核心競爭力成賓館轉型關鍵

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日前，市飯店行業(yè)協(xié)會舉行第四屆二次理事會暨2013年度年會。年會上，在飯店行業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)結構變化和市場調整等新的挑戰(zhàn)下，對于在新形勢下如何直面經(jīng)濟環(huán)境帶來的市場變化和轉變經(jīng)營方式，迎合市場的發(fā)展需求的問題上，大家踴躍地進行了探討。

“寒冬”年酒店房價守住底線

2013年可以說是高端酒店市場的“寒冬”年，而在剛剛過去的“春節(jié)黃金周”尤為“寒氣襲人”，市賓館飯店的市場運營狀況不容樂觀。

市省旅游飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長楊艾軍告訴記者：“隨著中央出臺‘八項規(guī)定’、《旅游法》的正式實施，賓館飯店的正常經(jīng)營受到了不同程度的影響，但依據(jù)相關法律法規(guī)和行業(yè)自律條約，昆飯協(xié)在行業(yè)內(nèi)開展以‘規(guī)范飯店業(yè)市場秩序，制止低價惡性競爭’為主旨的行業(yè)自律和提質增效工作，規(guī)范房價，引導企業(yè)進行良性競爭，建立健康的市場環(huán)境。2013年，市星級飯店總體平均房價呈上升趨勢，五星級平均房價突破600元，四星級突破400元，在全國居于中偏上水平，市場遇冷的情形下市的飯店守住了價格底線。”

酒店業(yè)者議轉型核心競爭力是關鍵

2014年，注定是云南本土中高端酒店業(yè)充滿挑戰(zhàn)的一年，酒店業(yè)市場究竟還有多大容量，行業(yè)目前的發(fā)展模式有沒有問題，未來的方向在哪兒。進入2014年，酒店業(yè)內(nèi)人士無不在思考這些問題。

翠湖賓館總經(jīng)理吳澎表示：“在2013年，翠湖賓館實現(xiàn)營業(yè)收入為1.25億元，該數(shù)字與2012年相比，下降的幅度超過了10%，其中，客房下降超過了5%，餐飲下降超過了30%，整體收入與2012年相比，下降幅度超過了500萬元。”對此，吳澎認為：“酒店業(yè)的‘寒冬’已經(jīng)到來，在此形勢下，酒店企業(yè)的根本是服務品質，企業(yè)應該像保護眼睛、珍惜生命一樣保護品質。因此，酒店業(yè)在應對市場發(fā)生的巨變下，如何做到產(chǎn)品差異化、服務人性化、創(chuàng)新化，已是高星級酒店生存發(fā)展的必由之路。”同時，世紀金源大飯店總經(jīng)理余心平也表示：“已經(jīng)在酒店對內(nèi)開展‘快節(jié)奏的管理’，對外‘開源節(jié)流’，并利用時下最新的微博、微信等新媒體平臺開拓立體式營銷平臺。”

2013年對于會議式酒店來說，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，其中作為“專門開會的會議中心”云安會都，也是充滿著機遇的一年。據(jù)了解，云南會都在2013年接待了2428個會議，總營業(yè)額為1.7億元，相比較2012年同期增長8%。云安會都副總經(jīng)理張杜鵑認為：“在新會風下，被酒店業(yè)稱為‘寒冬’之年的2013年，云安會都營業(yè)收入實現(xiàn)了與往年持平并且有所增長的目標，與酒店危機中堅持會議型的定位有一定的關系。”

張杜鵑說：“會議型酒店在當下會議經(jīng)濟中，如何找尋自己的發(fā)展空間，對此，酒店首先積極拓展省外市場，加快酒店‘走出去、引進來’的步伐。其次，加強渠道的開拓，以往70%客源來源于會議，在2013年嘗試團購產(chǎn)品的整合，加大與旅游團隊和旅行社的合作，為全年的營業(yè)收入實現(xiàn)了700萬元的業(yè)績增量。”

除了渠道的多元化，酒店產(chǎn)品也逐漸大眾化。面對高端餐飲下滑局勢，經(jīng)貿(mào)賓館大打“親民牌”，大行“外賣風”。將大堂劃出專門區(qū)域改為外賣店，專售小鍋米線等地方風味小吃。同時，酒店門口的外賣店生意紅火，每天都有人排隊購買鹵菜和點心。經(jīng)貿(mào)賓館總經(jīng)理張宏表示，“這些百姓消費不可小覷，僅僅是門口小賣鋪一年的營業(yè)收入就在500萬元。而經(jīng)貿(mào)賓館著名的‘經(jīng)貿(mào)福月’成為了酒店的‘救命餅’，小小的月餅救活了酒店，還創(chuàng)造了收益。”

云南省旅游飯店行業(yè)協(xié)會會長趙國雄表示：“在市場低迷的情況下，酒店在迎合市場需求下，要深挖市場做出特色，不要一味的復制和模仿別人的模式，酒店應將自身的特點和優(yōu)勢發(fā)揮出來，來打造屬于企業(yè)自身的核心競爭力。”