無(wú)人餐廳的發(fā)展前景

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       伴隨著00后新消費(fèi)者開(kāi)始登場(chǎng)，在宏觀經(jīng)濟(jì)、成本費(fèi)用、大數(shù)據(jù)等因素的作用下，傳統(tǒng)餐廳將真正迎來(lái)大變革時(shí)代，出現(xiàn)新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式。無(wú)人餐廳的出現(xiàn)，完全打破傳統(tǒng)餐廳模式。那么，無(wú)人餐廳的發(fā)展前景如何?

　　一、無(wú)人餐廳的發(fā)展前景

　　—現(xiàn)在招聘難、人力成本高、人員流失率高，是困擾餐飲老板的三大用人難題，基于現(xiàn)在近期各區(qū)的疫情加劇了，給本來(lái)嚴(yán)峻的用餐帶來(lái)更大困擾。過(guò)去傳統(tǒng)依賴(lài)人工的服務(wù)模式已然成為餐飲行業(yè)的發(fā)展阻力。餐飲行業(yè)數(shù)字化程度低，除外賣(mài)和線上點(diǎn)單外，其它數(shù)字化服務(wù)滲透率相對(duì)較低，甚至不到10%，數(shù)字化轉(zhuǎn)型還有較大空間。

　　—無(wú)人餐廳可以有效利用自助點(diǎn)餐機(jī)、自助取餐等硬件，將餐廳前端硬件軟件、后廚與線上系統(tǒng)完美融合實(shí)現(xiàn)餐廳一體化智能化的管理。提高點(diǎn)餐速度，提升顧客整體點(diǎn)餐體驗(yàn)與餐廳美觀。同時(shí)可降低收銀員和服務(wù)員的勞動(dòng)力成本、加班費(fèi)、社會(huì)保障和其他費(fèi)用，縮短顧客訂購(gòu)和商家訂購(gòu)之間的許多環(huán)節(jié)，也更方便于用戶(hù)。

　　二、泛普軟件—無(wú)人餐廳的優(yōu)勢(shì)

　　1、全程人機(jī)互動(dòng)

　　無(wú)人餐廳最大的特點(diǎn)之一就是無(wú)人運(yùn)營(yíng)，全程都是顧客進(jìn)行人機(jī)互動(dòng)。從顧客進(jìn)門(mén)開(kāi)始，到點(diǎn)餐和結(jié)賬基本都是自助進(jìn)行。相對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，無(wú)人餐廳的新型的餐飲模式就是其最大的特點(diǎn)，也是眾多的顧客對(duì)于無(wú)人餐廳的最深影響之一。

　　2、全程自助

　　在無(wú)人餐廳用餐的過(guò)程中，體驗(yàn)非常的多。無(wú)人餐廳使用的新的技術(shù)產(chǎn)品在市面上是比較少見(jiàn)到如此全面。從進(jìn)門(mén)的人臉識(shí)別屏開(kāi)始進(jìn)行體驗(yàn)，再到自助點(diǎn)餐機(jī)，輕松完成點(diǎn)餐和付款的功能。

　　3、操作簡(jiǎn)單

　　從進(jìn)門(mén)到出門(mén)，其實(shí)都是和機(jī)器交互幾次而已，有需要用手機(jī)的掃碼驗(yàn)證身份，也只是需要一次即可。而自助點(diǎn)餐機(jī)更是非常的簡(jiǎn)單，可以通過(guò)圖片和文字快速鎖定你想吃的食物。

　　三、無(wú)人餐廳如何運(yùn)營(yíng)?

　　當(dāng)消費(fèi)者點(diǎn)餐后，中央廚房便會(huì)把該菜品的烹飪?nèi)蝿?wù)下發(fā)給相應(yīng)的機(jī)器人，然后收到指令的機(jī)器人便會(huì)開(kāi)動(dòng)起來(lái)，僅需2-5分鐘美味的佳肴便被烹飪好了。

　　被烹飪好的菜肴會(huì)自動(dòng)裝盤(pán)并通過(guò)空中軌道和小車(chē)(即云軌系統(tǒng))，將菜運(yùn)送到相應(yīng)的餐桌上方并“從天而降”至餐桌，至此，消費(fèi)者便能享用了。當(dāng)然，消費(fèi)者的整個(gè)消費(fèi)過(guò)程，例如喜好吃什么菜、吃得好不好等信息都會(huì)被收集到云端，然后通過(guò)云計(jì)算對(duì)下一個(gè)周期的食材采購(gòu)與烹飪提綱依據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)從食材采購(gòu)、加工、配送全程無(wú)人化操作。

　　如今，數(shù)字餐飲已經(jīng)成為了大勢(shì)所趨，從早前的交易、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈及管理數(shù)字化到現(xiàn)在的無(wú)人智慧餐廳，無(wú)人智慧餐廳則更具有提供高品質(zhì)現(xiàn)制菜肴的機(jī)會(huì)，因此也更接近于打通解放廚師的最后一道關(guān)卡。可以預(yù)見(jiàn)的是，無(wú)人智慧餐廳能夠成為一個(gè)新的行業(yè)風(fēng)口。