通脹時(shí)代的酒店業(yè)發(fā)展

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　　世界上公認(rèn)的適度通脹是3%，通脹指數(shù)在這以下都是可以接受的，一旦超過，國家就會采取適當(dāng)措施干預(yù)市場。而11月份全國CPI同比漲幅高達(dá)5.1%，一般來說，CPI大于5%的增幅，就是較嚴(yán)重的通脹。

　　那么，對于酒店行業(yè)來說，通脹對酒店造成了哪些方面的影響？人力成本？運(yùn)營成本？面對這樣的一個大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，酒店又該做何調(diào)整來維持自身的正常經(jīng)營或良性發(fā)展呢？

　　分析：

　　通脹時(shí)代已經(jīng)是不疑的事實(shí)，面對通脹時(shí)期的物價(jià)上漲造成的酒店行業(yè)沖擊也在侵蝕著行業(yè)的發(fā)展未來，不僅酒店的業(yè)主又一次感受到了通脹壓力，同時(shí)，從事在酒店行業(yè)里的人員也倍感通脹與生活緊密相關(guān)的影響。從中國歷史上上看，90年代以后共計(jì)產(chǎn)生過4次通脹，最為嚴(yán)重的是92-95年的通脹，通脹率高達(dá)28%，面對又一次的通脹，酒店業(yè)究竟會有什么影響，在未來的通脹中，酒店如何布局？

　　一、 通脹對酒店的成本壓力

　　通常情況下，通脹對社會最大的影響就是消費(fèi)品的價(jià)格迅速提升，在中國歷次通脹中，食品都是通脹的最前沿的表現(xiàn)方式，在食品價(jià)格的推動下，生活中的各種消費(fèi)品漲價(jià)行為也逐步帶動了整個社會的通脹實(shí)體。

　　從酒店的行業(yè)來看，隸屬于第三產(chǎn)業(yè)，是社會服務(wù)業(yè)最大的組成部分，服務(wù)業(yè)具有的特點(diǎn)在酒店里都具備即：勞動力較為密集、消費(fèi)品原材料使用較為頻繁等多種特點(diǎn)，就是這樣特點(diǎn)，導(dǎo)致在酒店面對通貨膨脹時(shí)顯得更為乏力。

　　1、人力相關(guān)成本增加

　　首先，通脹下消費(fèi)品原材料的上漲直接導(dǎo)致從業(yè)人員生活成本提高，吃、喝、住、行直接導(dǎo)致從業(yè)人員不得不從工作中得到更多的生活收入，漲工資就成了企業(yè)要為通貨膨脹需要買單的第一個環(huán)節(jié)。前些年，我們還能從公司的報(bào)表中看到工資占營收十幾的比例如何提升到二十幾的份額，這些提升其實(shí)并沒有讓從業(yè)才酒店行業(yè)里的人受益。他們只是被補(bǔ)償了一些生活支出的收入而已。其次，眾多工作人員將不能再得到酒店業(yè)傳統(tǒng)的包住的政策，這在國內(nèi)一線城市已經(jīng)不是什么新鮮事兒了，然而，隨著城市的住房成本不斷提高，這將阻礙酒店進(jìn)一步吸引外來的用工人員進(jìn)入，不得不使用當(dāng)?shù)貜臉I(yè)人員，較吸引外來人員相比，這樣的用工成本顯然沒有優(yōu)勢可言，反而卻促使酒店從業(yè)人員流動率大大提高了。

　　2、原材料成本增加

　　通脹時(shí)代里，油、鹽、醬、醋、茶都漲的如火如荼，特別在2010年，蔬菜、瓜果、禽蛋、調(diào)味品等消費(fèi)品受到國內(nèi)及國際的游資追捧，價(jià)格幾倍之幾十賠不等的上漲直接導(dǎo)致了酒店運(yùn)營過程中的采購原材料價(jià)格上漲，但面臨酒店業(yè)在市場中的競爭狀況，酒店產(chǎn)品的出品價(jià)格卻幾乎沒有提高，反而由于房地產(chǎn)行業(yè)的大規(guī)模擴(kuò)張導(dǎo)致酒店作為房地產(chǎn)配套設(shè)施而呈現(xiàn)的投資熱出現(xiàn)了集體競爭的趨勢，從而引起利潤被一次次的壓縮。

　　3、金融成本增加

　　通貨膨脹下的貨幣使用政策調(diào)整是抑制通脹延續(xù)的基本政策，幾乎全球每一個國家都在通脹初期采用經(jīng)濟(jì)政策來縮減市場貨幣的流通量，據(jù)2010年12月份金融機(jī)構(gòu)1-3年貸款利率較10月份1-3年貸款利率提高了0.25%，達(dá)到5.85%利率，這已經(jīng)是2010年第四季度第二次提高貸款利率，對企業(yè)來說，這將直接增加企業(yè)資金使用成本，對中國酒店業(yè)的規(guī)?；l(fā)展設(shè)置了阻力線。
　　二、通脹對酒店的競爭壓力

　　通脹時(shí)代帶來的并不是對酒店行業(yè)的短期壓力，在長期的發(fā)展中，中國酒店業(yè)所承受的壓力并不僅僅是酒店業(yè)成本所帶來的壓力，而是更深層次的發(fā)展障礙。

　　1、投資壓力

　　在人民幣的不斷升值壓力下，酒店的投資成本線在不斷地提高，對私營酒店來說，酒店投資籌碼的不斷提高將阻礙更多的投資者進(jìn)入到酒店行業(yè)，面對央企大肆得對房地產(chǎn)的發(fā)展，酒店自然成為“超人”的游戲，他們掌控者酒店的投資方向，固定資產(chǎn)越發(fā)的升值和收益率的不斷降低嚇退了私營經(jīng)營者對酒店的興趣，從而在酒店行業(yè)中形成了中國私營企業(yè)成為了小型酒店業(yè)的真正主人，在中國近幾年的市場中，我們完全可以看到他們在酒店業(yè)的表現(xiàn)，但高檔星級酒店卻屢屢受到消費(fèi)阻礙。

　　2、盈利壓力

　　從單體酒店的盈利重點(diǎn)來看，客房和餐飲的營收比例幾乎可以達(dá)到均衡，但餐飲所獲取的利潤通常不及客房(除少數(shù)酒店外)，利潤不高和食品原材料直接相關(guān)，通貨膨脹下以消費(fèi)品為引領(lǐng)下的漲價(jià)潮推動了物價(jià)的上漲，但由于酒店行業(yè)的外部壓力，酒店產(chǎn)品的價(jià)格并沒有隨著通脹而同比例提升產(chǎn)品價(jià)格，而是更加受到競爭的打壓，再加之當(dāng)前中國貨幣的持續(xù)升值，沖淡了中國企業(yè)對外的成本優(yōu)勢，從而導(dǎo)致酒店行業(yè)的利潤下降。在酒店綜合營業(yè)體的壓力下，高星級酒店不斷的將的將那些餐飲經(jīng)營分離出去，交由社會高檔酒樓的經(jīng)營者去經(jīng)營，從而減少對盈利的保障，酒店扮演的角色業(yè)主成為了資產(chǎn)的“房東”而非自身經(jīng)營者，從世界先進(jìn)的經(jīng)營者成功發(fā)展來看，這種分離趨勢將進(jìn)一步阻礙酒店利潤最大化的追求。