餐飲ERP數(shù)字化解決的需求

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　　現(xiàn)今的中國(guó)餐飲業(yè)正面臨著由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的轉(zhuǎn)化，管理的信息化是現(xiàn)代企業(yè)的一個(gè)重要標(biāo)志，因此全面引入ERP具有十分深遠(yuǎn)的意義。

　　一、實(shí)施ERP會(huì)給企業(yè)帶來(lái)什么

　　1、對(duì)于企業(yè)而言，任何一項(xiàng)措施的實(shí)施都是為了最終能夠獲取實(shí)際效益，而ERP的實(shí)施給企業(yè)帶來(lái)的正是效益上的增加和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高。

　　2、具體而言，餐飲企業(yè)通過(guò)實(shí)施ERP，改進(jìn)和強(qiáng)化了企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，從而降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，使企業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　3、餐飲企業(yè)的生產(chǎn)和物料管理—(包括采購(gòu)、庫(kù)存、廚房)、市場(chǎng)營(yíng)銷和銷售、會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)、人力資源等部門，在未引入erp系統(tǒng)之前，是一個(gè)分散的信息系統(tǒng)，各部門獨(dú)立作業(yè)，信息難以共享，經(jīng)常出現(xiàn)“內(nèi)耗”的情況。例如，市場(chǎng)營(yíng)銷人員不與生產(chǎn)和物料管理部門人員共享數(shù)據(jù)，當(dāng)出現(xiàn)突然的銷售高峰時(shí)，由于餐飲消費(fèi)具有生產(chǎn)和消費(fèi)的同時(shí)性，故生產(chǎn)就會(huì)緊張，而為了保證供應(yīng)，就必須增加人員，從而導(dǎo)致人力成本的增加;需求量的增加，必然導(dǎo)致原料的短缺，采購(gòu)部門就必須組織人員加班采購(gòu)并支付加班費(fèi)，結(jié)果又使產(chǎn)品成本增加;再者，各職能部門的每筆收支，財(cái)務(wù)部門都需入帳，但在許多情況下，數(shù)據(jù)共享不能及時(shí)實(shí)現(xiàn)，所以財(cái)務(wù)部門的數(shù)據(jù)不能及進(jìn)更新，這就使生產(chǎn)部門對(duì)銷售的預(yù)測(cè)產(chǎn)生了偏差，導(dǎo)致采購(gòu)部門對(duì)于庫(kù)存量的偏差，造成一系列的損失。

　　4、引入ERP系統(tǒng)后，整個(gè)餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程就形成了一個(gè)集成系統(tǒng)，在這個(gè)系統(tǒng)內(nèi)由于數(shù)據(jù)共享而成為一個(gè)高度互動(dòng)的統(tǒng)一體，并由此產(chǎn)生協(xié)同效用，共同達(dá)到提高效益的目的。例如，通過(guò)ERP系統(tǒng)，采購(gòu)部門可根據(jù)產(chǎn)品銷售(實(shí)際的和預(yù)計(jì)的)信息和現(xiàn)有的庫(kù)存情況來(lái)安排原材料的采購(gòu)，按需訂購(gòu)，使庫(kù)存保持較低水平，減少資金積壓。

　　二、實(shí)施ERP必須面對(duì)的問(wèn)題

　　1、ERP系統(tǒng)的實(shí)施方式

　　現(xiàn)今企業(yè)實(shí)施ERP系統(tǒng)主要有兩種方式，即自行購(gòu)買組建運(yùn)行和通過(guò)ASP(應(yīng)用服務(wù)提供商)。這兩種方式各有利弊，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，若規(guī)模較大，最好是運(yùn)用自行購(gòu)買組建的方式，雖然這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)資，但自主性強(qiáng)，可根據(jù)自身的需求進(jìn)行調(diào)整，而且較為安全可靠;對(duì)于中小型餐飲企業(yè)而言，還是運(yùn)用ASP為好，因?yàn)橥ㄟ^(guò)ASP亦可達(dá)到實(shí)施ERP系統(tǒng)的目的，卻無(wú)須投入過(guò)多的時(shí)間和金錢。

　　2、具體實(shí)施步驟

　　在這個(gè)問(wèn)題上，國(guó)內(nèi)尚有爭(zhēng)論，但實(shí)施過(guò)程需進(jìn)行培訓(xùn)、設(shè)計(jì)、運(yùn)行三大步驟，是得到一致認(rèn)可的。

　　3、選擇合作伙伴

　　在實(shí)施ERP時(shí)，最好選擇一家既能深入了解餐飲行業(yè)，又有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)商作為合作伙伴，這樣較易成功。

　　4、保證行動(dòng)順暢

　　由于餐飲業(yè)是較傳統(tǒng)的行業(yè)，從業(yè)人員對(duì)新事物的認(rèn)識(shí)與接納熱情不高，所以在實(shí)施ERP過(guò)程中會(huì)遇到一定的阻力，因此企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者要發(fā)揮巨大的作用，保證信息化行動(dòng)的成功。

　　三、泛普餐飲ERP數(shù)字化解決的需求

　　隨著日益加劇的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、痛點(diǎn)諸多的行業(yè)環(huán)境使得餐飲數(shù)字化服務(wù)供應(yīng)商已經(jīng)不僅僅需要滿足餐飲前端的營(yíng)銷需求，更需要滿足效率、經(jīng)營(yíng)、金融到供應(yīng)鏈的各種需求，實(shí)現(xiàn)從上游到下游、從線上到線下的全產(chǎn)業(yè)鏈全方位的數(shù)字化升級(jí)。

　　1、營(yíng)銷需求

　　團(tuán)購(gòu)、外賣、預(yù)定、點(diǎn)贊、支付、評(píng)價(jià)。

　　2、效率需求

　　收銀系統(tǒng)、外賣接單系統(tǒng)、進(jìn)銷存系統(tǒng)、連鎖管理、CRM。

　　3、經(jīng)驗(yàn)需求

　　選品、選址、培訓(xùn)、招聘。

　　4、供應(yīng)鏈需求

　　食材采購(gòu)、生產(chǎn)源頭溯源。

　　我們?cè)谡J(rèn)清ERP系統(tǒng)的巨大優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也需要看清實(shí)施ERP存在的風(fēng)險(xiǎn)。但無(wú)論如何，ERP能產(chǎn)生效益是不容爭(zhēng)辯的，因此，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，應(yīng)緊跟行業(yè)發(fā)展的潮流，努力抓住機(jī)會(huì)，提高自身的實(shí)力。