我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后功能失衡

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　　7月31日，2014中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流峰會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在北京召開(kāi)。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)崔忠付、中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦玉鳴、牡丹江市人民政府副市長(zhǎng)張海華及會(huì)議組織方代表出席發(fā)布會(huì)并答記者問(wèn)。

　　據(jù)崔忠付介紹，目前我國(guó)無(wú)論在政府監(jiān)管層面和消費(fèi)者層面都出現(xiàn)了冷鏈理念薄弱，對(duì)易腐食品安全意識(shí)不強(qiáng)的問(wèn)題。我國(guó)政府部門往往相對(duì)重視食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而缺乏對(duì)于冷鏈環(huán)節(jié)的監(jiān)管和追溯。對(duì)我國(guó)消費(fèi)者而言，雖然居民家庭易腐食品消費(fèi)占比已經(jīng)超過(guò)了30%，但大部分人認(rèn)識(shí)不到溫度的變化對(duì)食品安全的影響。

　　“有時(shí)候我們買的冰激凌變形了、酸奶外表有水珠、買的速凍餃子一煮就爛了，這些其實(shí)都是冷鏈斷鏈的結(jié)果?！贝拗腋墩f(shuō)。事實(shí)上，我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后且功能失衡。中國(guó)冷庫(kù)的總量為2673萬(wàn)噸，人均冷庫(kù)的容量不足20公斤。而美國(guó)的冷庫(kù)總量則為3000多萬(wàn)噸，按人均占有量來(lái)看美國(guó)是我們的5倍。此外，我國(guó)冷庫(kù)存在結(jié)構(gòu)不盡合理的現(xiàn)象，如說(shuō)肉類的冷庫(kù)多，蔬菜類的冷庫(kù)少;冷凍庫(kù)多，保險(xiǎn)庫(kù)少等

　　成本是阻礙冷鏈物流規(guī)?；l(fā)展的重要因素，業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為從宏觀上來(lái)看，最終在價(jià)格上能夠達(dá)到消費(fèi)者接受的范圍。秦玉鳴提出，“如果全行業(yè)都把品質(zhì)和安全放到第一位，實(shí)際上冷鏈物流的需求就上來(lái)了，需求上來(lái)以后規(guī)模就上來(lái)了，那個(gè)時(shí)候成本一定會(huì)降的?！?span lang="EN-US">

　　缺乏監(jiān)管和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范同樣造成了冷鏈物流環(huán)節(jié)上的成本浪費(fèi)，阻礙企業(yè)發(fā)展。崔忠付說(shuō)，我國(guó)冷鏈相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已超過(guò)200項(xiàng)，但缺乏監(jiān)管，企業(yè)執(zhí)行力度差，對(duì)于冷鏈物流領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管還是空白。而發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于冷鏈物流的重視已經(jīng)上升到法規(guī)高度，歐洲很多國(guó)家對(duì)冷鏈運(yùn)輸和設(shè)備進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定要求，一旦企業(yè)觸碰將面臨罰款乃至法律制裁。