我的酒店管理工作經(jīng)歷

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

前言：青青種子遇雨露
作者：佚名

? ? 還在讀大學(xué)期間，我已經(jīng)開(kāi)始了勤工儉學(xué)、社會(huì)實(shí)踐性的工作，期間做過(guò)電腦公司的銷(xiāo)售員、報(bào)社的編輯……,在第一個(gè)崗位工作時(shí)，由于有一點(diǎn)社會(huì)關(guān)系才進(jìn)到企業(yè)中去，而且那時(shí)年芳二八，豆蔻年華，正式八面來(lái)風(fēng)的時(shí)候，同事、上級(jí)都對(duì)我很關(guān)照、愛(ài)護(hù)，即使我那時(shí)比較貪玩、愛(ài)吃巧克力、工作不是很能完成，甚至不知怎樣去完成，直到有一天因?yàn)榇蠹业年P(guān)愛(ài)照顧，引發(fā)了一位同事的嫉妒，她打我的小報(bào)告到了公司(電腦)總經(jīng)理那里，總經(jīng)理卻直接把她解雇了，這位女同事給我寫(xiě)了一封信，說(shuō)出了她的困惑，我知道后心中受到震撼：“是啊，我的確是沒(méi)有好好工作，是大家在呵護(hù)我……”，于是，從那一天開(kāi)始，我開(kāi)始改變自己的行為，每天騎著單車(chē)，帶著公司的宣傳單、樣品機(jī)到各個(gè)單位、公司進(jìn)行推銷(xiāo)、宣傳，親自為客戶講解設(shè)備的使用，后期的維護(hù)，并為不論是否達(dá)成業(yè)務(wù)，或業(yè)務(wù)大小的客戶提供優(yōu)質(zhì)的咨詢、送貨、安裝、售后服務(wù)。很快我的努力帶來(lái)了豐厚的業(yè)績(jī)回報(bào)，同事、領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我刮目相看，年終分得了企業(yè)給我的一個(gè)大紅包。從此，在我的人生旅程中，我養(yǎng)成了不論在任何崗位都矜矜業(yè)業(yè)，每個(gè)崗位我?guī)缀醵荚敢馊W(xué)習(xí)新的東西、善于去思考的良好習(xí)慣，使我的人生有了質(zhì)的變革。多年以后，很多人問(wèn)我，你為什么會(huì)這么多東西?知道這么多行業(yè)里面可能是內(nèi)行都不是很了解的知識(shí)?我淺笑而談……

? ? 第一篇：小荷才露尖尖角

? ? 1994年初春，我無(wú)意中進(jìn)入酒店行業(yè)是擔(dān)任總經(jīng)理助理職務(wù)，那時(shí)對(duì)酒店感覺(jué)還很陌生，本著已經(jīng)養(yǎng)成的工作習(xí)慣，開(kāi)始上班后我就認(rèn)真投入到酒店的籌建、籌備的辦公室文案工作中，員工資料管理、合作商家洽談安排、協(xié)助總經(jīng)理(香港)處理交辦事務(wù)，很快就開(kāi)始過(guò)渡到按照總經(jīng)理要求直接管理下面的酒店、客房……，酒店順利開(kāi)業(yè)后，正值我所在的城市(省會(huì))酒店行業(yè)投資新起，酒店行業(yè)人才奇缺，不久，一家中外合資的酒店向我發(fā)出合作請(qǐng)求，邀請(qǐng)我擔(dān)任該酒店的常務(wù)副總經(jīng)理，酒店另設(shè)有分管餐飲的廣東大佬副總、餐廳經(jīng)理、銷(xiāo)售經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等，全部由我?guī)兔ν诰蚱溉?，我的待遇也是?dāng)時(shí)較高的，是我父親每月薪資的6倍，另加補(bǔ)貼、提成，這是我一手籌建、策劃開(kāi)業(yè)的第一間酒店，但是對(duì)于管理卻還只是停留在粗放的框架管理上，率先提出來(lái)“高檔裝修、中檔消費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)理念，卻沒(méi)有被我的上級(jí)認(rèn)同。除此我比較多的時(shí)間是忙于業(yè)務(wù)應(yīng)酬，很少涉及成本管理、服務(wù)程序、人力資源等酒店業(yè)很專(zhuān)業(yè)的概念，只有自己所學(xué)的工商管理和少量經(jīng)驗(yàn)里的意識(shí)形態(tài)，這樣的管理讓當(dāng)時(shí)擔(dān)任酒店總經(jīng)理的中方企業(yè)(市外經(jīng)貿(mào)委)投資代表看到了可乘之機(jī)，他把自己的親戚安插到了酒店的收銀、倉(cāng)管、采購(gòu)等重要部門(mén)，采取各種我沒(méi)有絲毫覺(jué)察但實(shí)際是很普通的手段，侵蝕著酒店資產(chǎn)，期間也有公司派駐的辦公室管理人員說(shuō)起過(guò)，但我還是沒(méi)有什么反應(yīng)，直到有一天投資公司董事長(zhǎng)把我請(qǐng)到了他的辦公室，與我言明了其中的一些問(wèn)題，并要求我取而代之擔(dān)任酒店總經(jīng)理，年輕不知抉擇輕重的我，只因?yàn)槲沂悄俏豢偨?jīng)理手上聘任過(guò)來(lái)的要講一點(diǎn)“義氣之風(fēng)”，就輕言婉拒了，回到酒店后立即打辭職報(bào)告，我的離開(kāi)和那酒店隨著不斷動(dòng)蕩的管理漩渦而最終沉沒(méi)。如果以我現(xiàn)在沉穩(wěn)的心態(tài)，我在激流中掌舵，也許本著我當(dāng)時(shí)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念(后來(lái)二年被市場(chǎng)事實(shí)證明這種理念是酒店行業(yè)成功的先鋒)，可以將這個(gè)酒店做好，并在實(shí)踐中逐步掌握管理能力……

? ? 第二篇：學(xué)海無(wú)涯苦作舟

? ? 經(jīng)歷家庭組合后，

我又踏上了酒店工作旅途，一家大型高檔酒店招募精兵強(qiáng)將，我和很多懷抱夢(mèng)想的同事們一同進(jìn)入酒店籌備期間的培訓(xùn)當(dāng)中，高薪聘請(qǐng)來(lái)自廣東星級(jí)酒店的幾位大佬親自傳授我們酒店業(yè)的各種基礎(chǔ)技能，我如飲甘霖勤學(xué)苦練，不顧烈日炎炎和一年前一次無(wú)意的脊椎受傷痛楚，堅(jiān)持堅(jiān)持，豆大的汗珠我依然挺立……學(xué)習(xí)了代表中國(guó)正宗酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的中式服務(wù)全部理論加實(shí)操的培訓(xùn)、六大技能、系統(tǒng)學(xué)習(xí)了解了中國(guó)八大菜系、四十多種烹飪方式、各種海鮮知識(shí)制作方式、銷(xiāo)售管理等餐飲實(shí)務(wù)。由于裝潢一再延期，導(dǎo)致培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)八個(gè)多月，大部分人員不堪苦練和培訓(xùn)期間的低收入過(guò)程，紛紛離職另謀他路，留下來(lái)的堅(jiān)持下來(lái)的同事們通過(guò)本次扎實(shí)的訓(xùn)練，二三年后基本都在一些酒店擔(dān)任老總了。酒店開(kāi)業(yè)后，我被分配到酒店?duì)I業(yè)部擔(dān)任經(jīng)理(總監(jiān))，在這個(gè)崗位上，我不斷摸索，研究出了一套最具效率的點(diǎn)單方式：把菜品分為一個(gè)賓客需要的各類(lèi)型，把酒店的海鮮品種、制作方式、口味特點(diǎn)等概括地記錄在一張卡片上，為賓客點(diǎn)菜時(shí)，根據(jù)賓客人數(shù)、宴請(qǐng)對(duì)象、喜好等，為其搭配一桌可口、豐盛的菜肴，并適宜的提醒賓客不要點(diǎn)太多，不夠可以再添加，以免不必要的浪費(fèi)和支出，贏得了賓客的一致認(rèn)可、好評(píng)，把賓客當(dāng)成自己的親人、家人一樣地去關(guān)愛(ài)幫助，賓客對(duì)你也會(huì)產(chǎn)生關(guān)愛(ài)幫扶，有一次，一位同事在為賓客服務(wù)時(shí)發(fā)生了失誤，導(dǎo)致賓客很大意見(jiàn)及投訴，不肯買(mǎi)單，我上前予以安撫并表示誠(chéng)摯的歉意，恰逢此賓客以前在我手上點(diǎn)過(guò)菜，對(duì)我的服務(wù)很滿意，一見(jiàn)是我便給足我面子，對(duì)此事不予以追究，甚至折扣也不需要，由此可見(jiàn)，作為服務(wù)行業(yè)，至情至善的服務(wù)態(tài)度是多么重要啊!我不斷得到來(lái)自賓客的啟發(fā)和激勵(lì)，我開(kāi)始認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店管理方面的理論知識(shí)，包括：餐飲、客房、前廳、廚房成本管理、服務(wù)意識(shí)(細(xì)節(jié)決定成敗、金牌服務(wù)員)、酒店人力資源管理、酒店?duì)I銷(xiāo)學(xué)等等，不斷用理論結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐中不斷總結(jié)升華實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中得到的真理。但是這個(gè)時(shí)候的我，在人性化管理、企業(yè)文化管理、個(gè)人思想成熟程度上還欠缺很多，有時(shí)犯下一些不應(yīng)該的錯(cuò)誤和對(duì)他人的誤解，同時(shí)同業(yè)相信，我們是個(gè)相互包容的地球村，每個(gè)人的成長(zhǎng)的腳步都會(huì)留下足印，這樣才走得踏實(shí)。
??