佛山餐飲行業(yè)進入“電子行業(yè)erp數(shù)據(jù)時代”(圖)

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　　佛山ERP軟件提供的電子行業(yè)erp的信息化支持被認為是“快樂一廚”規(guī)?；B鎖發(fā)展的重要保障。南方日報記者 張由瓊 攝

　　佛山餐飲行業(yè)進入“電子行業(yè)erp系統(tǒng)數(shù)據(jù)時代”

　　“快樂一廚”的快樂“心經(jīng)”

　　個性化服務(wù)、合理價位、快捷等，這是外界對“快樂一廚”的印象，這也是“快樂一廚”的成功經(jīng)驗，就以佛山市場為例，“快樂一廚”年客流量約150萬的數(shù)字就讓同行側(cè)目。這家始創(chuàng)于2003年的餐飲企業(yè)一開始就沒有放緩過擴張的腳步，其中來自佛山erp軟件提供的電子行業(yè)erp的信息化支持，這被認為是“快樂一廚”規(guī)?；B鎖發(fā)展的重要保障。

　　臺灣清粥的“佛山路徑”

　　臺北復(fù)興南路的粥街是很多臺北人的記憶，而在其中“無名子”粥更是門庭若市，這家經(jīng)營臺灣清粥小菜見長的中式快餐店是臺灣當時家喻戶曉的餐飲品牌。1998年“無名子”登陸廈門進入大陸市場，在大陸市場以“藍與白”品牌標識在全國范圍內(nèi)以特許經(jīng)營形式落地，2003年包括佛山在內(nèi)的全國“藍與白”超過110家。

　　隨著國內(nèi)餐飲特許經(jīng)營模式進入困境以及“藍與白”被臺灣新東陽收購，“藍與白”在國內(nèi)經(jīng)營也走下坡路。而佛山“藍與白”的經(jīng)營團隊也敏銳地感覺到經(jīng)營模式的困境，在2005年轉(zhuǎn)型以“快樂一廚”品牌標識開始自己的創(chuàng)業(yè)路，與“藍與白”特許經(jīng)營最大的不同，是“快樂一廚”選擇直營模式。

　　對于以“快樂源于品質(zhì)，品質(zhì)源于精心”為經(jīng)營理念的“快樂一廚”來說，要保證品質(zhì)與選擇直營模式，某種程度上有“天然的障礙”。選擇直營模式就意味著對每個門店的直接管理，分布在城市各個區(qū)域的門店賬目、物料等，每天都要在總部有記錄。相對特許經(jīng)營，這對企業(yè)的管理有更高要求。

　　“利用信息化技術(shù)是連鎖企業(yè)必然的選擇，問題是選擇哪家公司的電子行業(yè)erp。”快樂一廚餐飲連鎖公司董事趙文東說，起步階段他們就選擇合適的電子行業(yè)erp系統(tǒng)品牌，因為在各種電子行業(yè)erp系統(tǒng)品牌百花盛開的背后，企業(yè)上電子行業(yè)erp系統(tǒng)項目失敗的案例也不少見，選擇有口碑、適合企業(yè)的電子行業(yè)erp系統(tǒng)服務(wù)商非常重要，否則“企業(yè)十幾萬甚至更多資金下去連泡都不起一個。”

　　趙文東介紹，對于當時剛起步的“快樂一廚”投入10多萬購買電子行業(yè)erp系統(tǒng)服務(wù)是筆“大投入”，盡管當時有某知名電子行業(yè)erp系統(tǒng)廠商在與其接觸，但“快樂一廚”最終選擇了佛山erp軟件作為合作伙伴，其原因有二：一是多個在順德、三水經(jīng)營機械制造企業(yè)的朋友都推薦erp軟件的產(chǎn)品和服務(wù)，他覺得佛山erp軟件口碑不錯值得放心；二是相對另外電子行業(yè)erp系統(tǒng)廠商，他覺得erp軟件的軟件更適合“快樂一廚”的運營需求。

　　打造信息化“大物流”體系

　　“快樂一廚”是以臺灣特色地道菜品為主打，但也融合了川菜、湘菜、滬菜、粵菜等菜式特點，這些玲瓏滿目的菜品背后是對企業(yè)倉儲物流管理的高要求。趙文東就介紹，“快樂一廚”這些年著力打造適合自身發(fā)展需求的大物流體系，特別是隨著為了確保食品安全而建立起來的“中央工廠”，即在“快樂一廚”對食品原料的把控以及對點心、熟食、冷凍食品等的統(tǒng)一配送。

　　“自引進佛山erp軟件的電子行業(yè)erp系統(tǒng)項目，快樂一廚的倉儲物料管理有了突破性發(fā)展。”趙文東說。“快樂一廚”目前分布在佛山、中山、廣州8家直營店，每天進出的物料的歷史使用量在以前就是件麻煩的事情，而現(xiàn)在只要在系統(tǒng)里輸入所要的查詢的物料編碼，就可以查詢歷史使用記錄了，這大大提供了供應(yīng)商供貨的準確性。

　　在使用erp軟件電子行業(yè)erp前，“快樂一廚”對各直營店的財務(wù)管理要依靠人員將賬本傳遞到總部來進行核對，使用erp軟件后就可以隨時隨地進行查詢和對賬，由于可以及時對賬就能及時發(fā)現(xiàn)問題，這讓企業(yè)財務(wù)風險控制上了新的層次。

　　“快樂一廚”利用erp軟件改變的不僅僅是運營的效率，在趙文東看來，這也是潛移默化企業(yè)的管理理念。erp軟件電子行業(yè)erp成功上線首先就是對企業(yè)員工思維洗腦，直接帶動了物料、財務(wù)等規(guī)范化，也帶動企業(yè)整體的規(guī)范化管理，從而推動企業(yè)管理水平和企業(yè)效益的提高，特別是通過對企業(yè)運營數(shù)據(jù)的掌握及時分析門店經(jīng)營問題，調(diào)整經(jīng)營策略，這讓“快樂一廚”企業(yè)決策進入“數(shù)據(jù)時代”。

　　對此，佛山erp軟件總經(jīng)理陳小強認為，以“快樂一廚”為代表的佛山餐飲企業(yè)正在進行自我提升，特別是在商業(yè)模式創(chuàng)新上進行有益嘗試，其中借力信息技術(shù)成為包括餐飲在內(nèi)的佛山服務(wù)業(yè)的共識。就在去年底，佛山erp軟件就發(fā)布并購餐飲軟件“食神”，得到行業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

　　南方日報記者 黃琪晨

　　實習生 黃子娟