小餐館經(jīng)常到吃飯點(diǎn)就忙，怎么辦？

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　　新開業(yè)的小餐館經(jīng)常到吃飯點(diǎn)之后忙得暈頭轉(zhuǎn)向，濰坊餐飲管理軟件如何經(jīng)營這種現(xiàn)象就會(huì)避免呢?

　　網(wǎng)友問：我新開了一家20個(gè)平米左右的家常菜小餐館，有廚師一個(gè)，和一個(gè)廚子，店堂里面就只有我和一個(gè)服務(wù)員，我要算帳和收錢，但是每天中午12點(diǎn)鐘一到吃飯的人就很多，應(yīng)接不暇的，兩個(gè)人應(yīng)付不過來，客人一到全部都要馬上上菜，經(jīng)常客人不是點(diǎn)了菜很久都沒有上，要么就是上錯(cuò)菜，要么就是算帳的時(shí)候算漏，有時(shí)還有外送餐，每天中午都讓我覺得相當(dāng)混亂，客人的意見也很大，我非常困撓，誰能幫我支招，我現(xiàn)在才創(chuàng)業(yè)，資金不足，也沒打算再請人，請問我應(yīng)該怎樣管理，才能使中午餐館忙而不亂?

　　第一：留意一下飯菜的銷售情況，對哪些菜好賣，哪些菜不好賣做到心理有數(shù)，這樣可以提前備貨。同時(shí)對好賣的菜的銷售數(shù)量做個(gè)大概的明細(xì)，濰坊餐飲管理系統(tǒng)尋找最合適的出量，提前將菜擇好、洗好，配好，等客人點(diǎn)菜時(shí)就可以下鍋炒了。

　　第二：桌子按臺(tái)號分清楚，哪桌先來先點(diǎn)的菜，順序搞清楚，在廚房按順序放好，一桌一個(gè)菜的來炒，別炒好一個(gè)桌子的菜再來搞第2個(gè)桌子的菜，那樣的話耽誤的時(shí)間就長了。還有就是把難炒的，比如干扁的之類，放在最后炒，說到底，就是保證每一桌來了之后幾分鐘內(nèi)一定要把最好炒的菜上了，然后最難炒的最后給他上。就這樣，應(yīng)該可以照顧的過來了。

　　第三：泛普軟件泛普OA系統(tǒng)根據(jù)當(dāng)天的經(jīng)營情況適當(dāng)漲發(fā)所需要的原料。漲發(fā)原料有火發(fā)、水發(fā)、堿發(fā)、油發(fā)等多種漲發(fā)方法，根據(jù)原料情況，可選擇適當(dāng)?shù)臐q發(fā)方法。

　　第四：原料加工可根據(jù)經(jīng)營情況而定，在上菜之前可適當(dāng)加工出比較繁瑣的原料，比如：腰花、魷魚絲、螺片，可提高上菜的速度和節(jié)省人力資源。（泛普軟件泛普OA系統(tǒng)最新資訊）