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食堂食品管理制度

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食堂食品管理制度提要：食堂管理人員應(yīng)有強烈的安全意識、責(zé)任感，管理中始終樹立“安全第一”的思想，不能有半點疏忽和馬虎造成的安全事故

源 自管理資料

　　食堂食品管理制度

　　為貫徹省、市關(guān)于學(xué)校食品工作的責(zé)任要求，徹底加強食品衛(wèi)生的安全整治，明確職責(zé)，特制定食品管理安全責(zé)任制度如下：

　　一）安全責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)小組及分工

　　1、組長：學(xué)校法人代表，總體負責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，負責(zé)督促、檢查、協(xié)調(diào)食堂服務(wù)部等的安全工作的實施。

　　2、副組長：后勤副校長，負責(zé)組織食堂食品衛(wèi)生的日常工作，提出整改要求，檢查整改落實情況。

　　3、組員1：總務(wù)處副主任，協(xié)助副組長管理組織食堂，食品衛(wèi)生的日常檢查工作，檢查記錄及整改落實情況，制定食堂食品衛(wèi)生管理制度，督查食堂衛(wèi)生安全工作和組員2、3的工作情況。

　　4、組員2：負責(zé)檢查食堂購進食品（生、熟定型品）是否 符合食品衛(wèi)生要求，提取生食品留樣，定期檢查，參加學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全日常檢查，并作好記錄。

　　5、組員3：負責(zé)食堂一日三餐的首嘗，三餐食品的取樣留樣工作并保管留樣品，填寫相關(guān)記錄表。

　　二）安全負責(zé)要求

　　1、食堂管理人員應(yīng)有強烈的安全意識、責(zé)任感，管理中始終樹立“安全第一”的思想，不能有半點疏忽和馬虎造成的安全事故。

　　2、每周至少有一次衛(wèi)生安全檢查，平時有不定期檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，立好整改，并做好記載。

　　3、檢查發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生安全問題，提出相應(yīng)的整改要求，對易疏漏的環(huán)節(jié)制定管理辦法，環(huán)環(huán)相扣，嚴于防范。

　　4、認真填寫食品安全檢查記錄，包括： 發(fā)現(xiàn)的問題、整改辦法、整改后的反饋，檢查人、被檢查人均應(yīng)簽名。

　　5、對管理者未及時、定期開展檢查或不規(guī)范填寫記錄表，組長查實后按每次100-200元處罰，多次批評不改或失職的按學(xué)校人事管理條例論處。


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發(fā)布：2007-04-08 11:48    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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