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簋街出臺(tái)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

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　5分鐘內(nèi)上涼菜、20分鐘內(nèi)上熱菜……今天上午，《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》正式出臺(tái)，自此本市有了首個(gè)地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　簋街地區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，由于簋街上的餐館風(fēng)格各異，規(guī)模和檔次也相差懸殊，因此服務(wù)水平和管理水平參差不齊。為此，簋街出臺(tái)《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)所有位于簋街上的餐館經(jīng)營基本要求、員工基本要求、就餐過程中的服務(wù)質(zhì)量要求、食品安全衛(wèi)生要求、食品原材料進(jìn)貨索證索票要求、餐廚垃圾和廢油處理要求、就餐環(huán)境要求、企業(yè)管理制度要求等方面進(jìn)行規(guī)定。

　　根據(jù)《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求，在客人點(diǎn)菜結(jié)束后，5分鐘內(nèi)要求出第一道涼菜，餐館即使繁忙時(shí)也不應(yīng)超過10分鐘。而20分鐘內(nèi)要求出第一道熱菜，如果客人沒有點(diǎn)涼菜，那么要求15分鐘內(nèi)出第一道熱菜。此外，中餐每個(gè)餐桌都要配備區(qū)別于就餐者餐具的公筷和公勺，菜單要求定期消毒，服務(wù)員不得在顧客面前或?qū)χ称反驀娞?、咳嗽，不得在顧客就餐期間清掃地面等。

北京餐飲
發(fā)布：2007-06-08 11:18    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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