實地調(diào)查：奶業(yè)進入“奶?！睍r代了嗎？

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最近一段時間，我國奶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)困難，一些地方出現(xiàn)了奶農(nóng)倒奶、賣牛的現(xiàn)象。養(yǎng)殖戶的實際情況咋樣?鮮奶還有沒有企業(yè)收購?奶業(yè)發(fā)展困境咋解?記者走進河北省乳業(yè)重點縣、國家乳業(yè)集聚區(qū)行唐縣一探究竟。

農(nóng)民的奶都賣掉了嗎?

“過去乳企從不限收購，現(xiàn)在乳企收購標準嚴苛，控制收購量”

作為奶業(yè)大縣，行唐的鮮奶收購情況咋樣?

行唐縣畜牧局奶源管理辦公室主任蓋連義提供了一組數(shù)據(jù)，行唐縣共有108個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，每天的產(chǎn)奶量大概在500噸左右;縣城6家乳品企業(yè)的收購量維持在440噸左右。“算下來，沒被收購的鮮奶平均到小區(qū)里的各個奶農(nóng)身上，數(shù)量很少。”蓋連義說。

這與記者拿到的一份《關(guān)于行唐縣乳業(yè)發(fā)展的情況報告》相符，報告上說，經(jīng)核實，極個別奶牛養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)部分奶農(nóng)的少量鮮奶被倒掉，屬于個案，絕大多數(shù)小區(qū)奶農(nóng)的鮮奶還是能正常交售到乳品企業(yè)的。

玉亭鄉(xiāng)官莊村官莊奶牛養(yǎng)殖大戶李建民告訴記者：“我們小區(qū)每天生產(chǎn)的鮮奶在4.5噸左右，企業(yè)基本全部收購。”

在安香鄉(xiāng)東安香村，希望奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社的養(yǎng)殖戶盧文學(xué)也表示，自己所在的奶牛小區(qū)沒受影響，每天產(chǎn)的鮮奶基本可以被企業(yè)收購。但他聽說那些管理上比較落后、規(guī)模比較小的小區(qū)可能存在鮮奶因質(zhì)量問題“退奶”的情況。

盡管如此，記者了解到，當(dāng)?shù)仵r奶市場進入“奶?！睍r代已經(jīng)成為事實?！霸谀袒牡臅r候，企業(yè)不限收，有多少收多少，甚至還搶收?，F(xiàn)在企業(yè)不斷提高收購標準，就是為了控制收購量。”盧文學(xué)說，以前只要達到國標，乳業(yè)就會收購，但是現(xiàn)在的標準不斷提高。“比如感官一項，有的企業(yè)會以氣味欠佳為由拒收。”盧文學(xué)說。

李建民也有類似的體會：“現(xiàn)在企業(yè)在收購生鮮乳時，對體細胞的要求是不能高于30萬/毫升，這個標準可以說是很嚴苛的?！?/p>

據(jù)了解，行唐縣的六家乳企之一的明旺乳業(yè)已有幾個月產(chǎn)品大量積壓，只能采取限產(chǎn)措施，定量收購奶源以降低損失。

為什么乳企不好好收奶?

國外市場沖擊嚴重，奶業(yè)市場不景氣

為什么乳企不好好收奶了?行唐的基層干部、養(yǎng)牛大戶、奶牛小區(qū)業(yè)主以及奶農(nóng)們的說法一致：“都是國際市場乳品價格暴跌，大大沖擊了國內(nèi)的奶業(yè)市場?！?/p>

“生鮮乳從2013年10月份開始漲價，一直持續(xù)到2014年的1、2月份，價格沖到了每公斤4元左右。隨后開始回落，目前乳品企業(yè)的收購價在每公斤3.6元。這降的幾毛錢可都是老百姓的純收益?！北R文學(xué)說。

入駐在希望奶牛小區(qū)的奶農(nóng)張衛(wèi)國對市場的波動也有切身的體會。張衛(wèi)國已經(jīng)從事奶牛養(yǎng)殖十幾年，他入駐希望奶牛養(yǎng)殖小區(qū)也有將近10年。最初張衛(wèi)國只有七八頭奶牛，“掙一點，投入一點。慢慢發(fā)展到現(xiàn)在的這個規(guī)模?！睆埿l(wèi)國說，他現(xiàn)在的奶牛存欄量是50頭，大約有20頭左右產(chǎn)奶，每天的產(chǎn)奶量維持在 500公斤左右。

張衛(wèi)國告訴記者：“2013年底和2014年初價格好的時候，還是能賺錢的。但是2014年中旬，生鮮奶價開始下滑，有時每個月下滑三四角。”

“生鮮乳價格下跌又遇上了飼料成本上漲。我們的利潤空間越來越窄?！睆埿l(wèi)國算了一筆賬，飼養(yǎng)成年奶牛的飼料主要是青貯玉米，去年隨著玉米價格的上漲，青貯玉米的價格也直線攀升?，F(xiàn)在奶牛飼料(青貯玉米、苜蓿等)的成本接近1.5元/斤，而一頭正常產(chǎn)奶的奶牛每天需要60—70斤的飼料，不計人工成本的話，每頭奶牛的飼養(yǎng)成本在100元左右。“折算下來一頭奶牛的產(chǎn)奶量必須維持在20公斤以上才能收支平衡?！?/p>

同樣來自希望奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的盧香來情況類似，他目前有60頭奶牛，其中30頭左右為產(chǎn)奶奶牛，目前每天的產(chǎn)奶量維持在700公斤左右?！艾F(xiàn)在養(yǎng)奶牛掙不了多少，奶業(yè)的好日子已經(jīng)過去了?！北R香來說。

蓋連義說，當(dāng)前生鮮奶市場低迷的原因主要是受到國際市場的沖擊。目前，大量國外奶粉進入，加之國外奶粉價格便宜，每噸奶粉的價格是2萬元左右。相比于國內(nèi)市場，每噸鮮奶的成本價格是在3600元左右，按照八噸半生鮮乳生產(chǎn)1噸奶粉的比例計算。國內(nèi)一噸奶粉的價格高達3萬元以上。所以乳品企業(yè)寧愿選擇國外進口奶粉制作還原乳來降低成本。

“現(xiàn)在國內(nèi)乳品企業(yè)的銷售不景氣，一方面是高端乳品的市場還沒打開，另一方面國內(nèi)消費者心中的‘三聚氰胺’陰影還沒有消散，對國內(nèi)乳品品牌的信心還尚未恢復(fù)。乳品企業(yè)的生存很難，加工國內(nèi)奶源利潤薄，還受到低價格的國際奶源競爭?！鄙w連義說。

突破市場低迷的出路在何方?

市場危機也是轉(zhuǎn)型機遇，養(yǎng)殖小區(qū)升級現(xiàn)代牧場

不管是當(dāng)?shù)卣B(yǎng)殖大戶還是普通奶農(nóng)，對奶業(yè)市場的分析都繞不開2008年“三聚氰胺”事件對當(dāng)?shù)氐臎_擊。從那之后，行唐縣進行了奶業(yè)的第一次轉(zhuǎn)型，改變當(dāng)?shù)厣粜∫?guī)模分散經(jīng)營的狀況，大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)殖模式。

蓋連義介紹，現(xiàn)在行唐縣已經(jīng)基本上沒有散戶養(yǎng)殖的情況。但在奶業(yè)市場低迷的沖擊下，養(yǎng)殖小區(qū)也出現(xiàn)了一些問題?！懊總€養(yǎng)殖小區(qū)的規(guī)模和設(shè)施條件各不相同，每個奶農(nóng)的情況也不相同。有些規(guī)模小的奶站每天只能生產(chǎn)1到2噸牛奶，有的奶戶只有兩三頭奶牛，這樣的規(guī)模已經(jīng)無法維持盈利?！?/p>

盧文學(xué)說，自己的養(yǎng)殖小區(qū)一直在提檔升級，他的小區(qū)是行唐規(guī)模較大的一家，目前已經(jīng)實現(xiàn)了統(tǒng)一飼喂、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一擠奶以及分群飼養(yǎng)等。這種管理模式在當(dāng)?shù)厥潜容^先進的。這種模式最大程度地減少了分散飼養(yǎng)造成的鮮奶質(zhì)量不達標的問題。

官莊奶牛養(yǎng)殖走得更為超前，在去年7月份完成了由養(yǎng)殖小區(qū)向現(xiàn)代牧場的轉(zhuǎn)型，尚屬行唐縣第一家。業(yè)主李建軍說，之所以選擇這種模式，是因為養(yǎng)殖小區(qū)在管理上出現(xiàn)了一些問題。比如有的奶農(nóng)因為眼前利益把一兩頭病牛混進來，這樣會導(dǎo)致當(dāng)天生產(chǎn)的奶都會出現(xiàn)問題，無法達到收購企業(yè)的要求。

“后來我決定改變管理模式?！崩罱ㄜ娬f，經(jīng)過和其他奶農(nóng)協(xié)商，他對小區(qū)現(xiàn)有的奶牛進行了整合，還重新籌措資金購買了一批奶牛，對奶牛小區(qū)進行了標準化升級改造。去年7月份，李建民和河北元鼎牧業(yè)開發(fā)有限公司進行合作，承包給其經(jīng)營管理。

“這種模式其實三方都受益。首先是奶農(nóng)旱澇保收，我每年支付奶農(nóng)每頭牛2000元的承包費。比如，留下的一家奶農(nóng)共有10頭奶牛，一年的承包費是2萬元，他們兩口子在廠子里打工，每人每月有2500—3000元左右的工資，這樣一年下來可以有接近9萬元的收入，甚至比自己養(yǎng)牛還要劃算。其次作為小區(qū)業(yè)主，我也降低了經(jīng)營風(fēng)險，每年賺取企業(yè)的承包費就可以。第三，承包公司引進先進的管理技術(shù)和科學(xué)的人才團隊。保證了生鮮奶的品質(zhì)，乳品企業(yè)也愿意簽訂長期合作關(guān)系。”

據(jù)李建民介紹，現(xiàn)在他們小區(qū)生鮮奶品質(zhì)乳蛋白率由3.0%提升到3.3%，乳脂率由3.8%提升到3.9%。即使在市場不景氣的情況下，企業(yè)對他們的收購價也要每公斤高于其他小區(qū)0.6元左右。

《行唐縣加快推進奶牛養(yǎng)殖小區(qū)提檔升級的實施意見》稱，從2014年到2017年，行唐準備花費4年的時間引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)由分戶飼養(yǎng)向統(tǒng)一管理，由人工飼養(yǎng)向機械化飼養(yǎng)、由奶牛養(yǎng)殖小區(qū)管理模式向牧場經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，完成奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的提檔升級。

目前行唐縣正加快奶牛養(yǎng)殖小區(qū)提檔升級的步伐，已經(jīng)有55個奶站完成了升級改造。“這是市場倒逼的結(jié)果，乳企收購的數(shù)量減少，對生鮮乳的質(zhì)量要求越來越嚴苛，要想達到市場的要求，和國外奶粉競爭，我們的養(yǎng)殖小區(qū)必須走科學(xué)管理的道路，逐步淘汰規(guī)模小、管理差的小區(qū)，這次生鮮乳市場的危機對行唐來說也是一次提檔升級的機遇。”蓋連義說。