食品溯源：美澳科學(xué)家成功將熟雞蛋變生有望用于癌癥治療

【摘要】 據(jù)美國全國廣播公司財經(jīng)頻道（CNBC）1月23日報道，美國加州大學(xué)歐文分校和澳大利亞弗林德斯大學(xué)的研究人員近日在實驗中成功將煮熟的雞蛋變回生雞蛋。研究人員表示，該技術(shù)或?qū)?yīng)用于癌癥治療、食品生產(chǎn)及其他生物技 ...

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據(jù)美國全國廣播公司財經(jīng)頻道（CNBC）1月23日報道，美國加州大學(xué)歐文分校和澳大利亞弗林德斯大學(xué)的研究人員近日在實驗中成功將煮熟的雞蛋變回生雞蛋。研究人員表示，該技術(shù)或?qū)?yīng)用于癌癥治療、食品生產(chǎn)及其他生物技術(shù)領(lǐng)域，將極大地減少相關(guān)研究與生產(chǎn)的費用和時間。

據(jù)悉，該研究團隊在實驗中采用了多種不同的蛋白質(zhì)材料，嘗試將它們轉(zhuǎn)化成可用的蛋白質(zhì)。眾所周知，雞蛋的蛋清在煮熟的時候會變成白色，它富含蛋白質(zhì)，在煮熟的過程中所含的蛋白質(zhì)鏈會分解，然后重新組合成一種更緊密、更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，因此蛋清才從透明的粘液狀變成白色有彈性的固體。

該項目的研究人員發(fā)現(xiàn)了一種拆解復(fù)雜蛋白質(zhì)鏈以使其恢復(fù)到原本結(jié)構(gòu)的方法：首先，他們用一種化學(xué)物質(zhì)液化熟雞蛋的蛋白，然后用渦旋射流裝置切斷緊密纏結(jié)的蛋白質(zhì)分子鏈以使它們正常重構(gòu)。實驗報告稱，目前已有的解構(gòu)蛋白質(zhì)鏈的方法都需要花上好幾天時間，而他們的方法只用幾分鐘。

研究人員對該成果的應(yīng)用前景充滿信心。在一次采訪中，加州大學(xué)歐文分校的化學(xué)及分子生物與生物化學(xué)教授格雷戈里·韋斯（Gregory Weiss）說道：“我們的研究不僅會省很多錢，更重要的是會省下大筆的時間，因為時間就是金錢?！睂τ谠摷夹g(shù)在癌癥治療方面的應(yīng)用，他尤其樂觀。

目前，一些已有的癌癥治療方法需要在實驗室制造抗體與癌細(xì)胞中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使其能夠被患者免疫系統(tǒng)摧毀，這個過程既耗時又昂貴。韋斯教授稱，他們的發(fā)現(xiàn)可以極大地促進(jìn)抗體的生產(chǎn)效率，而且費用會更少。

該技術(shù)在其他生物技術(shù)領(lǐng)域及食品生產(chǎn)領(lǐng)域也有很大的應(yīng)用價值。目前，加州大學(xué)歐文分校已經(jīng)為該技術(shù)申請了專利，并將很快投入市場。

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發(fā)布：2007-04-07 15:59 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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