DIY面包遇到的15個問題解決方案

　　愛吃面包的小伙伴們注意啦，想知道為什么總是吃不到完美的面包嗎？為什么你的面包總是出現(xiàn)各種各樣的小問題呢？是不是不想再給你的面包“整形”了呢？那就先找到制作面包時，會出現(xiàn)哪些錯誤吧，為什么會出現(xiàn)這些小錯誤呢？木蘭食品小編告訴你吧！一、體積過小 1、鹽太多2、酵母太少3、液體太少4、面粉筋度太低或者是假粉5、發(fā)酵不足或過度6、爐溫過高。二、體積過大 1、鹽過少2、酵母太多沒按比例放或者用的方子不好3、面團(tuán)過重4醒發(fā)過度。三、形狀不佳 1、液體太多2、面粉不好筋性低3、裝?；蛘瞥尚筒徽_4、發(fā)酵或醒發(fā)不正確5、爐內(nèi)蒸汽太多。四、外表裂痕或破孔 1、攪拌過度2、發(fā)酵不足3、裝模不正確裂痕不在底部4、爐溫不均5、爐溫過高6、蒸汽不足。五、質(zhì)地過細(xì) 1、鹽太多2、水分太少3、酵母太少4、發(fā)酵不足5、醒發(fā)不足。六、質(zhì)地過粗氣孔太大 1、酵母太多2、水分太多3、攪拌時間不正確4、醒發(fā)過度5、發(fā)酵不正確6模具太大。七、條紋狀裂痕 1、攪拌過程不正確2、裝?；蛘芜^程不熟練3、撒粉太多。八、質(zhì)地不良或易碎 1、面筋太低2、鹽太少3、發(fā)酵太長或太短4、醒發(fā)過度5、爐溫低。九、灰色面包屑 1、發(fā)酵時間太長或溫度太高。十、顏色太深 1、糖或牛奶太多2、爐溫太高3、發(fā)酵不足4、烤的時間長5、烘焙開始時蒸汽不足。十一、顏色太淺 1、糖或牛奶太少2、老面團(tuán)發(fā)過了3、醒發(fā)過度4、爐溫太低5、烤的時間短6、烤的時候蒸汽多。十二、太厚 1、糖油太少2、發(fā)酵不正確3、烤的時間長或爐溫不正確4、蒸汽不足。十三、出現(xiàn)氣泡 1、液體太多2、發(fā)酵不正確3、整形不正確。十四、味道平淡 1、鹽不適量。十五、風(fēng)味不足 1、原材料變質(zhì)2、材料衛(wèi)生環(huán)境太差3、發(fā)酵不足或過度。

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發(fā)布：2007-04-09 16:25 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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