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成都最有特色的靚菜單在哪里
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“大連的酒樓菜單非常有特色！不知道成都的餐飲企業(yè)有沒(méi)有非常有特色的菜單？”昨日，市民胡先生拿著一份從大連棒棰島一家酒樓帶回來(lái)的制作精美的菜單來(lái)到本報(bào)，希望在成都也能找到比肩大連的特色菜單。本報(bào)將從今日起在全市的餐飲企業(yè)范圍內(nèi)尋找最具有特色的菜單，凡是認(rèn)為自己制作的菜單有特色的餐飲企業(yè)均可撥打962111自薦，市民也可撥打電話(huà)推薦。好安逸 “門(mén)”也是菜單
昨日，市民胡先生向記者展示了這份特色十足的菜單：這份巴掌大的正方形菜單采用暗紅色的木頭制成，正上方左右分別用中英文對(duì)照印上了“大連”字樣，正下方是一幅大連城市的素描，背面則是中英文對(duì)照的、簡(jiǎn)短精練的大連介紹。最特別的是，這份菜單分兩層，做成一扇門(mén)的造型。把“門(mén)”打開(kāi)，“菜譜”兩字隨即印入眼簾，“菜譜”上羅列了“紅燒通天海參”等7種特色菜品，所有文字均采用中英文對(duì)照?！伴T(mén)”的內(nèi)側(cè)也沒(méi)有閑著，左邊是由毛澤東題詞的“棒棰島”三個(gè)字，右邊是一幅“棒棰島傳說(shuō)”的圖案。整個(gè)菜單小巧精致，乍一看還有點(diǎn)像紀(jì)念品。
“成都某報(bào)做的‘代言成都美食’活動(dòng)我一直很關(guān)注，這次到大連出差看到這份菜單，讓我突然聯(lián)想到了成都的美食?！薄昂贸宰臁焙壬嬖V記者，成都大大小小的酒樓他去過(guò)不少，也非常注意特色菜單，“菜單既可以展示當(dāng)?shù)夭惋嬑幕挚梢酝茝V企業(yè)形象，我覺(jué)得成都的美食也可以通過(guò)這種方式向游客推介，就是不知道成都有沒(méi)有這樣有特色的菜單?！?/P>
有特色 小菜單包含大學(xué)問(wèn)
那么，特色菜單究竟有什么好處呢？成都餐飲企業(yè)的菜單的現(xiàn)狀如何呢？昨日，記者分別采訪(fǎng)了成都烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)彭子渝和四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校教授劉學(xué)治。
“菜單也是一種文化，一直都是企業(yè)很看重的一個(gè)細(xì)節(jié)?！迸碜佑甯嬖V記者，菜單作為企業(yè)形象的展示品之一，在很大程度上能體現(xiàn)餐飲企業(yè)的文化品位，對(duì)客人而言，一份好的菜單不但是尊重客人的表現(xiàn)，并且在進(jìn)餐前就對(duì)特色菜一目了然，還能挑起客人的食欲，并讓客人通過(guò)菜單對(duì)該酒樓的特色有一定的了解。彭子渝說(shuō)：“我覺(jué)得一份真正有特色的菜單，應(yīng)該是外表、文化以及實(shí)用性的結(jié)合。”
劉學(xué)治對(duì)成都的菜單文化頗有研究，他說(shuō)：“菜單是一張?bào)w現(xiàn)城市文化和餐飲企業(yè)特色的名片。成都是一個(gè)開(kāi)放性的國(guó)際旅游城市，其城市文化特點(diǎn)之一就是開(kāi)放和包容，這反映到菜單上就是中外游客都看得懂的中英雙語(yǔ)或中英日韓四語(yǔ)菜單?！? 四川
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