調查稱近4成餐廳用紙存隱患

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　　可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、超量細菌......餐廳餐巾紙是否含有這些物質？昨天，中國烹飪協(xié)會在全行業(yè)發(fā)起“中國餐飲業(yè)安全用紙清風行動”時發(fā)布的調研報告顯示，我國近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。

　　數據顯示，85%的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙。由此可見，紙品已成為餐飲企業(yè)消費環(huán)節(jié)重要消耗品。然而這些紙張的安全性到底如何？

　　“無論是餐飲企業(yè)還是消費者，安全用紙是長期被忽視的一個環(huán)節(jié)”，報告顯示，39.7%的餐廳采購餐飲用紙的渠道都是非正規(guī)的。這些渠道包括線下批發(fā)市場、網絡批發(fā)、自主品牌等，監(jiān)管難度大，極易出現安全問題。這些產品可能含有引發(fā)皮膚過敏、呼吸道感染甚至致癌的物質，如可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質、超量細菌……

　　餐飲企業(yè)不重視用紙安全，消費者亦是如此。調查顯示，近五成消費者忽視了餐飲用紙的安全，大多只憑質感、材料、味道等主觀經驗判斷用紙安全的情況。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，目前市場存在這些問題，還是因為我國餐飲紙品規(guī)范尚是空白，因此推進餐飲企業(yè)提升用紙安全水平勢在必行。

　　“行業(yè)協(xié)會此次發(fā)起安全用紙行動的目的就是為了向全社會推廣安全、科學、環(huán)保的用紙觀念”，姜俊賢表示，行動核心理念包括三個方面，一是安全用紙，即餐飲企業(yè)應采購符合按國家標準生產的合格紙類產品；二是科學用紙，應嚴格區(qū)分衛(wèi)生紙、擦手紙、廚房用紙、餐巾紙、濕紙巾等不同功能紙品，嚴格做到專紙專用；三是環(huán)保用紙，餐飲業(yè)應加強環(huán)保意識、培養(yǎng)節(jié)約用紙習慣，優(yōu)先選擇通過PEFC-COC、CFCC環(huán)保認證的紙類產品。

　　昨天，包括眉州東坡、小南國、真功夫、西貝、東來順等25家知名餐飲企業(yè)成為此次行動首批試點單位，共同為提升餐飲行業(yè)安全水平做出努力。