商會服務要有前瞻性

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 “餐飲業(yè)是一種傳統(tǒng)行業(yè)，但商會的服務不能囿于傳統(tǒng)的觀念，要有現(xiàn)代化的理念，使我們的服務更具前瞻性。”南京餐飲商會副會長、秘書長宋佳玲如是說。

  “‘中央八項’規(guī)定實施后，公款消費市場極度萎縮，對餐飲業(yè)沖擊很大。部分餐飲企業(yè)舉步維艱，面臨生存危機。有些消極和悲觀的觀點，認為餐飲行業(yè)的嚴冬來了，我的觀點恰恰相反。”宋佳玲說。多年來，餐飲業(yè)快速膨脹，畸形發(fā)展，帶來了一系列社會、環(huán)境、生態(tài)問題。許多餐飲店追求“高大上”的路線，服務對象越來越小眾化，菜肴越做越精致，檔次越來越高。宋佳玲認為，鋪張浪費、滿足口腹之欲、追求奢靡之風，不僅敗壞了社會風氣，對資源造成極大浪費，使環(huán)境污染日趨嚴重。

  “餐飲業(yè)是民生工程，人人離不開吃。因此餐飲業(yè)的本質是大眾化，從某種意義上講，每個人都是消費者。中央的‘八項規(guī)定’改變了社會風氣，也改變了餐飲業(yè)發(fā)展方向，帶來餐飲業(yè)向大眾化本性的回歸?，F(xiàn)在餐飲業(yè)面臨的不是危機而是機遇，是一次轉型的機遇，一次新起點上大發(fā)展的機遇。”

  在人們眼中餐飲業(yè)是一種技術含量低的傳統(tǒng)行業(yè)，但其實它是一個始終充滿勃勃生機的朝陽產業(yè)。餐飲市場的需求與當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展息息相關，隨著生活水平的提高，人們對現(xiàn)代化餐飲業(yè)的要求是經(jīng)濟、方便、快捷、清潔、衛(wèi)生、安全。這些消費理念給傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強烈的沖擊，同時也帶來新的動力、生機和巨大市場。宋佳玲認為，現(xiàn)代文明社會，人們的環(huán)保意識在增強，工作生活的節(jié)奏在加快，餐飲業(yè)規(guī)模化、產業(yè)化、集約化使生活和工作更便利。生活方式改變了，更多的成品、半成品食物進入千家萬戶，大大減輕了家務勞動的強度，也減少了城市污染和改善了生態(tài)保護。“消費觀念在變化，追求高品質的生活，更多的人選擇在外就餐，家務勞動社會化必然成為趨勢。”

  宋佳玲說，這些都將是國內餐飲企業(yè)在實現(xiàn)現(xiàn)代化發(fā)展進程中，可能面對的挑戰(zhàn)和問題。商會現(xiàn)在就要做好這方面的服務和引導工作。

  “‘終點決定起點’這是在美國考察時聽到的一句話。我十分認可。就是說，對這個行業(yè)的發(fā)展趨勢要有正確的研判和分析、建立明確的目標，然后決定如何起步，腳踏實地地去實現(xiàn)。謀后而定，行且堅毅。這樣工作就有了預見性和前瞻性。我們是這樣認識和實踐的。”

  據(jù)宋佳玲介紹，目前商會正在搭建大數(shù)據(jù)平臺，也是考慮用現(xiàn)代化手段來改進商會工作。這個平臺將包括政府和企業(yè)兩個方面，通過與政府相關部門建立溝通渠道，收集掌握相關數(shù)據(jù)。通過官方數(shù)據(jù)及時了解經(jīng)濟形勢，政策走向及與行業(yè)相關的動態(tài)狀況，用以引導和服務企業(yè)；企業(yè)方面，將盡可能多地掌握與企業(yè)生產、行業(yè)動態(tài)相關的各類數(shù)據(jù)。如水電油氣價格變動、各類收費情況、員工人數(shù)變化，網(wǎng)點分布和變動情況等。

  “商會可以利用行業(yè)數(shù)據(jù)向政府有關部門反映情況，尋求解決。餐飲業(yè)事關人民的生活質量和身體健康，同時也是勞動密集型產業(yè)。相關數(shù)據(jù)可以及時反映民生的變化，為政府決策提供依據(jù)。做這個平臺信息來源于兩頭，服務于兩頭，而商會則利用這個平臺及時掌握情況，使工作更具預見性和前瞻性，為企業(yè)做好服務。這件事做好了，將會是多贏的結果。”宋佳玲說。