有效措施 確保市民們吃得放心

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　　深化專(zhuān)項(xiàng)整治 畜禽產(chǎn)品禁點(diǎn)殺售冷鮮

　　干凈整潔的店招，帶玻璃罩的冷藏柜，里面是碼得整整齊齊、剝得干干凈凈的雞、鴨、兔等畜禽。這些畜禽產(chǎn)品身上都掛有藍(lán)色的“檢疫驗(yàn)訖”標(biāo)牌，柜臺(tái)上貼著售賣(mài)批次產(chǎn)品的檢疫合格證明，不僅標(biāo)清了產(chǎn)地，還有當(dāng)天檢疫員簽名、冷鏈配送車(chē)牌號(hào)等。營(yíng)業(yè)員身著統(tǒng)一制服、戴著手套。這樣的冷鮮畜禽產(chǎn)品銷(xiāo)售店如今在我市各大菜市隨處可見(jiàn)。

　　去年6月，市政府做出決定：中心城區(qū)禁止活畜禽交易和宰殺。目前三環(huán)路以?xún)?nèi)的829座活畜禽交易和宰店（點(diǎn)）全部關(guān)閉，同時(shí)配套建設(shè)了200多個(gè)冷鮮畜禽產(chǎn)品銷(xiāo)售店。

　　整治舉措：

　　去年，我市圍繞糧、油、肉、兒童食品等28類(lèi)與群眾身體健康和生命安全息息相關(guān)的重點(diǎn)品種，在農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、各類(lèi)食品批發(fā)市場(chǎng)等重點(diǎn)區(qū)域，針對(duì)全市餐飲單位、桶裝水生產(chǎn)加工企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊、小飲食店、農(nóng)家樂(lè)以及校園周邊飲食環(huán)境等重點(diǎn)場(chǎng)所開(kāi)展了十多次集中整治行動(dòng)。

　　創(chuàng)新監(jiān)管模式 食堂米面肉油統(tǒng)一配送

　　在邛崍、新津，每天都有掛著專(zhuān)用通行證的食品配送車(chē)開(kāi)進(jìn)學(xué)校，將米面、鮮肉、食用油和調(diào)味品等送到食堂，食品外包裝上還貼有“學(xué)生專(zhuān)用”的標(biāo)志。

　　從去年11月開(kāi)始，我市參照農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)集中配送模式，在邛崍、新津試點(diǎn)，通過(guò)招標(biāo)確定采購(gòu)企業(yè)。對(duì)學(xué)校食堂的食品及原料進(jìn)行集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送，以保證食品原料的源頭質(zhì)量，確保教師學(xué)生飲食安全。

　　創(chuàng)新舉措：

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)推行了“三級(jí)分類(lèi)監(jiān)管”模式，根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)能力、信譽(yù)以及產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)程度等將其分為一、二、三類(lèi)不同的質(zhì)量安全等級(jí)，針對(duì)不同的等級(jí)實(shí)行不同的質(zhì)量監(jiān)督抽查方案和監(jiān)管措施。在流通環(huán)節(jié)推行網(wǎng)格化監(jiān)管模式，以基層工商所為基礎(chǔ)單位，將轄區(qū)進(jìn)行網(wǎng)格劃分，將監(jiān)管責(zé)任細(xì)化并具體落實(shí)到人頭。

　　整合監(jiān)管資源 每一塊豬肉都可查源頭

　　去年9月29日，成都長(zhǎng)順農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，全國(guó)首家實(shí)施RFID電子標(biāo)簽的豬肉專(zhuān)賣(mài)店——邛崍·春源金卡豬專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)業(yè)。提著剛稱(chēng)的一公斤豬蹄，市民丁大姐在專(zhuān)賣(mài)店電子讀取器前掃描標(biāo)簽，“2006年4月出生，父代荷蘭托佩克豬種，檢疫合格……”一系列關(guān)于這塊豬肉的指標(biāo)清清楚楚地顯示在電腦屏幕上。

　　據(jù)悉，我市開(kāi)全國(guó)先河，首次將RFID（無(wú)線射頻識(shí)別）技術(shù)應(yīng)用于生豬養(yǎng)殖。記錄生豬飼養(yǎng)、屠宰、流程全程的信息，建立起“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品供應(yīng)鏈跟蹤與可追溯體系，確保了豬肉及其制品源頭的可追溯性。該技術(shù)也被列為國(guó)家“金卡工程”。

　　整合舉措：

　　對(duì)藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門(mén)的檢驗(yàn)檢測(cè)職能和機(jī)構(gòu)進(jìn)行整合，以市藥品檢驗(yàn)所為基礎(chǔ)，組建了成都市食品藥品檢測(cè)中心，將原農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心及市疾控中心承擔(dān)的部分與衛(wèi)生執(zhí)法相關(guān)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)職能合并，全面承擔(dān)全市食品藥品質(zhì)量的檢測(cè)檢驗(yàn)職能。建立了食品生產(chǎn)電子監(jiān)管系統(tǒng)、食品監(jiān)管電子地圖系統(tǒng)以及“檔案漁業(yè)信息管理系統(tǒng)”、“電腦魚(yú)查詢(xún)系統(tǒng)”等電子管理檔案，加強(qiáng)了對(duì)食品企業(yè)的日常動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

　　完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò) 餐飲單位統(tǒng)統(tǒng)量化管理

　　吃面條、火鍋，一進(jìn)店門(mén)，先看看這家餐飲店的衛(wèi)生等級(jí)牌上有幾顆“星”，或衛(wèi)生許可證上標(biāo)注的衛(wèi)生等級(jí)是A、B、C或甲、乙、丙的哪一級(jí)，“星星”越多或級(jí)別越靠前，表明該單位的衛(wèi)生條件越好。

　　在消費(fèi)環(huán)節(jié)，我市全面推行衛(wèi)生量化分級(jí)管理，目前全市餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、食品生產(chǎn)（不含加工）企業(yè)、大型食品超市（商場(chǎng)）量化分級(jí)管理實(shí)施率均達(dá)到了100%。

　　完善舉措：

　　據(jù)悉，我市建立了從源頭上防止食品種植養(yǎng)殖污染的農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)控體系，嚴(yán)格禁止和控制高毒、高殘留農(nóng)業(yè)投入品的使用；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)建立了覆蓋鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村組、社區(qū)的食品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，并逐步實(shí)施了生豬定點(diǎn)屠宰壓縮工作，全市定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）由564家壓縮到280家；在流通領(lǐng)域建立食品經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)戶(hù)口靜態(tài)和動(dòng)態(tài)監(jiān)管，根據(jù)其經(jīng)營(yíng)規(guī)模情況、經(jīng)營(yíng)類(lèi)別、食品準(zhǔn)入制度建立和落實(shí)情況等進(jìn)行信用分類(lèi)管理。 四川