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餐飲行業(yè)庫(kù)存管理軟件

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　　庫(kù)存是餐飲企業(yè)的一項(xiàng)重要資產(chǎn)，其管理的有效性直接決定了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率和業(yè)績(jī)。下面，我們分析餐飲企業(yè)庫(kù)存管理中存在的問(wèn)題，并就如何優(yōu)化門(mén)店庫(kù)存管理提出相關(guān)建議。

　　一、餐飲企業(yè)庫(kù)存管理的現(xiàn)狀

　　近年來(lái)，中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)銷(xiāo)售額保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，發(fā)展非常迅速，未來(lái)前景良好。隨著銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，餐飲企業(yè)需要在提高銷(xiāo)售額和利潤(rùn)的同時(shí)，控制庫(kù)存管理的效率和成本。在連鎖餐飲行業(yè)，庫(kù)存無(wú)疑是一項(xiàng)重要的流動(dòng)資產(chǎn)，其妥善管理決定著整個(gè)餐廳的順利運(yùn)營(yíng)。庫(kù)存優(yōu)化管理的目標(biāo)是平衡庫(kù)存的各種成本和收益，實(shí)現(xiàn)兩者的最優(yōu)組合。

庫(kù)存8.jpg

　　二、當(dāng)前庫(kù)存管理存在的主要問(wèn)題

　　1、補(bǔ)貨時(shí)間長(zhǎng)。

　　收銀員只是在干倉(cāng)補(bǔ)貨，但補(bǔ)貨時(shí)間還不短，經(jīng)常放錯(cuò)位置，空置的急件給一線小伙伴，不補(bǔ)貨。大型連鎖餐飲企業(yè)的補(bǔ)貨時(shí)間盡量控制在30分鐘以?xún)?nèi)。如遇采購(gòu)高峰期或周末旺季，不僅要盡量補(bǔ)貨周轉(zhuǎn)箱，還需要清理倉(cāng)庫(kù)放出相應(yīng)貨物，從而延長(zhǎng)時(shí)間。在補(bǔ)貨的時(shí)候，大部分時(shí)間都花在了在倉(cāng)庫(kù)里尋找空缺材料上。條件如下：一是周轉(zhuǎn)箱沒(méi)料了，不知道有沒(méi)有貨，在倉(cāng)庫(kù)里找了很久都沒(méi)有結(jié)果。第二個(gè)表示你購(gòu)買(mǎi)了采購(gòu)訂單上的物品，但是爆倉(cāng)了，因?yàn)槎询B的物品太多，沒(méi)有足夠的倉(cāng)庫(kù)空間。

　　2、月末庫(kù)存誤差較大。

　　每個(gè)月的最后一個(gè)晚上，店長(zhǎng)都會(huì)人工清點(diǎn)實(shí)物。盤(pán)點(diǎn)完成后，將其輸入電腦，計(jì)算該書(shū)的庫(kù)存量(起始庫(kù)存量+采購(gòu)量-銷(xiāo)量)和每種材料的實(shí)際庫(kù)存量。錯(cuò)誤：庫(kù)存錯(cuò)誤率=(實(shí)際庫(kù)存-賬面庫(kù)存)÷賬面庫(kù)存x 100%。如果實(shí)際存貨大于賬面存貨，則上述公式為正，說(shuō)明已確認(rèn)錯(cuò)誤。如果實(shí)際庫(kù)存小于賬面庫(kù)存，則上述公式為負(fù)值，表示誤差減少值。錯(cuò)誤增加是庫(kù)存利潤(rùn)，錯(cuò)誤減少是庫(kù)存損失?？偣景l(fā)布的誤差標(biāo)準(zhǔn)范圍為±5%。如果數(shù)值超過(guò)5%，無(wú)論是負(fù)值還是正值都將被排除在餐廳之外，成為下個(gè)月總部的主要監(jiān)控對(duì)象。

　　3、很多餐飲企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)里都有各種物料的積壓。

　　這不僅占用了倉(cāng)庫(kù)的面積，還占用了公司的營(yíng)運(yùn)資金。需要店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)，但庫(kù)存不影響銷(xiāo)售，對(duì)連鎖店有負(fù)面影響。對(duì)于一些普遍受歡迎或銷(xiāo)量非常低的產(chǎn)品，需要在安全的存儲(chǔ)地點(diǎn)盡可能地管理庫(kù)存，以有效解決庫(kù)存銷(xiāo)售沖突。

　　4、過(guò)期、現(xiàn)成庫(kù)存損失較大。

　　這個(gè)問(wèn)題主要是庫(kù)存積壓的衍生物。首先，材質(zhì)涉及到保質(zhì)期的問(wèn)題。如果庫(kù)存太大而無(wú)法出售，則材料已過(guò)期，必須丟棄。其次，每個(gè)階段都會(huì)推出一個(gè)或多個(gè)短期推廣的新產(chǎn)品。促銷(xiāo)期結(jié)束時(shí)，產(chǎn)品會(huì)下架，剩余的相關(guān)材料會(huì)被浪費(fèi)掉，會(huì)產(chǎn)生大量的浪費(fèi)。

倉(cāng)庫(kù)管理1.jpg

　　這邊推薦餐飲企業(yè)運(yùn)用庫(kù)存管理系統(tǒng)，用于精細(xì)倉(cāng)儲(chǔ)管理。系統(tǒng)功能強(qiáng)大，高可配置性，支持多行業(yè)、多場(chǎng)景、多業(yè)務(wù)，與多種自動(dòng)化設(shè)備對(duì)接，智能策略算法，成就智慧物流。

發(fā)布：2021-06-21 14:25    編輯：泛普軟件 · zhangshuyue    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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