餐飲O2O大講堂第四期：互聯(lián)網(wǎng)思維需要自傳播性

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餐飲O2O大講堂是由泛普軟件微信營銷發(fā)起的，一個餐飲行業(yè)人士學(xué)習(xí)交流的平臺。群內(nèi)定期邀請行業(yè)最前端嘉賓為大家分享經(jīng)驗(yàn)、互動交流、親密接觸。平臺的原則是：只做原創(chuàng)、只做干貨、只做餐飲。（感興趣可以搜索公眾賬號O2Ocanyin）

分享嘉賓：曲博
嘉賓簡介：“叫個鴨子”創(chuàng)始人。2014年1月成立后即迅速成名，85后、90后創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲的先行者。

我先說下我為什么想起做叫個鴨子品牌吧，我之前在百度負(fù)責(zé)大事件營銷，在今年世界杯前夕，針對移動互聯(lián)網(wǎng)面向人與服務(wù)的鏈接做了很多市場調(diào)研，今年世界杯因?yàn)樵诹璩浚枣i定了外賣這個剛需，也就是那時候決定做個外賣品牌。之所以選擇鴨這個品類，是因?yàn)槲沂潜本┤?，北京烤鴨在國?nèi)外已經(jīng)成為了名片，但它在外賣上是短板，所以研制了可以外賣的烤鴨-叫個鴨子，不過我們不是通過果木碳木去烤，而是通過電熱來烤，比傳統(tǒng)烤鴨更健康。

叫個鴨子在三月份開始準(zhǔn)備，包括產(chǎn)品本身、名字及產(chǎn)品包裝，5月16日開始對朋友的朋友免費(fèi)品嘗，當(dāng)時選擇了朋友的朋友，因?yàn)檫@樣給我們的反饋和建議更加真實(shí)，通過前期的反饋進(jìn)行完善，同時開始售賣，加上極具特色的名字和精心準(zhǔn)備的包裝瞬間就有了一定的影響，在一個月左右的時間突破了一天100只，七月底完成第一輪融資，10月底開了第一家自提店（建外soho西區(qū)10號底商）今天這個主題是我想和大家說的自傳播性對于品牌的幫助極大。

既然我們做的是餐飲行業(yè)，那第一個自傳播性肯定是產(chǎn)品本身，好的東西會說話，在產(chǎn)品上我們?yōu)榱俗呷珖袌?，下了很多功夫，大家都知道南北方口味很不一樣，如何去做一款南北方人都說好吃的產(chǎn)品，需要不斷的測試和調(diào)味。第二是名字本身，因?yàn)楫?dāng)時要做外賣，所以有了叫個鴨子，一語雙關(guān)。第三是在產(chǎn)品包裝及吃法上的創(chuàng)新，無論是包裝還是附送的土豪鴨蛋、肥皂，都是有話題性的。移動互聯(lián)網(wǎng)時代每個人的手機(jī)都可以拍照迅速地分享各大平臺，以上都是為了讓用戶更愿意去曬單的做法。


問答環(huán)節(jié)
問：請問前期你是通過什么渠道推廣的
答：其實(shí)我們并沒有做推廣，就是給朋友的朋友試吃，也沒有要求他們發(fā)微博或是朋友圈，就像我剛說的，這個品牌自身就具有自傳播性。

問：想法成型到組建團(tuán)隊用了多久？
答：想法到團(tuán)隊用了不到一個月吧，團(tuán)隊更多都是很熟的朋友，前期包括配送都是我們幾個一起完成的。

問：一個品牌從無到有，到走入大家視線要怎么樣運(yùn)營才能達(dá)到叫個鴨子的高度
答：做一個品牌我覺得要做很多市場分析 包括產(chǎn)出的品牌定位、人群等

問：產(chǎn)品不用花時間和精力怎講？
答：主要都是口碑傳播、朋友傳朋友、發(fā)朋友圈被朋友看到

問：就算叫個鴨子很有自傳播性。那你們火的速度也很驚人了，沒有提前打廣告之類嗎？
答：唯一一次推廣是在微博用北京地區(qū)的大號發(fā)了一次，也就是世界杯四分之一決賽那天，但我們發(fā)現(xiàn)咨詢量大于訂單，而且因?yàn)槿藛T有限，怕影響整體服務(wù)品質(zhì)，就撤了

問：如果沒有百度的工作經(jīng)歷，沒有眾多朋友試吃，沒有世界杯給你啟迪、你的品牌不作諧音模式的運(yùn)營！你會怎樣操作和推廣、還會短短半年就形成現(xiàn)在的局面嗎？
答：我覺得百度的經(jīng)驗(yàn)對我非常重要，因?yàn)槠脚_很大 你的想象也是無限的；世界杯可算是想法的起源，順著這個思路來做借勢 。

問：親，你強(qiáng)大的朋友圈造就了你的品牌形象？
答：不僅是我個人朋友圈，而是送朋友的朋友圈。

問：融資是在火了之后找到你們的還是你們開始就已經(jīng)主動在尋找？
答：關(guān)于融資其實(shí)一開始也沒想那么多，開始后不久會經(jīng)常有投資人找來，但我一直都沒有去見，因?yàn)槲覍Y本市場的運(yùn)作還不清楚 。

問：請問如何提高配送效率和服務(wù)呢？
答：關(guān)于目前的配送我也不是很滿意，因?yàn)樗俣冗€不夠快，我們前期養(yǎng)成顧客習(xí)慣是哪里都送，在后期想收就收不回來了，我還在配送上花時間在摸索。

問：怕不怕產(chǎn)品單一？因?yàn)橹荒苜u鴨子？
答：關(guān)于產(chǎn)品種類我覺得鴨子本身可以多樣化，鴨脖鴨翅鴨舌老鴨煲…我們現(xiàn)在是跟鴨死磕的精神。

問：你怎樣看待你現(xiàn)在的品牌？后勁怎樣？
答：我覺得品牌剛剛開始，現(xiàn)在主要在研發(fā)新的產(chǎn)品以及體系的完善。

問：新品會不會出現(xiàn)飯類？鴨腿飯？鴨頭飯等
答：主食我們也在研究，也對我們現(xiàn)在來說很重要，很多產(chǎn)品已經(jīng)都開始做了，但遲遲沒推，是因?yàn)槲矣X得還不夠好，我們營銷是小，產(chǎn)品優(yōu)先級最高。

問：你對鴨子后期的規(guī)劃是什么？資本介入會不會對你們團(tuán)隊的決策產(chǎn)生分歧？
答：叫個鴨子預(yù)計今年年底到明年年初會在做3-5家店，同時也會往上?；蛏钲谧咭徊?，我的股東都不會管我。

問：您好想問下之前看到你的一些訪談，看到線下粉絲有類似歌友會的建制，有小頭頭會負(fù)責(zé)主動拼單一類的，能否簡單介紹下運(yùn)作過程
答：我們在一定的區(qū)域和高校在做鴨王評選 這些鴨王未來會幫我們做更多的事情

問：就好象代理那種嗎？
答：不不不，兼職那種，主要幫我做社交

問：曲總，我很關(guān)注鴨子的食品安全
答：食品安全我們也非常關(guān)注，從養(yǎng)殖到出場我們都有到一線視察，并且不定期我們都會進(jìn)行抽查，我們這家店是透明廚房，也會在接下來準(zhǔn)備視頻直播廚房，讓更多顧客可以通過線上看到。

問：前期宣傳就是朋友的朋友試吃嗎？
答：對 就是朋友的朋友試吃

問：你們自取店開了以后，上門購買的客戶多嗎？
答：我們還沒往自提店倒流，還不太完善，不過應(yīng)該很快了，現(xiàn)在有些顧客已經(jīng)自己會來自提了。

問：傳統(tǒng)意義上，會從消費(fèi)者年齡或者收入劃分，我點(diǎn)過雙飛 和朋友一起吃，也點(diǎn)過單飛 自己吃，分量都不小，單價也不低 ，最開始找尋社區(qū)/高校意見領(lǐng)袖，如何做的初步篩選呢？求教
答：找喜歡你的人去做這個事情很重要，我覺得會吃一定是第一步，可以從客單信息中查找喜歡你的人

問：想問問你們是如何開展高校市場的？？
答：找了些資源到高校里，有很多機(jī)構(gòu)組織有高校資源的

問：會做微信公眾號嗎？
答：公眾號名稱“叫個鴨子”， 這就是服務(wù)號 ，還準(zhǔn)備在做個個人號

問：為什么選高校切入？
答：前期我們會選擇距離較近的高校作為試點(diǎn)，在暑假的時候?qū)W生放假對我們還是有些影響的。

問：看了下微信，你們目前訂單應(yīng)該電話訂單占比大一些吧？
答：微信訂單占60吧

目前"叫個鴨子"使用的是泛普軟件微信營銷??微信“微餐飲”系統(tǒng)。

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