如何做好餐飲營銷

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　　如何做好餐飲營銷

　　在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不是很理想的情況下，餐飲企業(yè)要獲得盈利是件很困難的事，這時就需要好的餐飲營銷，那么如何做好餐飲的營銷呢？

　　一、 診斷營銷管理。

　　1、市場定位。

　　定位是決定方向的問題，如果一家餐飲企業(yè)定位有誤，那么銷售再努力也是收效甚微，在競爭激烈的環(huán)境下更是如此。餐飲企業(yè)要根據(jù)自己的地理位置，裝潢風(fēng)格，設(shè)施設(shè)備等硬件來明確自己的定位，選擇正確的目標(biāo)市場。也就是要知曉自己的優(yōu)勢是什么，同時站在消費者的立場來審視餐飲企業(yè)，在消費者心目中的地位？哪個消費群會喜歡？回答了這些問題，才能利用餐飲企業(yè)現(xiàn)有資源獲取相對份額的目標(biāo)客源。

　　2、客源結(jié)構(gòu)。

　　任何餐飲企業(yè)僅專注于一個目標(biāo)市場是不現(xiàn)實的，獲取更多的細(xì)分市場是必須的。分析以往的數(shù)據(jù)和競爭對手可以得知，我們的生意來自于哪里？各自的比例是如何？如果是開業(yè)一年以上的餐飲企業(yè)，就很容易通過往年的資料來確定各個細(xì)分市場的份額，只有通過對這些數(shù)據(jù)的分析，才能知道哪一塊市場是最主要的市場？哪一塊市場還有潛力可以挖掘？重要顧客有多少？只有通過對客源結(jié)構(gòu)的分析，才能制定出針對各個細(xì)分市場的營銷策略和行動計劃。

　　3、價格體系

　　餐飲企業(yè)的價格體系是不是合理？根據(jù)各類房間類型可以有門市房價，上門散客，公司協(xié)議價，網(wǎng)絡(luò)訂房價，旅行社團(tuán)隊價，會議價等等，價格要根據(jù)淡、平、旺季來制定，可以根據(jù)產(chǎn)品的特色和一些資源，制定適合特定細(xì)分市場的包價。制定價格還必須參考競爭對手的價格，通過價格的調(diào)整來配合各個細(xì)分市場房間數(shù)量的增減，從而創(chuàng)造更多的客房營業(yè)收入。

　　4、推廣計劃

　　目標(biāo)客源是通過哪些途徑來選擇餐飲企業(yè)的？什么樣的媒體可以吸引餐飲企業(yè)目標(biāo)客源群的眼球？使餐飲企業(yè)在目標(biāo)客源群中樹立獨特的地位，要制定全年的廣告預(yù)算，計劃，媒體選擇，投放時間以及配合銷售的小禮品制作，銷售資料的設(shè)計印刷等都要有一個統(tǒng)籌的安排。

　　5、銷售隊伍的管理

　　首先要審視銷售部的銷售計劃，銷售報告，每天拜訪的顧客量，打多少電話？郵寄多少資料？接待多少顧客來訪？等都要通過量化來做到。對合同范本的規(guī)范，掛賬申請的規(guī)范，應(yīng)收賬款的比例是否合理？顧客意見是否有收集？是否能及時并有效得到處理？這些都是幫助餐飲企業(yè)增加營收的管理手段。其次，每天要對餐飲企業(yè)營業(yè)目標(biāo)的進(jìn)展和達(dá)成情況進(jìn)行評估，預(yù)報接下來日子的銷售目標(biāo)，住房率情況等，幫助銷售人員保持工作的激情。最后，設(shè)計合理的銷售獎勵體系也是銷售業(yè)績提升的一個重要方面。

　　做好餐飲營銷不是管理者一個人的事也不僅僅是營銷人員的事，而應(yīng)該是全體員工的事，認(rèn)真執(zhí)行方能做好餐飲的營銷。