十大餐飲企業(yè) 譚魚頭排第六

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　　三家獲獎：既是榮譽又是壓力

　　據(jù)了解，在此次評選中，共有21個餐飲業(yè)較為發(fā)達的省市申報了品牌企業(yè)47家、優(yōu)秀企業(yè)家41名，中華名廚21名，榮譽中華名廚9名，共計118項。經評審，初步確定“中國餐飲品牌企業(yè)”及提名獎各10家；“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”及提名獎各10名；“中華名廚”10名，“中華名廚（榮譽獎）”8名。商務部網(wǎng)站從前日下午開始向全社會公示初步確定名單，公示期將截止到10月13日。本月18日，在西安舉行的第二屆中國餐飲博覽會上將為獲獎企業(yè)和個人頒獎。

　　此次商務部公示的三大獎項共有企業(yè)和個人58個，涉及所有參加此次申報的21個省市。其中，四川所獲獎項達到了4個，成都占3個，成都的譚魚頭投資股份有限公司在“中國十大餐飲品牌企業(yè)”榜中排在第六位，巴國布衣獲得“中國十大餐飲品牌企業(yè)”提名獎，成都市飲食公司總經理肖崇陽在“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”榜中排在第三位。

　　巴國布衣稱，提名既是榮譽又是壓力，在未來的發(fā)展中，將朝著建設百年老店的方向努力，適當時候還將揮師海外市場。肖崇陽獲獎除了個人能力原因，還與他所經營的飲食公司多年快速穩(wěn)健發(fā)展有著莫大的關系。

　　評選嚴格：九項指標缺一不可

　　據(jù)成都市商務局有關人士介紹，參評中國十大餐飲品牌企業(yè)需要達到9項指標，企業(yè)創(chuàng)建時間需10年以上，為上年商務部公布的餐飲業(yè)百強企業(yè)或者已被有關部門評為“中國馳名商標”、中國名牌等稱號。這些企業(yè)經營總面積都要在1萬平方米以上，直營連鎖店數(shù)超過20家，已開始跨省或跨國連鎖發(fā)展。在評選標準中還要求企業(yè)近3年年營業(yè)額逾1.5億元、上繳利稅超過2000萬元，吸納就業(yè)人員上千或安置下崗職工300人以上，未發(fā)生過重大安全事故。

　　記者注意到，創(chuàng)新能力也成為此次評選的一個重要方面。參評十大餐飲品牌的企業(yè)除了要擁有超過20道深受歡迎的代表菜品，還要有10道以上的創(chuàng)新菜品，所擁有的國家級技術人才不得少于5名，國家考核認證的職業(yè)經理人及管理人才不得少于10名。優(yōu)秀企業(yè)家則需達到11項指標，產品、管理等方面的創(chuàng)新能力也屬于考核硬指標。

　　努力創(chuàng)牌：培育一批龍頭企業(yè)

　　事實上，此次商務部所評選的十大餐飲品牌企業(yè)中，成都企業(yè)真正獲選的只有譚魚頭一家，獲提名獎的巴國布衣實際上是排名前二十強。如何讓川菜、讓成都餐飲企業(yè)快速發(fā)展壯大?在行業(yè)人士和主管部門提出的種種計劃和方案中，都落腳到要培育出更多的知名品牌上。成都市商務局有關人士稱，之前四川首次開展并在成都試點的“中國川菜暢銷品牌評定”活動，目的就是培育一批餐飲龍頭企業(yè)，提升餐飲品牌。今后，主管們還將在創(chuàng)名牌、提升餐飲企業(yè)知名度方面下更多的功夫。

　　一位在成都餐飲業(yè)摸爬滾打了十幾年的職業(yè)經理人告訴記者，品牌將是支撐成都餐飲業(yè)未來幾年快速發(fā)展的重中之重。在他看來，創(chuàng)名牌不僅要抓經濟效益，還要注重社會效益。在經營規(guī)模擴張的路上，不僅要在本土市場做強做大，還要往省外乃至海外市場進軍，同時要穩(wěn)扎穩(wěn)打，保證較強的成長性，向打造“百年企業(yè)”方向努力。 四川