日本連鎖店發(fā)展的啟示

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日本連鎖店的發(fā)展，不管其單店規(guī)模如何，形成其規(guī)模發(fā)展的基礎(chǔ)是依靠三個(gè)系統(tǒng)，即店鋪系統(tǒng)、物流系統(tǒng)和綜合經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。這三個(gè)系統(tǒng)構(gòu)成了日本連鎖業(yè)發(fā)展的三個(gè)要素。
（一）連鎖店管理系統(tǒng)
連鎖店管理系統(tǒng)主要解決連鎖店的業(yè)態(tài)選擇，規(guī)模發(fā)展的方式和速度的把握。日本連鎖店的發(fā)展在業(yè)核選擇上充分考慮市場(chǎng)的適應(yīng)性，即業(yè)態(tài)成型是分階段逐步成型的。超級(jí)市場(chǎng)在日本的導(dǎo)入，走的是結(jié)合日本國(guó)情的道路，在日本超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展高峰期，最成功的就是日本人稱作為Super的業(yè)態(tài)店，這種業(yè)態(tài)店是超級(jí)市場(chǎng)與百貨店的結(jié)合，選直址一般在城郊結(jié)合部。便利店這種業(yè)態(tài)的高速發(fā)展實(shí)質(zhì)上是日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的產(chǎn)物。連鎖店的業(yè)態(tài)選擇已進(jìn)入一個(gè)改造階段，在這個(gè)階段中各種業(yè)態(tài)店開始規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化，即單店規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化和店鋪總量的標(biāo)準(zhǔn)化。日本連鎖店規(guī)模發(fā)展的方式，其核心是兩個(gè)方面：一是連鎖店店鋪的發(fā)展是塊狀區(qū)域式發(fā)展的，即以物流系統(tǒng)為中心，考慮到物流線的合理延伸來(lái)開發(fā)店鋪數(shù)量，以保證對(duì)店鋪供貨的齊全、準(zhǔn)時(shí)和準(zhǔn)確。不考慮物流系統(tǒng)的有效和合理經(jīng)濟(jì)配送商品的范圍，散點(diǎn)式和盲目跨區(qū)域的發(fā)展店鋪，是發(fā)展連鎖店的大忌。二是連鎖店的店鋪數(shù)量發(fā)展，主要依靠加盟店，加盟店是連鎖店店鋪中的主體。直營(yíng)店是連鎖店的啟動(dòng)方式，特許連鎖店是規(guī)模發(fā)展方式。直營(yíng)店是塑造一個(gè)連鎖店的管理系統(tǒng)和營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，對(duì)加盟者來(lái)說(shuō)，直營(yíng)店是一個(gè)訓(xùn)練中心，特許連鎖的好處是減少連鎖店總部的資金投入，利用社會(huì)的資源和發(fā)揮店鋪主人的積極性，迅速地?cái)U(kuò)大連鎖店的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。連鎖店規(guī)模發(fā)展的速度，重質(zhì)不重量，雪球理論在連鎖店發(fā)展速度中的運(yùn)用是十分實(shí)際的。即連鎖店的總部猶如一個(gè)雪球的核心，首先要求這個(gè)核心的原核是嚴(yán)實(shí)和標(biāo)準(zhǔn)的；其次在滾動(dòng)中還需不斷地夯實(shí)和標(biāo)準(zhǔn)化這個(gè)滾動(dòng)中的雪球。這樣連鎖店的發(fā)展才是真的，不至于出現(xiàn)第1個(gè)店和第100個(gè)店差之千里的現(xiàn)象，整個(gè)連鎖體系也不會(huì)象發(fā)泡的雪球一樣在迅速滾動(dòng)中突然松散垮掉。
（二）物流系統(tǒng)（配送中心）
日本連鎖店的發(fā)展，物流系統(tǒng)的發(fā)達(dá)和合理運(yùn)作是相當(dāng)關(guān)鍵的。物流系統(tǒng)和店鋪系統(tǒng)是一個(gè)平衡關(guān)系，一旦這種平衡關(guān)系被打破，店鋪發(fā)展就會(huì)受到影響。日本連鎖店的物流系統(tǒng)一般由與連鎖店簽訂供貨合同的制造商和批發(fā)商來(lái)共同投資組建，日本稱之為共同配送中心，這種共同配送中心是社會(huì)化和專業(yè)化的，這就大大減少了連鎖店對(duì)物流系統(tǒng)的資金投入和管理精力的分散。小規(guī)模的連鎖店由于店鋪太少，無(wú)法帶動(dòng)制造商和批發(fā)商來(lái)組建共同配送中心，所以缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。在日本便利店連鎖公司一般要達(dá)到300個(gè)以上，才能帶動(dòng)供應(yīng)商組建配送中心，這種帶動(dòng)不僅僅使供應(yīng)商感到有必要為連鎖店組建一個(gè)配送系統(tǒng)，也帶動(dòng)了這些供應(yīng)商成為大的制造商和批發(fā)商，共同配送中心的組建對(duì)雙方的利益是雙向驅(qū)動(dòng)的。
日本物流系統(tǒng)對(duì)連鎖店管理系統(tǒng)的主要功能體現(xiàn)在三個(gè)方面：
1．穩(wěn)定準(zhǔn)時(shí)供貨，能在需要的時(shí)間，按數(shù)量和品種的準(zhǔn)時(shí)送到，準(zhǔn)確率達(dá)98%；2．使流通費(fèi)用降低，如一家大型超市由制造商送貨，每天需要車輛150輛，而由物流中心送貨，一天只需12輛車，不但成本降低，也防止了一家店或一家供應(yīng)商每天重復(fù)多次地做送貨和接貨這同一件事，大大減輕了交通壓力和改善了環(huán)境，并能有效防止送配貨的錯(cuò)誤；3．提高了店鋪的勞動(dòng)生產(chǎn)率，物流系統(tǒng)合理配送商品，能使店鋪合理安排庫(kù)房和接貨時(shí)間，從而使庫(kù)房和人力得到合理運(yùn)用。日本的物流系統(tǒng)一般用兩種方式將商品送到店鋪：一是庫(kù)存商品，占20%；二是通過(guò)商品（當(dāng)天由供應(yīng)商送到店鋪），占80%。通過(guò)商品占絕對(duì)比率，這就提高了商品的周轉(zhuǎn)率，從而大大提高了日本流通產(chǎn)業(yè)的流通效率。日本物流系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)方式是，商品由供應(yīng)商全部運(yùn)到物流中心，物流中心將商品分送到各個(gè)連鎖店的店鋪。物流中心有商品輸送帶系統(tǒng)，商品選揀組配系統(tǒng)和商品貼碼確認(rèn)電子掃描系統(tǒng)，以及商品分送運(yùn)輸系統(tǒng)。在日本，商品從供應(yīng)商到物流中心的費(fèi)用由廠方負(fù)責(zé)，運(yùn)到店鋪的費(fèi)用由供應(yīng)商按商品價(jià)值支付一定的費(fèi)用，店鋪支付一定的費(fèi)用。
（三）綜合經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)
綜合經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)是連鎖店?duì)I運(yùn)的核心，這次在日本考察連鎖商業(yè)對(duì)此有了新的認(rèn)識(shí)。日本連鎖店的綜合經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)已經(jīng)有了新的內(nèi)容。1．標(biāo)準(zhǔn)化，不但要求管理制度和管理方法、作業(yè)方法是標(biāo)準(zhǔn)化的，而且要求店鋪規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化和商品規(guī)格化；2．單純化和簡(jiǎn)單化，這不但提高崗位工作的效率化，也降低了對(duì)用工的技術(shù)要求，可以大量使用廉價(jià)的鐘點(diǎn)工臨時(shí)工，從而降低了人工費(fèi)用；3．專門化，特別強(qiáng)調(diào)總部中職能的專門化和職能人員的專家化，并認(rèn)為這是連鎖店迅速發(fā)展的靈魂；4．集中化，關(guān)鍵是集中采購(gòu)和集中財(cái)務(wù)管理，這樣才能使連鎖店的商流和資金流規(guī)?；托б婊?。日本連鎖店發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，有許多是很值得我們學(xué)習(xí)借鑒的，在以下方面值得我國(guó)發(fā)展連鎖店時(shí)學(xué)習(xí)。
（一）在連鎖店業(yè)態(tài)發(fā)展和業(yè)態(tài)成型方面
在日本，連鎖店的發(fā)展已深入到幾乎所有的零售業(yè)態(tài)和服務(wù)行業(yè)，連鎖的經(jīng)營(yíng)方式有效地綜合利用了社會(huì)資源，推動(dòng)各行各業(yè)規(guī)模發(fā)展。我國(guó)在推動(dòng)連鎖店的發(fā)展時(shí)，應(yīng)適時(shí)地把連鎖經(jīng)營(yíng)的方式推進(jìn)到超市和便利店之外的業(yè)態(tài)中去，加速流通業(yè)的現(xiàn)代化和規(guī)?；M(jìn)程。日本連鎖店各種業(yè)態(tài)的發(fā)展，經(jīng)過(guò)40年的歷程才開始進(jìn)入成型期，連鎖店跨入了規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)階段。在我國(guó)，作為連鎖店的最初業(yè)態(tài)――超級(jí)市場(chǎng)，其真正的發(fā)展才4年，超級(jí)市場(chǎng)和便利店是混合式發(fā)展的，發(fā)展軌跡要求兩者實(shí)行業(yè)態(tài)分流和完善各自的功能。但問(wèn)題的復(fù)雜性在于，當(dāng)我們還處于初級(jí)階段時(shí)，國(guó)外的成型業(yè)態(tài)連鎖店已進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，使我國(guó)的一些連鎖店陷入困境，如法國(guó)“家樂福”在北京和上海開設(shè)的大型超市引起的市場(chǎng)轟動(dòng)效應(yīng)那樣。“家樂?！爆F(xiàn)象，正如同日本400－500平方米的超市，在大型超市興起后走向關(guān)閉。問(wèn)題是我國(guó)最初發(fā)展的連鎖超市，其規(guī)模都在400－500平方米左右，我們?cè)撛趺崔k？理智的選擇是，對(duì)外國(guó)成型的大型連鎖店要進(jìn)行適當(dāng)?shù)南拗?，以保護(hù)我國(guó)大批的中小型連鎖店，讓它們有一段時(shí)期的成型期。
（二）在物流中心的組建方面
日本連鎖店的飛速發(fā)展得益于共同物流的建立，是一個(gè)重要的原因，當(dāng)我國(guó)的連鎖店開始步入建設(shè)大型物流中心時(shí)，我們認(rèn)為有以下幾個(gè)方面可向日本學(xué)習(xí)。1．物流中心的建議可走社會(huì)化的發(fā)展道路。連鎖店的發(fā)展本質(zhì)上是社會(huì)化、專業(yè)化協(xié)作的發(fā)展，再走企業(yè)“小而全”、“大而全”的模式是有悖連鎖發(fā)展宗旨的。我們必須改變一面大批倉(cāng)庫(kù)和運(yùn)輸力放空，另一面又重建新的物流中心和車隊(duì)的局面。2．物流中心的建設(shè)投資甚大，建社會(huì)共同物流中心，可使投資多元化，減輕連鎖企業(yè)的壓力。在我國(guó)建共同物流中心可減輕交通運(yùn)輸壓力和環(huán)境污染。因此，在物流中心布局上，政府主管部門要用行政手段，加強(qiáng)規(guī)劃指導(dǎo)，防止物流中心的重復(fù)建設(shè)。3．在建設(shè)物流中心的時(shí)候，應(yīng)提高物流中心運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)代化程度，使物流中心的商品配送量以通過(guò)商品為主，否則的話，仍以庫(kù)存商品為主，會(huì)造成這樣一種局面，隨著連鎖店鋪的不斷增加，我們將不斷地去重復(fù)建設(shè)倉(cāng)庫(kù)型低效率的物流中心，我國(guó)流通業(yè)的面貌就不會(huì)得到根本改觀。4．我國(guó)連鎖企業(yè)目前自建的配送中心，不應(yīng)成為一個(gè)利潤(rùn)中心，而應(yīng)是連鎖店系統(tǒng)中的一種功能，否則的話，連鎖店運(yùn)作中，總部與門店的關(guān)系就會(huì)處理不好，連鎖店也會(huì)缺乏市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
（三）在連鎖店規(guī)模發(fā)展的方式方面
對(duì)我國(guó)一些取得一定規(guī)模效益的連鎖店來(lái)說(shuō)，下一輪的發(fā)展應(yīng)把發(fā)展加盟店作為主要的連鎖方式，這種特許連鎖才是連鎖店發(fā)展的真諦與魅力所在。為了使特許連鎖成為連鎖店發(fā)展的主要方式，目前要急需去做的是這幾個(gè)方面：1．連鎖店必須建立一整套行之有效的管理標(biāo)準(zhǔn)、管理制度和管理方法，為加盟店所用的經(jīng)營(yíng)手冊(cè)，以完成對(duì)加盟者的前期速成培訓(xùn)，成為經(jīng)營(yíng)管理中的“標(biāo)準(zhǔn)字典”。2．連鎖店建立完善的信息系統(tǒng)，從日本的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，沒有高速、準(zhǔn)確的信息系統(tǒng)，特許連鎖經(jīng)營(yíng)方式是無(wú)法想象的。3．加盟連鎖店的發(fā)展對(duì)連鎖店來(lái)說(shuō)，除了管理系統(tǒng)的輸出外，還必須制定對(duì)加盟店的服務(wù)政策和利益保護(hù)政策，并提供多種加盟方式為加盟者所選擇。4．政府有關(guān)部門應(yīng)加緊制定特許連鎖經(jīng)營(yíng)的有關(guān)法規(guī)，使特許連鎖經(jīng)營(yíng)有法可依，從而使特許連鎖經(jīng)營(yíng)突破地區(qū)、所有制和不同投資主體的限制，在中國(guó)迅速發(fā)展。
（四）在連鎖經(jīng)營(yíng)與承包經(jīng)營(yíng)方面
中國(guó)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)與過(guò)去的承包經(jīng)營(yíng)沖突是激烈的，焦點(diǎn)在統(tǒng)一進(jìn)貨和統(tǒng)一核算上，不對(duì)承包制進(jìn)行改革，連鎖經(jīng)營(yíng)就無(wú)法發(fā)展。但從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的原動(dòng)力上來(lái)說(shuō)，利益不體現(xiàn)在個(gè)人身上，經(jīng)營(yíng)管理的責(zé)任性就會(huì)下降，發(fā)展就會(huì)受阻。日本連鎖店在便利店業(yè)態(tài)中，加盟店主都是“小業(yè)主”，雖然加盟到連鎖店系統(tǒng)中去，但店仍是自己的，因此對(duì)店鋪愛護(hù)備至，生意越好得益越大。也就是說(shuō)，加盟店的發(fā)展解決了連鎖店統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理，流通規(guī)?；蜕鐣?huì)化，同時(shí)也解決了個(gè)人對(duì)連鎖店的責(zé)任性和利益要求，因?yàn)槌蔀榧用说旰蟮靡娓蟆?BR>         

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