤(pán)中，缺乏統(tǒng)一的存儲(chǔ)和管理，很容易導(dǎo)致數(shù)據(jù)丟失。

　　4、數(shù)據(jù)文檔安全可靠

　　與傳統(tǒng)的文檔管理模式相比，泛普軟件生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過(guò)嚴(yán)格的權(quán)限設(shè)置來(lái)確保電子文檔的安全，并設(shè)置不同的權(quán)限。例如，有些人只能檢查，有些人既不能檢查也不能修改，加密技術(shù)達(dá)到更高的水平，安全系數(shù)大大提高。

　　對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，之所以需要生產(chǎn)管理軟件，是因?yàn)榭梢酝ㄟ^(guò)這個(gè)軟件對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)行有序的管理。生產(chǎn)管理軟件，可以根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需要，統(tǒng)一分配和管理企業(yè)的所有資源。這樣，企業(yè)的所有資源都可以快速整合并得到有效利用和管理，包括人力資源、生產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)管理等部門(mén)，可以用有效的流程管理更好地管理企業(yè)尚未解決的管理問(wèn)題。