早餐漲價(jià)后的思考

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

    年后，基本每天早上都在家吃飯，今天由于急著乘公司班車，就沒有吃上早飯，到了公司就近在下車處的小吃街上隨便吃點(diǎn)，就在例行購食品的過程中，發(fā)現(xiàn)燒餅由過去的0.5元漲到1元，粥也有原來的0.5元漲到1元，這樣就于年前的同等食品早餐原價(jià)2.5元漲到3.5元，多了一元錢，占原比例的40%還要多，在此金融危機(jī)大環(huán)境的影響，小吃攤主們這樣集中化的漲價(jià)，我認(rèn)為，不是一種利好，在此如下分析：

    一、年前：

    1、現(xiàn)狀：

    公司處在我生活城市的一個(gè)小鎮(zhèn)上，由于公司規(guī)模相對(duì)來講比較大，人員多，也造成了這個(gè)小鎮(zhèn)飲食業(yè)的發(fā)展，其中我們公司員工吃早餐占其主導(dǎo)地位，早餐基本上有兩種解決方法：一種是小吃攤處，另一種是公司食堂。

    2、優(yōu)勢(shì)：

    兩個(gè)地方各有優(yōu)勢(shì)，小吃攤處由于品種多（其占主要作用），而且是隨吃隨加工，早餐平均每人2.5元，相對(duì)來講，大家去的多，大概能占70%左右，而公司食堂由于價(jià)位便宜、衛(wèi)生也很有優(yōu)勢(shì)，便品種單一，早餐平均每人1.5元（粥免費(fèi)），。

    二、年后：

    1、現(xiàn)狀：

    現(xiàn)在小吃攤處就餐人員只占30%多點(diǎn)，公司食堂占70%左右，正好人員回流與原相對(duì)稱。

    2、劣勢(shì)：

    由于小吃攤處集中漲價(jià)，人員明顯流失，大概這樣測算一下，原我公司早餐就餐人員共有3000人，3000*70%是2100人左右，2100*2.5是5250元，現(xiàn)在3000*30%是900人左右，900*3.5是3150元，較過去收入下降了2100元，占40%，而相對(duì)來講，公司食堂增加了3000*（70%-30%）*1.5元是1800元。

    三、幾點(diǎn)思考：

    1、漲價(jià)盲點(diǎn)：

    現(xiàn)受全球金融危機(jī)期間，其帶來的主要問題是由市場需求量減少引發(fā)的矛盾，企業(yè)間競爭加劇、商品價(jià)格下降、庫存增加等，而各行業(yè)目前的原材料成本、人力成本、運(yùn)輸成本等都相對(duì)偏低，競爭對(duì)手的壓力也相對(duì)要大得多，另，我們公司員工薪水、福利也有小幅下降，年前已經(jīng)有部分人員回流到公司食堂就餐，在此用漲價(jià)來挽回過去的收入，是一種經(jīng)濟(jì)的不對(duì)稱，小吃攤集中漲價(jià)，漲你沒商量，在心理上也是一種強(qiáng)迫的狀態(tài)，從而不被消費(fèi)者接受。

    2、漲價(jià)后果：

    當(dāng)小吃攤面對(duì)的消費(fèi)群明顯的意識(shí)到這種對(duì)其直接利益有沖擊的情況下，他們從而就會(huì)自覺的調(diào)整和改變?cè)械南M(fèi)、生活方式，在本案中他們大多會(huì)選擇到公司食堂來就餐，而這種消極對(duì)抗的因素直接具有傳導(dǎo)性，從而引發(fā)更多的人做出不去小吃攤上就餐，從以上數(shù)安可以看出，在這種情況下，小吃攤主不但達(dá)不到期望的利潤，而且還會(huì)很大的減少收入。

    3、理性對(duì)待：

    針對(duì)于此，小吃攤們應(yīng)該理性對(duì)待此前的人員減少，應(yīng)該大力從自身采購、加工上進(jìn)行挖潛，在保證質(zhì)量的情況下，提高服務(wù)，以最大化的在不漲價(jià)或者是微幅漲價(jià)的基礎(chǔ)上來創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，提高收入。而不是以這種惡性的，不對(duì)稱的調(diào)劑中，得到強(qiáng)制增加收入，這樣只能事得其反。