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臘肉的食用禁忌

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　　一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

　　如果暫時(shí)放開“口感”，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。

　　首先，臘肉的脂肪含量非常高

　　從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。

　　其次，臘肉營養(yǎng)損失多

　　在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。

　　第三，臘肉的含鹽量較高

　　100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。

　　最后還要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)就是，對于血脂比較高的人來說，最好不要吃太多的臘肉。這是因?yàn)閷τ谘叩娜藖碚f，一定要適量的攝入油脂，才能充分的保證自身的健康，而臘肉是一種油脂含量較高的食物，因此不宜多吃哦!

　　臘肉因?yàn)槭请缰剖称罚锩婧写罅葵}，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜。

　　當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。

發(fā)布：2007-04-08 16:57    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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