180名全聚德師傅進(jìn)奧運(yùn)村

　全聚德180名師傅已經(jīng)進(jìn)駐了奧運(yùn)村，在那里支好烤鴨爐，就等著鴨子上爐了；暫停營(yíng)業(yè)1個(gè)多月的百年老店厚德福今天徹底完成改造，從7月底開始為西城區(qū)5個(gè)奧運(yùn)訓(xùn)練場(chǎng)館提供供餐服務(wù)……記者今天從相關(guān)部門了解到，奧運(yùn)村里的商業(yè)服務(wù)，基本都讓老字號(hào)給包圓了，如義利面包、稻香村、全聚德等。

　　義利為奧運(yùn)會(huì)供應(yīng)面包

　　“我們承擔(dān)了奧運(yùn)會(huì)期間的面包供應(yīng)，包括為運(yùn)動(dòng)員、官員、媒體記者以及觀眾等人員提供十五六種面包產(chǎn)品?！北本┝x利面包食品有限公司生產(chǎn)副總監(jiān)朱建元說。奧運(yùn)期間，義利面包從最初的接單到最后的成品押車運(yùn)送的每個(gè)環(huán)節(jié)和流程都有專人負(fù)責(zé)，所有特供面包在出庫(kù)前存放的溫度和濕度也都有嚴(yán)格的要求，包裝盒上都要印有中英文雙語標(biāo)識(shí)，包裝箱上還有過敏源的提示、押運(yùn)員的提示等。

　　全聚德180名廚師進(jìn)駐奧運(yùn)村

　　為奧運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳獨(dú)家提供烤鴨的重?fù)?dān)自然落在了全聚德的身上。目前全聚德已經(jīng)有180名師傅進(jìn)駐了奧運(yùn)村，在那里支好了4臺(tái)烤鴨爐，就等著鴨子上爐了。

　　奧運(yùn)會(huì)期間，全聚德每天將為運(yùn)動(dòng)員餐廳提供兩次烤鴨，每次300只，共計(jì)600只烤鴨，而且，全聚德的服務(wù)員會(huì)把削好的烤鴨片與黃瓜條、蔥絲等一起蘸醬后卷好，送到運(yùn)動(dòng)員手里的將是成品。另外，每天還將為新聞中心、媒體中心提供300只烤鴨。

　　稻香村為運(yùn)動(dòng)員做月餅

　　稻香村在奧運(yùn)會(huì)期間的活兒也不少，奧運(yùn)村、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館里的所有茶點(diǎn)以及速凍餃子和餛飩都將由他們負(fù)責(zé)生產(chǎn)。目前稻香村已經(jīng)敲定了奶油桃酥、薩其馬、黃油棗泥餅等十多個(gè)品種；而且，由于中國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)也將在奧運(yùn)會(huì)期間到來，因此茶點(diǎn)中還特意準(zhǔn)備了兩款月餅，分別是栗蓉餡和蓮蓉餡的。此外，餃子和餛飩的餡料也確定為豬肉大蔥和豬肉芹菜兩種。

　　酒樓改成“大廚房”

　　奧運(yùn)會(huì)期間，厚德福酒樓承擔(dān)著5個(gè)奧運(yùn)訓(xùn)練場(chǎng)館的供餐服務(wù)，每天最高要滿足1600多人次的用餐。因此厚德福從5月30日起就暫停對(duì)外營(yíng)業(yè)進(jìn)行改造?！斑M(jìn)酒樓必須身著消毒工服，連鞋也要換成特制的已消毒的鞋”，厚德福負(fù)責(zé)人婉拒了記者的“探營(yíng)”要求。

　　為了保證更好的服務(wù)質(zhì)量，聚德華天集團(tuán)眾老字號(hào)旗下的鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、砂鍋居、曲園酒樓、老西安飯莊、大地西餐廳、新路春、同和居、同春園、玉華臺(tái)等老字號(hào)抽調(diào)40多名服務(wù)人員全都補(bǔ)充到了厚德福。
北京餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:19 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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