茶葉庫存管理軟件

　　倉庫是第一個存儲原料、物料、半成品的地方。這里可以說是門店的彈藥庫，沒有這些菜品原物料門店無法開門營業(yè)。不管你的門店多小，都是不可或缺的。不要認(rèn)為門店小，原物料管理通過人為的管理做的很好，隨著時間的推移，你的管理會出現(xiàn)思維定式、憑以往經(jīng)驗決策、慢慢出現(xiàn)呆滯物品的出現(xiàn)、過期物品的出現(xiàn)、過渡采購的物品出現(xiàn)。

　　茶樓門店管理、運營管理都很重要，我認(rèn)為最重要的還是各個環(huán)節(jié)的品質(zhì)管理。各個服務(wù)點的行為、流程都可以通過強化培訓(xùn)做到接近完美。但被門店管理者忽略的往往是不被人重視的物品庫房。接下來泛普來為大家分析一下茶樓門店的庫存紕漏都會出現(xiàn)在哪些地方。

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　　很多茶葉商，茶樓都在庫存管理的方面都存在一定盲點：

　　1、當(dāng)天銷售物品與庫存領(lǐng)用的物料之間的比例關(guān)系比較模糊，不能實時掌握。

　　2、物品在倉庫中的存放沒有規(guī)則、沒有次序，存取靠保管員憑經(jīng)驗，不能嚴(yán)格先進先出。

　　3、物品保質(zhì)期管理，往往領(lǐng)用到才發(fā)現(xiàn)有過期的風(fēng)險。

　　4、倉庫管理手工登記進貨數(shù)量、單價，但沒有科學(xué)的成本計算方式，導(dǎo)致賬面成本與財務(wù)核算成本存在差異。

　　5、存放物品管理存在遺漏，譬如：從倉庫領(lǐng)用的茶葉5斤，其實每天消耗不足1斤，這時候倉庫記賬是領(lǐng)用5斤，其實實際消耗不足5斤，廚房月底沒有進行盤點，沒有把未使用的茶葉退回倉庫，倉庫月消耗的茶葉就錯了，成本虛高。導(dǎo)致門店毛利減少，影響門店營業(yè)達標(biāo)率。還有廚房在切配環(huán)節(jié)存在操作不規(guī)范和隨意性導(dǎo)致原材料的出成率(損耗率偏大)偏低等等其他不合理造成的原物料的損耗偏高。

　　6、服務(wù)環(huán)節(jié)也存在不同程度的損耗，應(yīng)該通過消耗與服務(wù)考核掛鉤的方式進行節(jié)源開流。

　　國內(nèi)引入茶樓管理系統(tǒng)的茶樓，并嚴(yán)格按照先進先出的方式進行進出庫管理的，也只能做到95%以上的準(zhǔn)確率。其他的單店、中小型茶樓絕大多數(shù)還沒有意識到，門店的品質(zhì)最關(guān)鍵的是產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)來源于原材料品質(zhì)、存儲品質(zhì)、生產(chǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)的總和。因為他們通常的思路是采購成本最低、形成規(guī)模后再做標(biāo)準(zhǔn)。這樣做成功的可能性很低，這里有個時間維度沒有被考慮到，在做規(guī)模的同時，員工的行為習(xí)慣也在形成，一旦形成習(xí)慣，想要再改變那是很難的，他們會定向思維，產(chǎn)品就是這樣管理的，你給他灌輸新的標(biāo)準(zhǔn)流程的時候就沒那么容易了。這就是盲點，成功茶樓先做標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程、執(zhí)行形成管理閉環(huán)才能精益求精。

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