超市商品管理要點十則

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超市商品管理要點十則

　　超市的經營業(yè)務是圍繞著商品這個核心而展開的。因而商品管理十大原則是每位超市經營者應了解與掌握的。

　　一、商品為先的原則
　　怎樣理解商品為先?通俗地講是“跟著商品走、圍著商品轉、隨著商品變”，也就是說，超市跟隨著商品的定勢而定位，圍繞著商品的定位而轉化，伴隨著商品的轉化而調整。如商品的升級換代、滯銷商品的淘汰、綠色商品的開發(fā)等，都可以理解為在商品為先的原則指導下運作的。

　　二、商品轉化的原則
　　無論何種產品，都必須經過商品化，才能有效地被消費者接受。所謂商品化是指將供貨商所提供的產品轉化為經營商品的全過程，目的在于提高商品的附加值。
　　掌握和運用商品轉化原則對于超市經營者來說至關重要，可以說，誰能準確理解商品轉化的豐富內涵，并注重實踐的應用，誰就掌握了超市的經營主動權。
　　產品的商品轉化過程：
　　產品鮮度、調味——產品重量、顆粒——產品成型——商品陳列上架。

　　三、商品齊全的原則
　　對超級市場的一項調查資料顯示，被調查中70％的消費者認為超級市場首先要加以改進的方面是增加品種。由此可見，超級市場成功的關鍵是商品齊全，只有商品齊全的超級市場才能滿足消費者一次購足的需求。所以，超市在確定商品組合時一定要盡可能地擴大經營品種，但也并非多多益善，而應確定黃金組合架構。另外，超市的經營者要密切關注政策及消費潮流及相關信息等方面的變化，不斷地適時地調整品種結構，導入新品。
　　食品：蔬菜水果類、糧油制品類；水產品、畜產品類、冷凍食品類、乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調味品類等。
　　日用雜品：廚房用品、衛(wèi)生間用品和臥室用品，這三大系列的集中用品在超級市場中必備的有：洗滌用品、化妝用品、衛(wèi)生用品、棉紡織品、小五金、小家電、玻璃器皿、餐具等。
　　應當引起注意的是，許多超市經營者只片面追求商品齊全的量化，而不注重挖掘商品齊全的真正內涵，即認識上的細分化。因此，在運營中還要掌握下列要點：首先是商品的品牌，其次是商品的品質，再次是商品的結構。要在挖掘商品的細分和深度上下功夫。 　　四、商品優(yōu)選的原則
　　在超市的經營中，實際上大部分的銷售額只來自一小部分的商品，這種比例大致在80％和 20％之間，基于這個比例的確立，經營者必須堅持商品優(yōu)選的原則。
　　(1)不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品；
　　(2)精心培育顧客并產生利潤的A類商品；
　　(3)從相對無限的商品中優(yōu)選出有限的商品；
　　(4)對優(yōu)選出的商品要加以正確組合和合理配置；
　　(5)結合本超市的實際確定商品的最佳結構比；
　　(6)動態(tài)的理解和應用在實踐中總結出來的結構比規(guī)律；
　　(7)切忌單純經營20％或 30％高銷售額的商品。
　　有的超市將商品分為A、B、 C三類，分別取不同的管理方式，通常將這種方法稱為ABC分類管理法。

　　五、商品群特色原則
　　商品群是超市經營商品的基本單位，傳統(tǒng)的做法大多按商品的屬性劃分，而這種分類的弊端很難突出經營特點，現(xiàn)代的做法是變按商品屬性劃分為按消費者需求劃分，其操作步驟是：
　　第一步：界定商品群，將同類商品細分化。如禮品群、熟食群、火鍋料理群、組合蔬果群等。
　　第二步：賦予商品群新內涵，將商品概念化。如禮品商品群可分為“太太生日禮品”、“丈夫生日禮品”、“兒童節(jié)日禮品”等等。
　　第三步：創(chuàng)新商品群組合架構。如將水產按烹調方法組合，蒸、烤、煮、生食歸類銷售。

　　六、商品陽光采購原則
　　所謂陽光采購，就是把商品采購的各個環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運行。其做法是：
　　決策透明化。透明的核心是將“隱蔽的權力公開化，集中的權力分散化”。
　　信息公開化。商品采購來源內部公開化。
　　監(jiān)控程序化。由不同的部門分別承擔“三審一檢”職能，即審核采購計劃、審核價格、審核票據、檢查質量。
　　管理制度化。建立和完善一套采購提、審、決的自控程序。
　　獎懲嚴明化。對“暗箱作業(yè)” 人員給予嚴懲；對陽光采購有功人員予以重獎；

　　七、商品去舊換新原則
　　國外的超市經營者把滯銷品稱作是超級市場經營的毒瘤，為 “還超市一個位康的體魄”，通常使用的有5種淘汰法：
　　1，排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時段內確定一次所售商品排行榜，最后200種或5％～10％為淘汰對象。
　　2，銷售量淘汰法：適用于單價低的商品，在一定的時段內(如 3個月)測定出一個基數(如250 個)，未達標準銷售量的即為淘汰。
　　3，銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時段內(如3個月)測定出商品標準銷售額(如 3000元)，達不到標準銷售額的即可淘汰。
　　4．質量淘汰法：適用于所有商品，凡被國家行政機關如技術監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣布為不合格的商品，列為淘汰品。
　　5，人為淘汰法：適用于人情商品，這類商品必須進行表決權計數的人為淘汰，排除不正當的人為因素。

　　八、商品單品管理原則
　　何謂單品管理?即對所經營的商品進行劃細分類，直至無法再分為止，并實施單品管理。實行單品管理必須導入計算機信息管理(POS)系統(tǒng)，其最重要的功能是實時采集各種商品的銷售信息，其優(yōu)點是：
　　控制存貨、指導采購、提高效率、減少差錯、普及條碼。

　　九、商品藝術陳列原則
　　商品陳列是一門藝術，倘若陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術的享受。
　　通常有兩種展示方法：
　　1．動態(tài)展示。將商品藝術化地展現(xiàn)在貨架上時，能給人以呼之欲出之感，極大地調動人的購買欲望。
　　2．量感展示。在量感展示上不要只拘泥于商品數量的多寡，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側面進行組合。

　　十、商品價值的原則
　　在制訂價格時必須從顧客的角度來考慮商品的價值，并讓顧客了解商品的價值?；诶斫鈨r格與價值之間的關系，超市在制訂商品價格時，要根據商品結構對單品進行認定：哪些是利潤商品，哪些是人氣商品。總之，“薄利多銷、以量制價”是訂價的基本原則，物有所值、追求利潤是超市的最終目的。