文檔管理軟件免費服務培訓-感覺對了 就贏了

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

         服務，是一項打造“感覺”的工程，沒有一套審核標準判別好壞，答案完全潛藏消費者心中，卻是餐飲服務業(yè)最核心的競爭力。

　　近幾年，成功席卷臺灣餐飲市場的日式餐飲品牌，不在少數(shù)，除了商品口味能迎合消費者味蕾，“以客為尊”的服務文化，也是致勝關鍵。

　　1966年創(chuàng)立的“勝博殿”，率先掀起這波炸豬排熱，在日本擁有四、五百家分店。2005年，因緣巧合與臺灣食品業(yè)者大成長城集團接觸，合資成立勝成餐飲，共同經(jīng)營臺灣勝博殿。

　　引進跨國餐飲品牌，看似容易，一般認為只要引進師傅、烹飪食材，請來專業(yè)設計師布置充滿設計感的店內(nèi)裝潢，似乎就能緊抓消費者的心，營造異國情懷。但更深一層的學問，是移植服務文化的精髓。

　　“經(jīng)營日式餐飲，要移植日本品牌的感覺公式、學習日式服務文化的核心。”大成集團餐飲服務群副總利瓦伊溪說，固然必須因應本土消費者口感，微調(diào)食材，但品牌經(jīng)營的核心“服務的文化”，不能改變，“感覺才會像日本。”

　　什么是日式服務文化？利瓦伊溪描述，即使已有一本標準流程的服務手冊，但服務的細致度，還得仰賴服務人員詮釋，才能創(chuàng)造以客為尊的感受。

　　消費者一踏入店門，服務人員便以最快速度帶客入位，引領顧客到位的過程，要提醒他們小心階梯；顧客一個眼神，便馬上遞上茶水、菜單，每一個服務工作都馬虎不得。

　　為了徹底復制日本總部的服務菁華，大成長城定期舉辦內(nèi)部服務與質(zhì)量競賽，選出前店、后場的優(yōu)秀人員，赴日觀摩學習。今年初，也派員前往日本參加，日本勝博殿舉辦的全國服務競賽。

　　新光三越A9館店經(jīng)理蔡英吉，是赴賽選手之一。他說，日本的服務人員，為了營造消費者用餐的尊榮感，可以跪著送餐、卑躬屈膝。不同于臺灣的服務人員，用活潑熱情與客戶“搏”感情。

　　“服務的內(nèi)涵，一定要實際體會，才能內(nèi)化、升華為個人的服務智慧。”利瓦伊溪說。

　　臺灣的服務人員，或許不需像日本服務生，“跪”著服務，以彰顯顧客的尊榮，但日式服務文化的核心，以客為尊的態(tài)度，卻是需要透過實際觀摩學習，才能內(nèi)化心中，淬煉出一套服務智慧。

　　利瓦伊溪說，“服務是提高品牌附加價值，最好的方式，也是營銷的延伸，更是實踐品牌精神的核心要素。”