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京城餐飲六十年研究報告發(fā)布
圖為馬龍龍教授在人民大會堂發(fā)布報告
為了系統(tǒng)梳理新中國六十年的餐飲發(fā)展,本報聯(lián)合中國人民大學流通經濟研究中心,專門組成“新中國六十年京城餐飲發(fā)展研究課題組”,對六十年來北京的餐飲 業(yè)發(fā)展進行了細致研究和剖析,并最終撰寫了長達近4萬字的《餐飲發(fā)展六十年風雨坎坷譜新篇》研究報告。這份報告沿著時代前進的主線,回顧了新中國成立以來 餐飲行業(yè)各個階段的發(fā)展特點,并對餐飲業(yè)未來的發(fā)展潮流和趨勢進行了理論上的指導。
本報告作為新中國六十年經典美食評選的主題報告,作為開篇序言收錄在《典藏新中國六十年京城經典美食檔案》大型畫冊里,由中國工人出版社正式出版發(fā)行。
在前天的活動現(xiàn)場,課題組負責人――中國人民大學商學院博士導師馬龍龍教授對報告進行了簡要發(fā)布。
他在報告中說:餐飲業(yè)已經進入了現(xiàn)代化、產業(yè)化的階段。規(guī)范化、制度化管理已為行內所達成共識,信息化、電子化將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的支持。B2C餐飲 電子商務,乃至以沸騰都市網為代表的B2B餐飲電子商務,正引領著餐飲業(yè)經營模式的創(chuàng)新。同時,餐飲業(yè)的發(fā)展還帶動起農業(yè)、食品加工等一系列相關產業(yè)的發(fā) 展,并且還將對拉動經濟增長、促進就業(yè)、推動居民消費產生更加深遠的影響。(本文來源:北京晚報)
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