大型餐廳管理難點(diǎn)的分析和解決之道

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　　大型餐廳一般都是做多業(yè)態(tài)的，以下是重慶餐飲管理系統(tǒng)對(duì)大型餐廳管理難點(diǎn)的分析和解決之道。

　　難點(diǎn)一：場(chǎng)子大、員工多、成本高

　　泛普軟件泛普OA系統(tǒng)餐飲軟件POS解決方案：可采用以無(wú)線點(diǎn)菜為主、觸摸屏點(diǎn)菜為輔的前廳管理解決方案。這樣設(shè)計(jì)的好處是：

　　1. 上菜速度提高：通常在點(diǎn)菜員不離臺(tái)的情況下，可以用PDA或點(diǎn)菜寶給客人點(diǎn)好冷菜先下單，在點(diǎn)熱菜的時(shí)候，冷菜就已經(jīng)上桌了;通常每桌客人平均點(diǎn)菜所需花費(fèi)的時(shí)間為10分鐘，無(wú)線點(diǎn)菜技術(shù)充分利用了客人考慮點(diǎn)菜的時(shí)間，為冷菜檔口爭(zhēng)取了制作的時(shí)間，同時(shí)，不再需要用紙記錄再去下單，整個(gè)點(diǎn)菜流程非常順暢，部門之間通過系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)了高效的溝通。

　　2. 系統(tǒng)造價(jià)更低：對(duì)比于純觸摸屏點(diǎn)菜的解決方案，在達(dá)到同樣的生意應(yīng)付能力，在大型的餐廳中，無(wú)線點(diǎn)菜的總造價(jià)反而比觸摸屏點(diǎn)菜的造價(jià)更低。造價(jià)的節(jié)約緣于點(diǎn)菜用的硬件設(shè)備，通常一臺(tái)觸摸屏的價(jià)格，可以購(gòu)買到4~5臺(tái)PDA，或者5~6臺(tái)點(diǎn)菜寶，而一臺(tái)觸摸屏和一臺(tái)移動(dòng)點(diǎn)菜設(shè)備用來(lái)應(yīng)付點(diǎn)單的能力大體相當(dāng)，而且，使用無(wú)線點(diǎn)菜具備的機(jī)動(dòng)能力是觸摸屏點(diǎn)菜無(wú)法比擬的，哪里客人多，帶著PDA或者點(diǎn)菜寶的服務(wù)員就出現(xiàn)在哪里。

　　3.人力成本降低：使用了無(wú)線點(diǎn)菜技術(shù)之后，服務(wù)員不再需要送單，也不需要安排低級(jí)服務(wù)員配合，點(diǎn)單、催菜、退菜等等工作，全部都可以基于PDA來(lái)完成，工作量也相應(yīng)有所減少，據(jù)泛普軟件泛普OA系統(tǒng)多個(gè)用戶實(shí)踐證明，重慶餐飲管理軟件可以節(jié)約前廳人力成本15%～30%，這在人力成本越來(lái)越高的趨勢(shì)中，是最看得到的好處。省下一個(gè)人，一年就是節(jié)約2萬(wàn)啊。