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食品安全監(jiān)管：研究稱(chēng)鯊魚(yú)肉汞含量超標(biāo) 魚(yú)油魚(yú)翅吃太多反傷身 ...

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【摘要】 泛普軟件小編訊：一項(xiàng)最新研究顯示，人類(lèi)過(guò)度食用鯊魚(yú)制品不僅對(duì)保護(hù)物種不利，還有可能損害健康。據(jù)澳洲新快報(bào)2月4日?qǐng)?bào)道，刊登在《海洋污染通報(bào)》上的一項(xiàng)研究顯示，對(duì)捕于新州海邊的30條烏錐齒鯊，鉛色真鯊和 ...

泛普軟件小編訊：一項(xiàng)最新研究顯示，人類(lèi)過(guò)度食用鯊魚(yú)制品不僅對(duì)保護(hù)物種不利，還有可能損害健康。據(jù)澳洲新快報(bào)2月4日?qǐng)?bào)道，刊登在《海洋污染通報(bào)》上的一項(xiàng)研究顯示，對(duì)捕于新州海邊的30條烏錐齒鯊，鉛色真鯊和大白鯊進(jìn)行的分析發(fā)現(xiàn)，它們的體組織內(nèi)金屬含量很高，其中包括汞，而這可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響。


    據(jù)澳新食品安全監(jiān)管軟件標(biāo)準(zhǔn)管理局網(wǎng)站顯示，魚(yú)類(lèi)是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但對(duì)某些魚(yú)類(lèi)的食用應(yīng)限量，因其汞含量過(guò)高。FSANZ建議，孕婦每?jī)芍苁秤悯忯~(yú) （魚(yú)碎片）、大馬林魚(yú)和箭魚(yú)的次數(shù)應(yīng)不超過(guò)1次，而普通人每周最多食用1次。


    據(jù)研究顯示，僅2份120克的烏錐齒鯊或鉛色真鯊肌肉組織里的汞含量就已超過(guò)了FSANZ暫時(shí)建議的每周攝取量。報(bào)告稱(chēng)，在75%的烏錐齒鯊樣品及58%的鉛色真鯊樣品中，汞含量都已超過(guò)了FSANZ對(duì)汞的上限要求。


    派德莫斯是名鯊魚(yú)專(zhuān)家，為新州政府工作，同時(shí)也是該報(bào)告的作者之一。他表示，盡管人們因此生病的幾率很小，但“吃太多鯊魚(yú)很明顯是不好的”。


    瑞徹布如瑟特是南十字星大學(xué)海洋生態(tài)研究中心的副教授，也是該報(bào)告的作者之一。她表示，鯊魚(yú)是所謂的掠食動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)因捕捉獵物而不斷地積累汞和諸如砷這樣的類(lèi)金屬。食品溯源


    研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)翅里含有高含量的砷。瑞徹布如瑟特稱(chēng)，盡管這種砷的毒性有待考察，但通過(guò)烹飪不太可能降低它的含量。


    她還表示，被檢測(cè)的鯊魚(yú)捕自東澳地區(qū)，那里的汞和金屬污染的程度相對(duì)較低。2013年有一項(xiàng)研究對(duì)捕于印度尼西亞布魯島的鯊魚(yú)做了測(cè)試，那里靠近金礦，污染程度和金屬含量都更高。除了鯊魚(yú)肉和魚(yú)翅，消費(fèi)者還應(yīng)警惕過(guò)度食用鯊魚(yú)肝臟制品，比如魚(yú)油。報(bào)告稱(chēng)，這些肝臟里可能含有高含量的甲基汞。


鯊魚(yú)中的金屬含量根據(jù)鯊魚(yú)的年齡和性別而不同，成年的雄性鯊魚(yú)被指金屬含量最高?！皯?yīng)避免食用大型雄性鯊魚(yú)，因其（金屬）含量高。” 瑞徹布如瑟特說(shuō)道。她還指出，雌性鯊魚(yú)的金屬含量可能會(huì)因生育而降低。食品溯源

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發(fā)布：2007-04-07 15:59    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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