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在零售業(yè)態(tài)多元化的今天,消費者的消費習慣也在多元化,有人喜歡賣場的一站式服務,有人喜歡中小免費文檔管理系統(tǒng)就在身邊的便利化,還有人喜歡農(nóng)貿(mào)市場貼身親近的傳統(tǒng)服務,就生鮮這部分而言,誰更具有價格優(yōu)勢?這要取決于生鮮物流的過程,這里將詳細剖析三者的物流成本。
通過物流節(jié)約成本只是個理想
廣州江南大道就是一個集中了這幾種業(yè)態(tài)的商圈,方圓5公里范圍內(nèi),記者調(diào)查了江南中路家樂福萬國店、萬松園農(nóng)貿(mào)市場以及江南西宏城免費文檔管理系統(tǒng)店,通過調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn),宏城的豬肉價格和大賣場基本持平,而農(nóng)貿(mào)市場個別檔口的豬肉略低于免費文檔管理系統(tǒng),但因為天氣炎熱,市民擔心由于高溫會引起品質(zhì)問題,很多肉菜市場內(nèi)的蔬菜檔口不再熱鬧,部分消費者轉移到免費文檔管理系統(tǒng)進行購買。
譚老板是廣東開平金山良種豬場的老板,他的豬不僅要供應廣州的大小免費文檔管理系統(tǒng),農(nóng)貿(mào)市場,甚至還要供應像家樂福這樣的大型賣場。他的豬,每天下午4點從位于開平的種豬場發(fā)車,經(jīng)過兩個小時的跋涉,到達廣州茅山肉聯(lián)場。凌晨2點,屠宰好的豬肉由配送車運輸,穿行在廣州的大街小巷,運送到各個地點。據(jù)了解,廣州市的免費文檔管理系統(tǒng)和農(nóng)貿(mào)市場,基本由供應商負責配送,以本地采購、就近供應為原則。
譚老板表示,國外大型商超通過調(diào)控物流供應鏈達到節(jié)約成本,目前在國內(nèi)還只是一個理想,由于采購和配送量有限,目前還無法做到在物流配送環(huán)節(jié)大幅降低成本。譚老板表示,他的豬肉價格要參考天河生豬批發(fā)市場、嘉禾肉聯(lián)生豬批發(fā)市場等毛豬的價格,廣州有80%的供應商要到這三大生豬批發(fā)市場去采購生豬,之后才送肉聯(lián)廠宰割。而這些宰割好的豬肉,再由供應商從肉聯(lián)廠取得運輸資格的貨運車,配送到個各采購點。目前譚老板有10臺車,負責廣州八個區(qū)的豬肉配送。而運輸車的行車路線,基本是根據(jù)區(qū)域就近原則安排路線,所經(jīng)過的地點有中小免費文檔管理系統(tǒng)也有大型賣場,還有農(nóng)貿(mào)市場,前提是保證在商家要求的時間內(nèi)配送到達。譚老板表示,目前賣場和中小免費文檔管理系統(tǒng)以及農(nóng)貿(mào)市場的采購渠道基本一致。配送也由供應商負責,所不同的是有時免費文檔管理系統(tǒng)、賣場會根據(jù)采購先配送到免費文檔管理系統(tǒng)的基地,再進行二次配送。
如果農(nóng)貿(mào)市場的豬肉價格比免費文檔管理系統(tǒng)低,主要的原因就是私宰豬肉泛濫,譚老板表示,目前全市488個市場有2700個肉檔日售放心肉的數(shù)量不到1頭,而實際上日售1頭對檔口來說是幾乎不盈利的,起碼日售2頭以上。再加上每天大約有1000多頭私宰肉入市,因此放心肉的上市量起碼還有3000多頭的上升空間。同樣的道理,一些免費文檔管理系統(tǒng)為了降低成本,不斷更換供應商壓低價格,也造成賣場不斷爆出問題。
“我不相信數(shù)據(jù)”
在宏城的生鮮區(qū)域的豬肉檔口,掛著一塊牌子,“宏城放心肉——來自無公害生產(chǎn)基地金山良種豬場”,其他在蔬菜類,熟食類等銷售區(qū),也掛著類似的牌子,這些牌子不僅讓光顧宏城免費文檔管理系統(tǒng)的消費者對消費的產(chǎn)品放心,更說明免費文檔管理系統(tǒng)和供應商的魚水關系。宏城的一位采購員告訴記者,他已經(jīng)在宏城工作了5個年頭,和其他賣場經(jīng)常更換采購不同,宏城的采購和供應商也是一種穩(wěn)定合作的關系,他認為,只有免費文檔管理系統(tǒng)和供應商建立在誠信合作的基礎上才能保證出品品質(zhì)。
“如果賣場和免費文檔管理系統(tǒng)給供應商出的價格差不多,就合作關系而言,我們更愿意跟本土免費文檔管理系統(tǒng)合作。”譚老板表示,對他們這樣的供應商而言,穩(wěn)定壓倒一切,雖然大賣場的采購量大,但是很多時候賣場的結款期長,一般在30~60天,而中小免費文檔管理系統(tǒng)的結款時間控制在30天內(nèi),農(nóng)貿(mào)市場則是當天結算,周期長意味著風險大,并且賣場經(jīng)常以各種名目交錢壓迫供應商,所以為了降低風險,有時候一些供應商給賣場的商品價格甚至要略高于一般免費文檔管理系統(tǒng)。
像譚老板和宏城免費文檔管理系統(tǒng)這樣的商超和供應商關系也代表本土免費文檔管理系統(tǒng)和本土供應商一種血濃于水的關系,在現(xiàn)代商超管理的基礎,他們之間還有多一層人與人之間誠信的關系,這也是國內(nèi)特殊的國情,一些老板坦言說,“我不相信數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)是可以捏造的,我就看人。”譚老板說,生鮮的物流成本高,免費文檔管理系統(tǒng)的運營費用也高,可以說廣州市沒有一間免費文檔管理系統(tǒng)的生鮮品類是賺錢的,但是即使這樣,以宏城為首的中小免費文檔管理系統(tǒng)還是要經(jīng)營生鮮,讓市民吃上放心菜,所以他會力挺宏城。
家樂福如何“吃”定供應商
賣場在采購的優(yōu)勢,以家樂福為例,“一次性購足,超低售價,貨品新鮮,自動選購,免費停車”,是其最重要的經(jīng)營理念。家樂福的大規(guī)模經(jīng)營主要體現(xiàn)在:一是店堂面積大;二是停車場大;三是收款臺多;四是服務范圍大;五是發(fā)展空間不斷擴大。家樂福前總裁貝爾納曾經(jīng)解釋,大規(guī)模的銷售,可以讓家樂福從大規(guī)模采購中享受優(yōu)惠的價格折扣,從而降低進貨成本。與其他的商店相比,在利用雇員、設施和空間上,家樂福這種巨型免費文檔管理系統(tǒng)也更具優(yōu)勢,從而降低成本。另外,家樂福經(jīng)營的品種規(guī)模大且繁多,有食品、食品材料、日用雜貨、日用藥品,甚至鮮花等。家樂福的低價格和品類繁多的商品對顧客產(chǎn)生了巨大的吸引力。
記者在廣州家樂福萬國店看到,每日都有大量的人群被家樂福的促銷商品所吸引,涌入賣場進行購物,低廉價格策略。低價格一直是家樂福賴以成功的一大法寶。家樂福一直努力通過各種渠道來控制、降低成本。首先,家樂福大規(guī)模的經(jīng)營戰(zhàn)略使其能獲得現(xiàn)代大商業(yè)的規(guī)模效應,這種規(guī)模效應又可以通過大規(guī)模、大批量的采購,享受數(shù)量折扣優(yōu)惠,轉化為公司的低成本優(yōu)勢。家樂福強大的規(guī)模還可以大大降低其配送成本。
其次,家樂福在進貨上善于向供應商“借雞生蛋”,它與供應商簽訂的合同付款條件為“月結60天數(shù)”,60天不是個短時間,尤其是貨賣得越快,供應商往家樂福里投入的錢就越多,家樂福就像鯨魚般吞吃供應商的流動資金。利用供應商的資金周轉,家樂福的自有流動資金就占用得少,從而大大節(jié)約了家樂福的資金成本。而供應商也只得眼睜睜地看著自家“母雞”生的“蛋”讓人家給掏走。
譚老板告訴記者,在廣州為家樂福進行鮮豬肉供應的有四家企業(yè),每半個月通過網(wǎng)上競標,奪標者獲得向家樂福供應半個月豬肉的資格。如此幾輪下來,幾家供應商斗得兩敗俱傷,但家樂福銷售量大,可接納的品種多,這是旁人無可比擬的優(yōu)勢,也是家樂福壓價的砝碼。另外家樂福還向供應商提供許多的優(yōu)惠條件及贊助。所以,即使是延遲60天付款,又有虎口般的吞吐量,再加上壓到最低點的供應價,供應商為了賺錢也只好“明知山有虎偏向虎山行”。
第三,家樂福的商品周轉迅速。家樂福擁有強大的采購能力及與供應商談判的能力,這就為其商品的迅速周轉提供了保證。商品的快速周轉,流動資金占用少,可以大大降低資金的成本。另外在選擇商品上,家樂福傾向于本地化,商品結構會因不同的國家或地區(qū)的消費習慣和消費心理作出相應調(diào)整。據(jù)了解,像品牌產(chǎn)品的供應商在給大型賣場供貨以及給中小免費文檔管理系統(tǒng)的供貨價格都是一樣的,很多品牌在同一地區(qū)的代理商只有一個,但是,相對中小免費文檔管理系統(tǒng)的采購員在談判的時候,賣場的采購員可以動用店慶、促銷、允許促銷員入場等條件為由,要求供應商支付其他費用,從而達到壓價的目的。
本土化與聯(lián)盟策略。家樂福特別重視其分店的本土化工作,每決定開一家分店,都得對當?shù)氐奈幕?、生活習慣、購買力等因素進行詳細而嚴格的調(diào)查與論證。貝爾納認為:“一個零售分店就是它所處的國家的縮影,該分店必須適應當?shù)氐奈幕諊?rdquo;家樂福90%以上的商品是從當?shù)氐墓藤徺I的,其陳列也按當?shù)氐南M習慣和消費心理而設。
在采訪中,廣州本土免費文檔管理系統(tǒng)的一位主管就告訴記者,“天天低價”的銷售策略。而這種全部商品天天低價的銷售方法與本土的免費文檔管理系統(tǒng)經(jīng)營理念就出現(xiàn)了巨大分歧。外資賣場以低廉的進店費與規(guī)范的管理吸引供貨商,但為了達到商品的低價競爭優(yōu)勢,要求所有供貨商壓低自己商品的進價,這種方式實際上并未降低賣場本身的經(jīng)營利潤。而對于供貨商來說,與面對種類繁雜的進場費和贊助費相比,降低商品的供貨價格或許更加劃算。
小免費文檔管理系統(tǒng)死于物流成本?
宏城免費文檔管理系統(tǒng)今年的目標是開23家店,宏城免費文檔管理系統(tǒng)的總經(jīng)理洪楚添表示,時機已經(jīng)到來。一直低調(diào)的宏城,意識到宏城不僅要加大社區(qū)店的開店力度,也要開拓街區(qū)店。種種跡象表明,連續(xù)低迷幾年的廣州本土的免費文檔管理系統(tǒng),要一掃盤旋在頭頂?shù)年庼病?/div>
廣州本土免費文檔管理系統(tǒng)“五朵金花”夭折四家
五朵金花的命運
廣州本土免費文檔管理系統(tǒng)低迷已經(jīng)持續(xù)6~7年了,7年前,陽光、金田、越秀、廣南,一家跟著一家關門,終未能撐過新世紀的頭年。至此,廣州連鎖免費文檔管理系統(tǒng)“五朵金花”五折其四,幾乎全線崩潰。之后,一度活躍的廣州六小花也紛紛落馬,業(yè)界彌漫著一股死亡前的寂靜!當初,新興業(yè)態(tài)的紅火景象,使各免費文檔管理系統(tǒng)頭腦發(fā)熱,于是不惜成本、不擇選址、粗放管理,以大投入占領市場。然而好景不長,隨著宏觀消費力的整體走弱,這些免費文檔管理系統(tǒng)的高成本投入開始顯現(xiàn)病態(tài)。
1996年,以萬客隆為代表的貨倉店在廣州冒頭,貨倉店以低投入、低物價迎合經(jīng)濟低谷期的消費市場,因而迅速躥紅并占領廣州市場。而陽光資本實力不夠,四處擴張導致資金鏈斷裂;廣南、越秀、金田過于追求業(yè)績報告,不惜代價開店,造成開業(yè)后營運成本居高,無法盈利,而這些企業(yè)又盲目樂觀,缺少及時調(diào)整和變革,最終廣州連鎖免費文檔管理系統(tǒng)的“五朵金花”中的四朵先后夭折。
廣南:死在擴張的路上
回憶起當年的同行,宏城一位負責人說,本土免費文檔管理系統(tǒng)最大的對手是自己。在3年學步的過程中,“廣南”曾多次聯(lián)姻,欲強大自身筋骨?;浐<瘓F旗下獨立在香港上市的廣南集團,1996年下半年與南方大廈合作成立了“ 廣南大免費文檔管理系統(tǒng)”,1997年初又與廣東省食品公司下屬天美公司聯(lián)姻,誕下“廣南天美免費文檔管理系統(tǒng)”。到了1998年,廣南大免費文檔管理系統(tǒng)與廣南天美免費文檔管理系統(tǒng)兩相合并,成了廣南免費文檔管理系統(tǒng)。
但當時的廣南可以說是烈火烹油,剛開業(yè)就“收編”30多個網(wǎng)點,也正是這種不計血本的“收編”,讓廣南禍根始種:令許多分店在選點上未能作充分論證和研究,在租用條件上亦未能進一步地討價還價,現(xiàn)在回頭看租金水平明顯偏高,利潤空間極為狹窄。也由于起步匆忙,為了趕工期,原材料進價控制不嚴,店鋪工程費用高企,造成了免費文檔管理系統(tǒng)開業(yè)后營運成本居高不下。再加上大股東粵海集團這些年風波頻頻,已無力向廣南“輸血”,廣南的規(guī)模擴張陷入死角。
另外,廣南免費文檔管理系統(tǒng)當時的操盤手,幾乎是清一色從傳統(tǒng)百貨中走出來的,對如何實現(xiàn)真正的連鎖經(jīng)營缺乏深刻的認識,乍看去有幾十家門店似乎頗具規(guī)模,實際上,公司的運作沒能體現(xiàn)真正的連鎖優(yōu)勢,這樣,又進一步削弱了企業(yè)的抗風險能力。再加上廣南開店多年來一直固守于400平方米左右的食品免費文檔管理系統(tǒng)這一標準,即使后來受到倉儲店、貨倉店以及大賣場的擠壓,廣南仍未能及時警醒。
洪楚添告訴記者,如果不是急于擴張造成資金鏈斷裂,本土免費文檔管理系統(tǒng)不會陣亡如此之快。中國的零售業(yè)對外開放兩年時間,本土的零售業(yè)態(tài)趨向多元化發(fā)展,民營免費文檔管理系統(tǒng)也在其中找到自己的生存空間,深圳人人樂和新一佳能在沃爾瑪?shù)染揞^的夾擊下欣欣向榮的活著并取得成功就是一個很好的案例,中小免費文檔管理系統(tǒng)有自己的優(yōu)勢,關鍵是避免正面交鋒,根據(jù)市場做好差異化的定位。
宏城:殺出血路
宏城免費文檔管理系統(tǒng)和陽光、金田、越秀、廣南等四家免費文檔管理系統(tǒng)并列成為廣州免費文檔管理系統(tǒng)五朵金花,本土民營社區(qū)連鎖免費文檔管理系統(tǒng)也在不斷將連鎖門店鋪到廣州的各個角落,其中的“六小花”———港灣免費文檔管理系統(tǒng)、勝佳免費文檔管理系統(tǒng)、花都五華貨倉免費文檔管理系統(tǒng)、福特瑪免費文檔管理系統(tǒng)、嘉福免費文檔管理系統(tǒng)及澳之星免費文檔管理系統(tǒng)等更結成“廣州免費文檔管理系統(tǒng)聯(lián)盟”,以這一廣州地區(qū)門店數(shù)量最多、覆蓋面最廣的社區(qū)型銷售網(wǎng)絡體系,與跨國零售巨頭和外來零售資本展開了一場惡斗。
10年中目睹土洋外來免費文檔管理系統(tǒng)在廣州一批接一批地倒下、撤出或失利,品味個中的成敗,宏城免費文檔管理系統(tǒng)老總洪楚添潑了擴張的“冷水”,他說:“沒有利潤的規(guī)模終究是泡沫,強大的外力一擠壓就會跌得粉碎。”
因此,洪楚添認為應對外資推土機,必須首先拷問本土零售業(yè)擴張的目的與動機。外資零售業(yè)的模式都非常成熟,無論怎樣擴張,其經(jīng)營都始終圍繞著保持正?,F(xiàn)金流與利潤這一目的進行,但本土企業(yè)并非如此。一些企業(yè)目的不純,手法不正,向上拼命擠占供應商,向下拼命與業(yè)主壓價,以此達到盈利目的,經(jīng)營免費文檔管理系統(tǒng)變成了一種手法,而不是目的。洪楚添認為:“如果沒有擺正動機與目的,連定位都免談。那種不顧自身實力,拼命搶占山頭,希望將來賣個好價錢的做法,近似于自殺,它為將來企業(yè)爆發(fā)支付危機埋下了定時炸彈。”
宏城免費文檔管理系統(tǒng)早期是為了集團地產(chǎn)服務,經(jīng)過10年的發(fā)展,已經(jīng)成為越秀城建不可或缺的業(yè)務之一,走過這風風雨雨的十年,廣州的中小免費文檔管理系統(tǒng)經(jīng)歷了五朵金花的盛世,也經(jīng)歷六小花的繁榮,但五朵金花現(xiàn)在也就宏城免費文檔管理系統(tǒng)一枝獨放,在大商超的夾擊下,中小免費文檔管理系統(tǒng)可謂上有大型賣場,如沃爾瑪、家樂福、萬佳等大型賣場高壓,下有7—11便利店、OK、快客等24小時便利店夾擊,零售業(yè)開放兩年,民營本土中小免費文檔管理系統(tǒng)的生存環(huán)境可謂險山惡水,六小花中的福特瑪也難逃關閉的命運。盡管在這過程中,它們多次展現(xiàn)出不甘“陣亡”的姿態(tài):但無論是“合縱抗秦”事件,還是“聯(lián)合采購”策略,對整個市場態(tài)勢來說,這仍無異于雞蛋與石頭相擊,只落得一聲響。
回顧這些倒掉的免費文檔管理系統(tǒng),雖然死因不同,不過最大的敵人還是自己,如果不是在壓力之下急速擴張,尋求突圍之路,導致資金鏈出現(xiàn)斷裂,也不會早早關門。財務狀況一直良好的宏城免費文檔管理系統(tǒng)正在等待機會,他表示,在宏城銷售最好品類是日常生活用品,這個與宏城社區(qū)免費文檔管理系統(tǒng)的定位密切相關。另外,敢于告別日用品,敢于開現(xiàn)代化的“菜店”,這種標準型的生鮮食品免費文檔管理系統(tǒng)在一定規(guī)模的居民區(qū)以及中小城市將擁有廣闊的市場空間。在上海,其中小型免費文檔管理系統(tǒng)日子過得尚好,現(xiàn)今有能力的都往食品加強型免費文檔管理系統(tǒng)方向?qū)で竺撎Q骨,聯(lián)華免費文檔管理系統(tǒng)就是其中的典例。而在廣州,“五朵金花”唯獨宏城免費文檔管理系統(tǒng)能夠盛開至今,重要的原因就在于他們從1998年就開始有意識地強化生鮮食品,大力調(diào)整商品結構。
宏城的地位是服務社區(qū)人群,洪楚添表示,經(jīng)過10年的發(fā)展驗證,社區(qū)定位是宏城的發(fā)展優(yōu)勢,目前,宏城除了固守城建的項目,已經(jīng)和合生創(chuàng)展、珠江投資、中海以及萬科等地產(chǎn)集團達成戰(zhàn)略合作同盟。免費文檔管理系統(tǒng)是低利潤行業(yè),但是背靠城建這棵大樹,宏城得以穩(wěn)步擴張,發(fā)展到現(xiàn)在的73家店。
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沃爾瑪節(jié)約成本的神話
業(yè)內(nèi)人士告訴記者,賣場如何獲取毛利空間,主要依靠兩端:一是進貨成本;另外則是供應鏈成本。但是實現(xiàn)這兩點的前提是規(guī)模經(jīng)營。逸馬顧問的總裁馬瑞光給記者講了一個沃爾瑪如何通過供應鏈大規(guī)模節(jié)約成本的故事,被業(yè)內(nèi)奉為“賣場的神話”。
據(jù)說,在1996~1999年,沃爾瑪銷量增加了78%,而庫存僅上升24%,從而產(chǎn)生了數(shù)億美元的利潤。之后,沃爾瑪實現(xiàn)了實時門店銷售信息共享,通過合作雙贏,將其供應商米德·約翰遜納入其供應鏈管理系統(tǒng)后,收效十分驚人。當庫存低于安全庫存時,銷售點數(shù)據(jù)自動引發(fā)補貨。沃爾瑪?shù)膸齑嬷苻D率從10次以下提高到超過100次,而其供應商米德·約翰遜則從12次提高到52次。為了滿足美國國內(nèi)3000多個連鎖店的配送需要,沃爾瑪公司在國內(nèi)共有近3萬個大型集裝箱掛車,5500輛大型貨運卡車,24小時晝夜不停地工作,每年的運輸總量達到77.5億箱,總行程6.5億公里。合理調(diào)度如此規(guī)模的商品采購、庫存、物流和銷售管理,離不開高科技的手段。
為此,沃爾瑪公司建立了專門的電腦管理系統(tǒng)、衛(wèi)星定位系統(tǒng)和電視調(diào)度系統(tǒng),擁有世界第一流的先進技術。全球4000多個店鋪的銷售、定貨、庫存情況,可以隨時調(diào)出查閱。公司同休斯公司合作,發(fā)射了專用衛(wèi)星,用于全球店鋪的信息傳送與運輸車輛的定位及聯(lián)絡。公司5500輛運輸卡車,全部裝備了衛(wèi)星定位系統(tǒng),每輛車在什么位置,裝載什么貨物,目的地是什么地方,總部一目了然,可以合理安排運量和路程,最大限度地發(fā)揮運輸潛力,避免浪費,降低成本,提高效率。
馬瑞光表示,賣場售出的商品價格偏高,且無法保持貨架商品的快速變化,是中小免費文檔管理系統(tǒng)的部分消費者明顯流失的主要原因之一。中小免費文檔管理系統(tǒng)要和大賣場競爭,有時是胳膊擰不過大腿,所以有時候要采取更加靈活的包圍戰(zhàn),走親切牌、本地化牌。