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品牌餐飲業(yè)連鎖放慢加盟步伐
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品牌餐飲業(yè)連鎖的發(fā)展影響著品牌餐飲企業(yè)和品牌餐飲經(jīng)銷(xiāo)商的發(fā)展。資料顯示，國(guó)內(nèi)各餐飲業(yè)連鎖品牌放慢加盟腳步。
中國(guó)品牌餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)查報(bào)告認(rèn)為，加盟店發(fā)展過(guò)快的企業(yè)，往往忽視了特許經(jīng)營(yíng)兩個(gè)主要特性：服務(wù)模式和專(zhuān)有技術(shù)。其后果將導(dǎo)致加盟商難以控制等矛盾出現(xiàn)，有的企業(yè)會(huì)萎縮，還有的企業(yè)最終還是要走由產(chǎn)品品牌向服務(wù)品牌過(guò)渡。屆時(shí)，付出的代價(jià)很大。一般企業(yè)初創(chuàng)期要經(jīng)過(guò)2-3年的發(fā)展，加盟店發(fā)展在這期間達(dá)到高峰，品牌也有了一定知名度。但是，由于發(fā)展速度過(guò)快，體系對(duì)加盟商的支持開(kāi)始減弱，控制力也在下降，此時(shí)的總部和加盟商矛盾比較突 出。
調(diào)查顯示，從2004年起，各品牌餐飲業(yè)連鎖品牌總部開(kāi)始放慢加盟，集中精力發(fā)展直營(yíng)店，重新樹(shù)立品牌。這樣的企業(yè)主要集中在導(dǎo)入特許經(jīng)營(yíng)較早 的餐飲行業(yè)。去年發(fā)展加盟店的增長(zhǎng)率低于行業(yè)平均的10個(gè)百分點(diǎn)(餐飲增長(zhǎng)28%，平均是38%，高速增長(zhǎng)的地產(chǎn)中介甚至達(dá)到了79%)。
我國(guó)品牌餐飲業(yè)連鎖企業(yè)越來(lái)越多，品牌餐飲經(jīng)銷(xiāo)商和品牌餐飲企業(yè)的管理者必須明白如何提高品牌餐飲企業(yè)或是品牌餐飲店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而讓品牌餐飲企業(yè)或品牌餐飲店鋪幫自己賺錢(qián)。
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