賓館總經(jīng)理要擔(dān)起的8項(xiàng)工作責(zé)任

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

餐廳總經(jīng)理要擔(dān)起的8項(xiàng)工作責(zé)任

　　餐廳管理并不是一件輕松的事情，一方面管理者要管理協(xié)調(diào)好餐廳內(nèi)部人員的工作；另一方面還得想盡辦法為餐廳創(chuàng)造效益。要更好的管理餐廳，餐廳管理者必須掌握好以下8項(xiàng)工作責(zé)任。

　　一、對(duì)餐廳經(jīng)濟(jì)效益提升的責(zé)任

　　使餐廳經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是效益經(jīng)濟(jì)。作為餐廳總經(jīng)理，首要責(zé)任和工作，就是要為所領(lǐng)導(dǎo)與管理的餐廳企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，使餐廳效益和利潤(rùn)最大化。

　　二、對(duì)餐廳戰(zhàn)略目標(biāo)制定的責(zé)任

　　作為餐廳發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是餐廳的靈魂人物。從上任的那天起，就應(yīng)該為餐廳制定出年度、甚至更長(zhǎng)的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展藍(lán)圖。在一個(gè)宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃下才能使餐廳企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、發(fā)展、提升。

　　三、對(duì)餐廳品牌塑造的責(zé)任

　　餐廳發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽(yù)。用品牌的力量來(lái)擴(kuò)大餐廳企業(yè)知名度，用品牌的影響力來(lái)占領(lǐng)客源市場(chǎng)，用品牌的無(wú)形資產(chǎn)來(lái)獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益。作為餐廳總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理餐廳的品牌形象，是應(yīng)該思索和推進(jìn)，并付諸實(shí)施的工作責(zé)任。

　　四、對(duì)餐廳團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的責(zé)任

　　餐廳企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會(huì)體系。完善餐廳的文化內(nèi)涵是一位領(lǐng)導(dǎo)者都必須做好的工作職責(zé)。 作為餐廳的最高行政長(zhǎng)官，必須用共同的價(jià)值觀來(lái)凝聚每個(gè)員工。并激發(fā)他們的服務(wù)智慧、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營(yíng)智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，要文化定位鮮明、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強(qiáng)烈、且目標(biāo)精神高度一致的團(tuán)隊(duì)，也是一支具有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。

　　五、對(duì)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任

　　在當(dāng)今全球環(huán)境惡化、能源危機(jī)、能源價(jià)格不斷攀升的事實(shí)面前。應(yīng)該有責(zé)任和義務(wù)，為保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源，為推進(jìn)綠色環(huán)保餐廳事業(yè)，作出自己的貢獻(xiàn)，盡一份自己的社會(huì)環(huán)保職責(zé)。旅游業(yè)被國(guó)際旅游組織稱為綠色陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，一定要有高度的社會(huì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求餐廳的經(jīng)濟(jì)效益，不顧及餐廳企業(yè)對(duì)社會(huì)的環(huán)境保護(hù)責(zé)任。

　　六、對(duì)餐廳安全保障的責(zé)任

　　沒(méi)有安全就沒(méi)有餐廳良好的經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有安全餐廳就不可能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?？v觀國(guó)內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的餐廳，輕則給餐廳帶來(lái)不利的社會(huì)影響，形象受損，效益下降；重則造成巨大財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責(zé)任等。餐廳安全工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營(yíng)管理工作中，一項(xiàng)十分重要的工作責(zé)任就是抓好全店上下的安全工作，做好餐廳內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設(shè)備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。

　　七、對(duì)餐廳員工培養(yǎng)的責(zé)任

　　在餐廳業(yè)中流行著這樣一句話“沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開(kāi)全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是餐廳的基石，是餐廳創(chuàng)造效益的靈魂，是對(duì)客服務(wù)的先鋒。作為餐廳最高的管理者，在抓好餐廳經(jīng)營(yíng)決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上。還應(yīng)該充分調(diào)動(dòng)每一位員工的工作積極性，服務(wù)的主動(dòng)性、對(duì)餐廳的忠誠(chéng)性、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情。同時(shí)，要心存對(duì)每一位員工的感激之心，感謝他們?cè)谝痪€服務(wù)工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)椴蛷d發(fā)展、效益提升所做出的貢獻(xiàn)。

　　八、對(duì)餐廳可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任

　　可持續(xù)發(fā)展是餐廳企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是餐廳具備了強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。一是在任期內(nèi)能把餐廳的經(jīng)濟(jì)效益得以不斷提升，社會(huì)品牌知名度不斷擴(kuò)大，服務(wù)與管理水平不斷提高；二是在任期結(jié)束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊(duì)伍、管理人員隊(duì)伍，良好的財(cái)務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施，能使餐廳繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。