酒店管理中的三個關(guān)鍵

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     酒店是由各個部門組成的一個整體，部門之間相互協(xié)調(diào)、互相聯(lián)接才能使酒店整體和諧發(fā)展，但管理的過程是在不斷變化的，一點的失誤會給整體工作帶來損失，唯一不變的是管理的原則。
       酒店業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展變革，經(jīng)過幾代酒店人的不斷努力、總結(jié)出了很多關(guān)于管理的經(jīng)驗原則，為以后的酒店人提供了依據(jù)指導(dǎo)。今天我主要談以下酒店管理中的三個關(guān)鍵，請各位博友指點討論。
一、 關(guān)鍵時間親臨到場
在日常的經(jīng)營管理當中會有很多事情要處理，但要將時間合理分配，管理者在處理問題時重要的事情還是倡導(dǎo)現(xiàn)場管理，親臨到場。不要聽匯報、做指示，只要到了現(xiàn)場你得到的信息才是最準確的，從而減少了因為信息傳遞不清造成的決策失誤。我們做酒店的會經(jīng)常有大型的接待，在這中間你也許幫助不了員工去干很多具體的工作，但只要你在場，員工知道我們的領(lǐng)導(dǎo)始終與我們在一起的！同時你在現(xiàn)場的另一個作用是發(fā)現(xiàn)問題，幫助員工去彌補漏洞，規(guī)避失誤的發(fā)生。那么什么才是關(guān)鍵的時間呢？有大型接待、VIP的到店、重大投訴等等，最主要的是關(guān)鍵的時間在每個管理人員的心里！
二、 關(guān)鍵的崗位勤巡視
酒店分為經(jīng)營部門、職能部門、保障部門三大塊，同時又分為一線、二線兩種員工，是他們的敬業(yè)愛崗、相互合作才保證了各項工作的順利進行。每個酒店、每個部門都有它的關(guān)鍵崗位，我們經(jīng)常提倡“要把合適的人放在合適的位置”是要經(jīng)過考核、篩選、試用才定下來的，這是選人的標準，因材而用。但什么才是關(guān)鍵的崗位呢？我對關(guān)鍵崗位的理解是：涉及范圍廣、職能性強、引起波動大且不好采取彌補措施的崗位叫關(guān)鍵崗位。類似于這樣的崗位要經(jīng)常去檢查，多提問、多考核、多培訓(xùn)、多談話能過準確把握員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故苗頭要深入調(diào)查找清原因。我是做房務(wù)管理的，我就舉一個例子：預(yù)訂部，它的職能性強，控制房間的對外提前出租，如果在經(jīng)營的旺季因為疏忽造成房間的漏訂，那將是難以彌補的。所以，管理者要將關(guān)鍵的崗位放在心上！
三、 關(guān)鍵的事情親自做
每一個管理者都有下屬，培養(yǎng)他們是我們義不容辭的責任。在業(yè)務(wù)上去嚴格的要求他，在生活上去無微的關(guān)心他，言傳身教的去培養(yǎng)他。但管理者要有一個把握，不是什么事情都交給下屬去做的，在培養(yǎng)的過程中你交給他的事情是在你能力范圍內(nèi)可控制的，如果你不能去把握好那么最好是自己做。有些管理者習慣于交給下屬，把原則講清但最終是會出問題的，因為管理者是憑借自己的專業(yè)技能以及工作經(jīng)歷、結(jié)合實際狀況三者合一在去做事，下屬的火候不夠，同樣的事情就會出現(xiàn)紕漏。那么什么是關(guān)鍵的事情呢？關(guān)系全局、計劃性強且專業(yè)要求高的是關(guān)鍵事情，比如說：年度預(yù)算計劃，它是關(guān)系到酒店或部門全年經(jīng)營的，我們都知道預(yù)算是根據(jù)1、老板的期望值。2、歷史數(shù)據(jù)。3、周遍市場分析。來做的，它的計劃性很強一點考慮不到對全年的經(jīng)營都有大的影響，這樣的事情就是關(guān)鍵的事情，管理者要親自做。所以，關(guān)鍵的事情每個管理人員要牢記心中！
管理是藝術(shù)，不斷的去從實踐中歸納出來去指導(dǎo)實踐！