“淡季”不淡，展現(xiàn)酒店?duì)I銷(xiāo)的生命力

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部分餐飲企業(yè)后季生意旺，年前生意較淡，在淡季，每天的培訓(xùn)與詳盡的衛(wèi)生檢查讓員工厭煩，而許多酒店的營(yíng)銷(xiāo)大多走了老路子，很少有人踏實(shí)地想些行之有效的辦法來(lái)，或者想一想便草草收工了。

老總一說(shuō)到營(yíng)銷(xiāo)，余竟然見(jiàn)某酒店餐飲部經(jīng)理提出為顧客“削價(jià)”的方案，實(shí)在的副總在批準(zhǔn)的那一刻，我不知道為什么，在責(zé)任心的驅(qū)動(dòng)下，隨后善意的提醒過(guò)，余見(jiàn)其在言語(yǔ)之初眼神便使往別處，點(diǎn)到為止而已。

說(shuō)這些并不是說(shuō)自己的營(yíng)銷(xiāo)辦法有多么的神，只是希望同仁們對(duì)自己的企業(yè)多一份責(zé)任和思索就夠了。下面是自己一些不成熟的看法，供同仁們參考并指正。

一、積極適應(yīng)市場(chǎng)，迅速調(diào)整定位，多角度客情調(diào)查，再次強(qiáng)化培訓(xùn)，引入新的服務(wù)理念，全面提高員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量。

我始終認(rèn)為，餐飲隨時(shí)都在變，從管理者到基層員工，都得隨時(shí)改變思考方式，一線(xiàn)得來(lái)的體會(huì)與觀(guān)察他店的經(jīng)營(yíng)這兩點(diǎn)非常重要，另外還有創(chuàng)新意識(shí)的提高，對(duì)于客人反映的情況我們要理性的分析，如果純屬隨口之說(shuō)，就不值得浪費(fèi)那幾筆和那幾張紙而走形式。當(dāng)然，服務(wù)人員機(jī)智的應(yīng)答也十分重要。

二、媒體的選擇。

迅速、有效地關(guān)注媒體，觀(guān)察其動(dòng)態(tài)及走向，確定營(yíng)銷(xiāo)策略，為品牌擴(kuò)張打基礎(chǔ)，低成本動(dòng)作。

做為一名優(yōu)秀合格的管理者就要多學(xué)多看，這也是體現(xiàn)與服務(wù)員不同的地方。我在蘇州·昆山一家酒店企劃部工作的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)人才市場(chǎng)旁邊剛建起一塊戶(hù)外廣告牌，我隨即與下面的電話(huà)聯(lián)系了一下，回去寫(xiě)好相關(guān)策劃書(shū)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后去和廣告商談妥價(jià)格，將一個(gè)既能宣傳酒店文化也能與一個(gè)長(zhǎng)期的活動(dòng)策劃聯(lián)系起來(lái)的廣告，樹(shù)立在那里。起到了很好的作用。

三、活動(dòng)策劃

余曾親眼見(jiàn)天津某報(bào)業(yè)集團(tuán)的迅速成長(zhǎng)過(guò)程，而他的成長(zhǎng)就是以活動(dòng)策劃為主發(fā)展起來(lái)的?，F(xiàn)代酒店業(yè)應(yīng)多渠道做些有效的活動(dòng)策劃，比大張旗鼓的廣告要實(shí)惠的多。

四、宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)技巧

宴會(huì)對(duì)酒店?duì)I銷(xiāo)有莫大的作用，其口碑宣傳的力度是巨大的。應(yīng)多方位從細(xì)節(jié)入手。當(dāng)然，別忘了員工的福利。謝謝。

2008年3月構(gòu)思，4月6日 20時(shí)13分39秒做于西安市某角落的小窩。