吃哪些菜最應(yīng)該放醋你放對(duì)了嗎

　　醋，是我們的日常生活中不可缺少的一種調(diào)味品，你知道嗎?多喝醋對(duì)我們的身體健康是有好處的，而且，將醋放進(jìn)菜里面，效果會(huì)更好哦，下面就給網(wǎng)友們介紹一下。脆爽的時(shí)鮮蔬菜在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候加入手造養(yǎng)生老醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持脆爽的口感。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)建議不要放醋。

　　放醋和不放醋，首先要看個(gè)人的口味，其次就是這種菜和醋的搭配好不好吃，最后并且最關(guān)鍵的就是健康的問題，大家一定不能掉以輕心。紫紅色的蔬菜在涼拌蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放一些手造的養(yǎng)生老醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷，明顯增加菜品的菜色。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能呈現(xiàn)出鮮艷漂亮的紅色。

　　含鈣多的排骨類葷菜動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)。這些鈣主要是以碳化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加些手造養(yǎng)生老醋，不僅能使肉中的膠原蛋白受到保護(hù)保持肉質(zhì)鮮嫩，還能將骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。

　　膠原蛋白多的蹄或皮動(dòng)物的骨筋和皮中含有豐富的膠原蛋白，是女性喜歡的養(yǎng)顏菜。但是膠原蛋白需要長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能析出。在燉制含膠原蛋白多的蹄或皮的時(shí)候加入手造養(yǎng)生老醋，膠原蛋白析出的效率就會(huì)提高許多。

　　吃海鮮河蟹宜蘸醋水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物，這是烹飪食用海鮮河蟹是很多人頭痛的問題。真正手造的養(yǎng)生老醋往往酸度在六度以上，較高的可達(dá)到八度甚至十度，能夠很好的殺菌殺蟲。且手造老醋本身具有舒肝養(yǎng)肝的功效，食用水產(chǎn)時(shí)蘸手造老醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

　　總結(jié)：做菜是一門技術(shù)活，中國(guó)人對(duì)于吃的方面可謂是見解獨(dú)到，所以在平時(shí)的生活中一定要下苦功夫，如果你想學(xué)做菜，先把這些基本的常識(shí)了解了再開始吧。

發(fā)布：2007-04-09 16:21 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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