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劉德一考廚師 最想念回鍋肉
劉德一、沈伐助陣，川菜廚藝大賽火爆。昨（28）日下午，2006年川菜廚藝大賽復(fù)賽在羊西線某酒樓展開，著名巴蜀笑星沈伐、劉德一前往助陣并擔(dān)任評委。結(jié)果，幾道創(chuàng)新菜“家常熏兔”、“宮爆鵝肝”、“毛筆酥”等進入決賽。
下午2時左右，主持人宣布大賽正式開始。各選手迅速到位，準備原料、點火、燒鍋，忙得不亦樂乎。頃刻間，“菜刀拿來！”“辣椒端來！”之聲此起彼伏。
1號選手謝輔是專業(yè)廚師，他做的是一道“藿香紅湯黃沙”，由野生魚為原材料，輔以鮮椒藿香等香料烹制成的麻辣半湯菜。2號選手陳玉華則是名業(yè)余選手，她做的是自創(chuàng)的“金果基圍蝦”，這道菜以龍蝦、土豆為原材料，加以炒熱白砂糖攪拌，味道鮮嫩爽口。3號陳述倫也是一名業(yè)余選手，他做的菜是“乾坤豬手”?！拔疫@道菜首先要挖出豬蹄的骨頭，然后再裝上雞肉，糯米等原料，經(jīng)過炸、鹵，味道香而嫩……”
據(jù)介紹，此次參加復(fù)賽的選手共有20多名，均是從初賽中挑選出來的，每人都有一身真功夫。最終，謝輔的“毛筆酥”獲最佳創(chuàng)意獎，申建的“宮爆鵝肝”獲最佳食材獎，最有市場價值獎和最佳工藝獎分別被余澤貴的“家常熏魚”和曾德福的“回鍋遼參”搶走。業(yè)余選手陳述倫的“乾坤豬手”也獲得評委一致好評，劉德一和沈伐更是分別打出了85和88的高分。據(jù)悉，獲獎選手都將獲得1000元和春節(jié)決賽的入場券。
笑星發(fā)言
最想念的，就是回鍋肉
作為評委亮相的著名笑星劉德一說，此次大賽對推動川菜文化的發(fā)展有著非常重大的意義，“舊社會也有廚藝大賽，也要評出狀元、餐花等獎。上世紀90年代后，川菜開始蓬勃發(fā)展，在全國越來越有名氣。因此，川菜文化也得到了提升和推廣?！眲⒌乱槐硎?，自己平時也喜歡做菜，最拿手的是水煮肉片。著名巴蜀笑星沈伐也說，自己每次去外地演出，都十分想念回鍋肉，希望全川老百姓熱愛川菜，因為“熱愛川菜就是熱愛四川”?！拔移綍r在家也要做川菜，一般八大碗九大碗我都能做，最拿手的就是回鍋肉?！鄙蚍バχf。 四川
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