食品行業(yè)信息化趨向三個(gè)同步

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俗話說(shuō)“民以食為天、食以安為先”。然而，伴隨著“不法商販用有毒的工業(yè)雙氧水浸泡魚翅出售”、“在制作火腿的過(guò)程中使用國(guó)家明令禁止的違禁藥物”、“ 利用硫磺加工干筍、酸筍、蕨菜”等新聞的曝光，人們從沒(méi)有像現(xiàn)在這樣對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品、加工食品等心存恐懼。如何通過(guò)信息化手段來(lái)監(jiān)控食品加工、確保食品安全已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。為此，記者專程采訪了中國(guó)輕工業(yè)信息中心咨詢二處的郭永新處長(zhǎng)，請(qǐng)他就此談一下食品行業(yè)信息化未來(lái)發(fā)展方向，他認(rèn)為食品行業(yè)信息化建設(shè)主要將緊扣下面的三個(gè)同步。

信息化進(jìn)程與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同步我國(guó)食品企業(yè)數(shù)量多且分散。在食品行業(yè)協(xié)會(huì)下面就有糖業(yè)、釀酒、飲料、罐頭、乳制品、發(fā)酵、食品添加劑、焙烤食品等 8個(gè)工業(yè)協(xié)會(huì)。郭永新介紹，這幾年食品行業(yè)信息化發(fā)展十分迅速，就整個(gè)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，要面臨的是如何通過(guò)軟件實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)-包裝-配送-食用等整個(gè)環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)控，及對(duì)產(chǎn)品流通的時(shí)間的嚴(yán)格控制，因此對(duì)分銷管理系統(tǒng)的需求最為直接而且需求量也最大。而在這些細(xì)分行業(yè)中，信息化建設(shè)的推進(jìn)速度與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度密切相關(guān)。越是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，越需要快速市場(chǎng)反應(yīng)能力。食品行業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量同比增長(zhǎng)的排行榜從某種程度上也可以說(shuō)是該行業(yè)信息化建設(shè)的排行榜，而在產(chǎn)量同比增長(zhǎng)中名列前５位的分別是：液體乳、果汁及果汁飲料、糕點(diǎn)、罐頭、淀粉；產(chǎn)量負(fù)增長(zhǎng)的是白酒。

在食品行業(yè)里，中小型企業(yè)的數(shù)量占絕大多數(shù)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的細(xì)分行業(yè)里，信息化建設(shè)形成了龍頭企業(yè)帶動(dòng)中小企業(yè)，并最終推動(dòng)整個(gè)行業(yè)共同提高信息化水平的局面。近幾年，我國(guó)乳品行業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，液體乳及乳制品的需求量持續(xù)上升。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇也加快了乳品行業(yè)信息化建設(shè)進(jìn)程，現(xiàn)在大型乳品企業(yè)早已實(shí)施完ERP，正在完善物流營(yíng)銷及決策支持系統(tǒng)。從2003年上半年的數(shù)據(jù)可以看出，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始加劇，產(chǎn)銷量持續(xù)增長(zhǎng)，反映出飲料行業(yè)繼乳品行業(yè)之后成為我國(guó)食品工業(yè)中最具潛力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，其信息化需求也將加大。

在食品行業(yè)，無(wú)論企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)都大大加強(qiáng)了信息化工作，規(guī)范和加強(qiáng)內(nèi)部管理，充分利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行國(guó)際間信息交流。這使得食品行業(yè)對(duì)國(guó)際食品工業(yè)以及產(chǎn)品市場(chǎng)等各方面的信息有了比以往更多更快的了解和掌握，對(duì)外交往可以更加主動(dòng)，更加及時(shí)應(yīng)對(duì)；也使得企業(yè)，特別是大型企業(yè)集團(tuán)在企業(yè)管理上針對(duì)性更強(qiáng)、更有效率。比如光明乳業(yè)實(shí)施erp系統(tǒng)，對(duì)企業(yè)內(nèi)部資源進(jìn)行優(yōu)化管理，大幅提高了各部門的業(yè)務(wù)水平和管理效率，適應(yīng)了企業(yè)的快速發(fā)展。黑龍江龍丹乳業(yè)把信息化技術(shù)用于市場(chǎng)營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)管理，最大限度地降低生產(chǎn)成本和營(yíng)銷費(fèi)用；宣化鐘樓啤酒實(shí)施CIMS/ERP方案，實(shí)現(xiàn)了部門之間零距離溝通和數(shù)據(jù)、信息的快速反饋和統(tǒng)一管理。

采購(gòu)體系與全球同步我國(guó)工業(yè)化食品的國(guó)際貿(mào)易一直非?；钴S，2002年中國(guó)食品飲料行業(yè)出口總值為25.28億美元，同比增長(zhǎng)21.99%。這是一個(gè)相當(dāng)高的增長(zhǎng)。近幾年，我國(guó)食品工業(yè)也開(kāi)始注重充分利用自身能力和優(yōu)勢(shì)進(jìn)行國(guó)際加工合作。比如珠江三角洲的大型煉糖企業(yè)，面對(duì)甘蔗原料不足的局面，積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，增加原料糖加工貿(mào)易業(yè)務(wù)，在近幾年加工復(fù)出量都在20萬(wàn)噸～30萬(wàn)噸。其結(jié)果既利用了剩余加工能力，又增加了出口，一舉兩得。所以，在經(jīng)濟(jì)全球化這個(gè)范疇中，對(duì)于食品行業(yè)可以從國(guó)際間的資本交流，技術(shù)轉(zhuǎn)讓、合作開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品貿(mào)易和信息化等方面來(lái)考察和提高企業(yè)的國(guó)際化能力。

郭處長(zhǎng)說(shuō)，很多企業(yè)在埋頭了解和熟悉并適應(yīng)國(guó)際規(guī)則和相關(guān)國(guó)家的法規(guī)進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓的同時(shí)，不要忽略規(guī)模采購(gòu)系統(tǒng)的建立?，F(xiàn)在，已經(jīng)有一些國(guó)家在進(jìn)行全球采購(gòu)時(shí)，要求其它國(guó)家的供應(yīng)商在流通領(lǐng)域都必須要有能與之互相接口的IT系統(tǒng)。這種規(guī)定無(wú)疑會(huì)使一些長(zhǎng)期依靠人脈關(guān)系進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易的企業(yè)從長(zhǎng)計(jì)意。輕工業(yè)協(xié)會(huì)就此進(jìn)行的“借鑒國(guó)外企業(yè)信息化經(jīng)驗(yàn)提高我國(guó)輕工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力”研究也正在推進(jìn)之中，預(yù)計(jì)明年將會(huì)提出針對(duì)性的建義。

食品檢測(cè)與加工過(guò)程同步今后十年，將是我國(guó)居民食物結(jié)構(gòu)全面改善和營(yíng)養(yǎng)水平不斷提高的關(guān)鍵時(shí)期。隨著生活水平的不斷提高，以及來(lái)自全球、全方位信息的不斷獲得，因而更是關(guān)注如何吃得更科學(xué)、更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。食物的質(zhì)量安全問(wèn)題，也是中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中，必然會(huì)碰到、必須要解決的一個(gè)重大問(wèn)題。食物的不安全因素，既有來(lái)自食物的外來(lái)污染，也有來(lái)自食物內(nèi)在的本身。對(duì)于傳統(tǒng)工業(yè)從某種意義上來(lái)說(shuō)，要解決食品安全問(wèn)題，是需要通過(guò)科學(xué)技術(shù)的手段才能取得成功。

郭永新處長(zhǎng)認(rèn)為，確保綠色食品真正是綠色的、健康食品是真正無(wú)污染的很大因素，在于在農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)及食品加工的全過(guò)程都是可監(jiān)控、可檢測(cè)的。這一全過(guò)程的數(shù)字化現(xiàn)在看來(lái)是一個(gè)非常大的系統(tǒng)工程。目前科技部“十五”重大科技專項(xiàng)之一“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目已投入2億元，對(duì)食品安全有關(guān)技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)。其他部門以及有關(guān)科研單位都已紛紛就食品安全立項(xiàng)進(jìn)行研究。目前已有一些進(jìn)展，比如已有部分有關(guān)食品安全的快速檢測(cè)儀器投入使用。而這些檢測(cè)儀器全面投入使用后就會(huì)很大程度保證老百姓吃上放心的水果、蔬菜及加工食品等，真正實(shí)現(xiàn)食以安為先。（CIO時(shí)代網(wǎng)）