美發(fā)店經(jīng)營(yíng)成本如何控制

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對(duì)任何一家美容美發(fā)店鋪來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)成本的有效控制是店長(zhǎng)，區(qū)域經(jīng)理、投資老板或財(cái)務(wù)部的管理者最頭疼的問(wèn)題之一。店鋪每天都在花錢：客戶接待要花錢、市場(chǎng)公關(guān)要花錢、行政辦公更要花錢、培訓(xùn)、電話、人吃馬喂沒(méi)有一樣是不用花錢的。店鋪的投資老板也都在感嘆：這一天從早到晚簽出去的報(bào)銷單是一張張的鈔票，年底算一下帳，利潤(rùn)所留無(wú)幾了，如何能控制 成本支出、花最少的錢辦最多的事！這就涉及到店鋪中非常敏感的話題：成本的有效控制問(wèn)題。

       實(shí)際上美容美發(fā)店在經(jīng)營(yíng)和為客人提供服務(wù)的過(guò)程中，既要耗費(fèi)一定的生產(chǎn)資料（材料成本），又要耗費(fèi)一定的勞動(dòng)時(shí)間（人工成本） ，還要耗費(fèi)其它的一些費(fèi)用（管理成本）。在財(cái)務(wù)核算中，上述消耗統(tǒng)稱為成本費(fèi)用。根據(jù)現(xiàn)在的又是XX機(jī)構(gòu)特點(diǎn)財(cái)務(wù)管理制度，將成本費(fèi)用具體分為營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用。根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理的需要。在實(shí)際工作中又往往根據(jù)成本性態(tài)，將成本費(fèi)用劃分為固定費(fèi)用、變動(dòng)費(fèi)用兩類。也叫可控成本和不可控成本，在店鋪規(guī)模一定的情況 下，如何減少可控成本的支出成為美容 美發(fā)店鋪成本費(fèi)用控制的關(guān)鍵，而在可控成本中，營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用所占的比重，與美容美發(fā)經(jīng)營(yíng)收益有直接的關(guān)系，因此控制變動(dòng)費(fèi)用支出的重要意義在于如何控制美容美發(fā)營(yíng)業(yè)成本和營(yíng)業(yè)費(fèi)用的支出。成本的高低直接影響店鋪的經(jīng)營(yíng)好壞，也對(duì)美容美發(fā)競(jìng)爭(zhēng)能力產(chǎn)生巨大的影響，費(fèi)用成本的高低也反映店鋪的經(jīng)營(yíng)管理水平。

       從店鋪經(jīng)營(yíng)情況的發(fā)展過(guò)程看，其變化特點(diǎn)是：大工的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)與小工的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)相比呈現(xiàn)相對(duì)下降、成本率呈現(xiàn)不斷提高的趨勢(shì)。從一些美容美發(fā)店鋪的2005年—2008年四年的收入構(gòu)成可以看出：該店鋪的年?duì)I業(yè)收入增加額不大，還會(huì)有一種逐步下滑的跡象；費(fèi)用成本率的趨勢(shì)基本上與營(yíng)業(yè)收入趨勢(shì)相反，呈現(xiàn)上升的走勢(shì) 這種變化反映了目前美容美發(fā)經(jīng)營(yíng)的三大發(fā)展趨：一是美容美發(fā)業(yè)高額利潤(rùn)時(shí)代（或者是暴利時(shí)代 ）已經(jīng)結(jié)束，美發(fā)經(jīng)營(yíng)的社會(huì)平均利潤(rùn)時(shí)代（或微利時(shí)代）已經(jīng)來(lái)臨：二是一些店鋪經(jīng)營(yíng)無(wú)新的項(xiàng)目介入，開始出現(xiàn)疲軟，客流下降；三是消費(fèi)者消費(fèi)因市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)影響逐漸變得成熟，開始量入為出。追求理性的消費(fèi)行為。這些變化，都直接影響了美容美發(fā)收入的提高。

在新的美容美發(fā)發(fā)展形勢(shì)下，如何進(jìn)行成本控制來(lái)增加美容美發(fā)店收益呢？

      1.在美容美發(fā)成本控制上要消除兩個(gè)誤區(qū)，一是店鋪成本越低越好，在美容美發(fā)店鋪成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認(rèn)為控制成本，就是減少成本支出的絕對(duì)額，其實(shí)這是對(duì)美容美發(fā)梶本控制 的版面理解。為保證店鋪的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，店鋪成本在有一個(gè)合理的水平，不能只為控制成本而降低服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，損害消費(fèi)者利益，最終使本店鋪失去信譽(yù)和市場(chǎng)。二是認(rèn)為美容美發(fā)是消費(fèi)場(chǎng)所，高價(jià)格、高毛利體現(xiàn)了分店的檔次，其實(shí)這也是一種誤解，美容美發(fā)的高檔次，主要體現(xiàn)在它為客人提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面，面不全是體現(xiàn)在價(jià)格方面。

      2.美容美發(fā)成本就是一個(gè)變動(dòng)的概念，即根據(jù)流行趨勢(shì)的發(fā)展變化隨時(shí)調(diào)整成本，面不應(yīng)幾年甚至十幾年貫制。據(jù)了解，目前有的美容美發(fā)店鋪收益下滑嚴(yán)重與幾年至十幾年成本保持一成不變有接關(guān)系。隨著美容美發(fā)業(yè)的蓬勃發(fā)展，比較可行的方法是：通過(guò)適當(dāng)調(diào)高經(jīng)營(yíng)、服務(wù)成本，通過(guò)發(fā)揮美容美發(fā)自身的優(yōu)勢(shì)和優(yōu)質(zhì)、特色服務(wù)、特色項(xiàng)目，也就是說(shuō)自己店鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力。做大美容美發(fā)市場(chǎng)，積極參與到美容美發(fā)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的行列，只有通過(guò)擴(kuò)大營(yíng)業(yè)總收入，相對(duì)降低成本率來(lái)提高美容美發(fā)店的收益。

      3.采取切實(shí)可行的措施，降低店鋪用料成本支出，規(guī)范店鋪員工的提成工資標(biāo)準(zhǔn)。店鋪的變動(dòng)成本構(gòu)成主要是用料的采購(gòu)價(jià)格和相關(guān)的人工成本費(fèi)用。目前店鋪采購(gòu)美發(fā)用料基本是由使用部門申請(qǐng)，后勤采購(gòu)負(fù)責(zé)采購(gòu)。這種分工合作有其優(yōu)點(diǎn)，但也存在一定的弊端，其突出表現(xiàn)是：使用部門往往強(qiáng)調(diào)材料質(zhì)量而忽視對(duì)價(jià)格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確店鋪行政主管和營(yíng)業(yè)主管是成本控制的責(zé)任人，要參與采購(gòu)材料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格的確定工作；其次后勤采購(gòu)要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種?？蓢L試集中采購(gòu)等辦法，從采購(gòu)數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購(gòu)價(jià)格；最后店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理要監(jiān)督采購(gòu)價(jià)格的執(zhí)行情況，并對(duì)成本進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加店鋪收益提供一個(gè)可能的空間。其次是人工成本，人工成本在美容美發(fā)店成本總額中占有絕大份額，遠(yuǎn)超過(guò)成本費(fèi)用總額的一半，如何能夠結(jié)合自己店鋪的實(shí)際情況制定恰當(dāng)、合理、雙贏的提成比例是關(guān)鍵。

     4.作為店鋪的服務(wù)人員，要提高各種材料、要提高各種材料、能源的綜合利用率。在保證美容美發(fā)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，要綜合利用發(fā)品用料、能源，減少輔料和殘料及能源的浪費(fèi)，獎(jiǎng)罰分明，這樣才能控制成本支出中的浪費(fèi)增長(zhǎng)。

     5.店鋪每一位員工是成本費(fèi)用管理者，把成本目標(biāo)落實(shí)到第個(gè)員工身上，使成本管理深入到基層，由原來(lái)的店鋪領(lǐng)導(dǎo)管理，關(guān)心成本，發(fā)展到現(xiàn)在人人參與店鋪的成本管理控制，逐級(jí)細(xì)化成本費(fèi)用指標(biāo)，逐級(jí)壓縮成本費(fèi)用額度，明確的成本費(fèi)用指標(biāo)，就如同清楚自己小家庭的費(fèi)用開支一樣，讓員工徹底融入到店鋪的管理與發(fā)展呂，實(shí)行獎(jiǎng)罰個(gè)人電腦，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性。這樣，就能更好地提高店鋪經(jīng)濟(jì)效益，保證利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

     6.店鋪財(cái)務(wù)核算是一種針對(duì)店鋪進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)控制考核核算，也是一種充分授權(quán)店鋪管理者、區(qū)域經(jīng)理的經(jīng)濟(jì)核算方法。總部已對(duì)各店鋪下達(dá)全年度的收、利潤(rùn)指標(biāo)，在這個(gè)指標(biāo)的控制下，財(cái)務(wù)已不定期地對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督檢、費(fèi)用稽核，不定期進(jìn)行公布，年終進(jìn)行匯總，兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理在整個(gè)店鋪的費(fèi)用上有充分的自主權(quán)，但同時(shí)也承擔(dān)完全的責(zé)任。為了刺激店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理和員工的成本控制意識(shí)，凡年度成本低于預(yù)算、利潤(rùn)高于預(yù)算的部分按一定比例進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)方法是按照一定比例進(jìn)行店鋪提留，反之進(jìn)行相應(yīng)懲罰。年度費(fèi)用的控制結(jié)果交直接影響店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理下一所度的薪資待遇。

     7.對(duì)店鋪每月發(fā)生的費(fèi)用成本，財(cái)務(wù)人員和店鋪管理人員需進(jìn)行分類、分析及總結(jié)，然后做好下月的成本費(fèi)用控制目標(biāo)。 
所以說(shuō)：成本控制實(shí)際上是一個(gè)凳參與、全員控制的過(guò)程，全員控制過(guò)程。說(shuō)它全員參與是指店鋪的每一個(gè)員工都會(huì)影響成本控制的結(jié)果，控制成本過(guò)程中堵不是辦法，導(dǎo)才是上策。抓住了這個(gè)根本，店鋪成本控制難題就會(huì)迎刃而解。