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食堂食品留存樣制度

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食堂食品留存樣制度提要：學(xué)校食堂購入的生熟食品，采購人員必須確定固定供應(yīng)商，并驗(yàn)存營業(yè)執(zhí)照，檢疫證，產(chǎn)品合格證，杜絕“三無”食品入庫

源 自物管學(xué)堂

　　食堂食品留存樣制度

　　為加強(qiáng)對食堂采購食品的質(zhì)量管理，杜絕劣質(zhì)腐爛食品入庫，防止發(fā)生師生食物中毒等情況的發(fā)生，制度食堂食品取存樣制度。

　　一）學(xué)校食堂購入的生熟食品，采購人員必須確定固定供應(yīng)商，并驗(yàn)存營業(yè)執(zhí)照，檢疫證，產(chǎn)品合格證，杜絕“三無”食品入庫。

　　二）學(xué)校食堂食品實(shí)行取存樣品制度，取存樣食品包括：

　　1、購入的豬、牛肉、魚、雞鴨等家禽。

　　2、一日三餐供應(yīng)的米飯、面食、主菜品。

　　3、大米、食油，主要調(diào)料品。

　　三）取存樣辦法

　　1、食堂人員每日購入的豬、牛肉等鮮肉，購入后通知學(xué)校食堂監(jiān)管人員到場取樣，存入冰柜。

　　2、一日三餐供應(yīng)的主、副食品，主菜品由監(jiān)管人員三餐前到食堂取樣存放。

　　四）物品存放時(shí)間為五天，五天后，如無發(fā)生中毒等不良反映，自行消毀。

　　五）食堂的管理人員取樣時(shí)，每餐填寫記錄表，由雙方簽字。


源 自物管學(xué)堂
發(fā)布：2007-04-08 11:48    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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