酒店管理中存在的問題及對策探析

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　　當前我國酒店管理中存在的基本問題

　　(一)專業(yè)人才短缺現象嚴重

　　雖然經過20多年的發(fā)展，我國酒店管理人員的素質得到了較大提高，但與發(fā)達國家比仍有較大差距，酒店業(yè)職業(yè)經理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現狀，仍未有效改變。中國內資酒店管理人素質偏低、人才結構不合理、管理人才專業(yè)結構單一,缺少專業(yè)化人才的局面仍然沒有從根本上得到改變。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結起來大概有三個方面：(1)酒店管理教育的落后，教學條件及師資水平有限，理論與時間相脫節(jié);(2)一般企業(yè)為了節(jié)省成本只從其他企業(yè)挖取人才，導致全行業(yè)職員整體素質不高，人才流失嚴重;(3)目前社會公眾對酒店管理工作了解不夠，除了酒店管理本專業(yè)的人才之外，很多大中專院校畢業(yè)不愿意到酒店去就業(yè)，這在一定程度上也限制了酒店管理技術的提高。

　　(二)缺乏成熟的管理模式，經營較為分散

　　在國內，雖然一些酒店企業(yè)也擁有較豐富的管理經驗，但是往往沒有形成系統成熟的管理模式。很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經驗或者從酒店管理公司獲得管理技術時沒有結合本企業(yè)的實際情況和發(fā)展特點。此外，我國酒店大多都是小規(guī)模經營，而且地區(qū)差異較大，發(fā)展不平衡，不能適應世界酒店發(fā)展的趨勢，與全球較為成功的酒店還存在著很大的差距。

　　(三)忽視企業(yè)文化建設

　　酒店企業(yè)文化，就是酒店根據自己的特點，為達到一個共同認可的目標，為酒店的生存和發(fā)展而樹立的一種價值取向。我國與發(fā)達國家的差距,從職業(yè)的熱愛程度講，存在較大的差距。酒店業(yè)無論是經理人員,還是普通員工,多數都缺乏“職內滿足感”,沒有發(fā)自內心地把酒店工作當作一種事業(yè)來熱愛,歸根結底是缺少企業(yè)文化的熏陶，沒有形成主體的價值觀。

　　相關對策

　　(一)注意柔性管理在酒店管理中的應用

　　柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個人尊嚴的前提下，采用非強制性方式，在員工心目中產生一種潛在說服力，從而提高廣大員工對企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感，把組織意志變?yōu)閭€人的自覺行動。其最大特點在于主要不是依靠權利影響力，而是依賴于員工自身的心理調整和自覺認識，從每個員工內心深處激發(fā)出來的主動性、內在潛力和創(chuàng)造精神，將組織目標轉變?yōu)樽园l(fā)行動。使員工將個人目標和組織目標有機的結合起來，最終通過個人的自覺努力實現組織目標。這種管理方法的采用能夠適應酒店是直接對客服務的企業(yè)，為客人提供離家在外的食宿，酒店員工所面對的是每時每刻都發(fā)生著變化的工作特征的，最終通過柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，提高工作效率。

　　酒店管理知識

　　(二)注意按照規(guī)范的公司治理結構進行企業(yè)化運作

　　這是從微觀上推動酒店業(yè)進入市場經濟體系的基礎，是酒店業(yè)能真正進行市場化運作的前提。國外酒店的產權明晰,法人治理結構合理,組織結構健全,管理嚴密，效率較高。而中國酒店業(yè)是脫胎于計劃經濟下的產物,產權模糊,國有資產所有者缺位的現象比較嚴重,法人治理結構不合理,代理成本過高。這些運行機制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下,直接導致了中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。為了解決這些問題，我們應當認真學習國外的先進管理理念，按照現代企業(yè)制度的要求和做法，使酒店企業(yè)產權清晰，建立法人治理結構，將所有權與管理權相分離。

　　(三)建立起適合信息高速流通的現代酒店管理體制

　　現在信息產業(yè)高速發(fā)展,在各個領域起著重要作用,掌握信息就是掌握財富,酒店各方面要想跟上時代發(fā)展,不斷更新,吸引更多客源,必須掌握大量市場信息,適合信息高速流動的管理體制是其保證。為此，一定要選擇較為先進的酒店硬件設施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客戶的信息獲取。此外,還需給管理人員配備先進的對外聯系設備，保證其更好更快的獲得信息，處理信息，給客戶形成酒店能夠快速高效高質地提供服務的良好印象。

　　(四)注意職業(yè)化人才的培養(yǎng)

　　從長期來看,員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢,分散了核心資源,破壞了企業(yè)核心競爭力的培育,不利于酒店的長遠發(fā)展。同時,員工高流失率會不斷增大酒店的人力資源成本(比如：重復招聘、頻繁培訓新員工)，加大酒店的生存壓力。關鍵的問題是由于不能組建穩(wěn)定的員工隊伍,必然導致員工專業(yè)結構的失調和企業(yè)技術骨干總量少的現象,制約了企業(yè)二次創(chuàng)業(yè)的有效開展。所以,酒店職業(yè)化人才的培養(yǎng)是個非常重要的問題。為此，可從特色性企業(yè)文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強相互間的信息溝通等諸多方面構造一個良好的人才管理體系。

　　經濟全球化與區(qū)域經濟一體化的到來,要求酒店行業(yè)順應歷史的潮流,重新審視酒店業(yè)的管理戰(zhàn)略和規(guī)劃,在不斷的探索和學習中創(chuàng)造出更加豐富的酒店管理經驗,更好地滿足酒店消費者的需求,進而贏得顧客的忠誠,不斷擴大市場客源,最終才能在復雜的競爭環(huán)境中立于不敗之地。