經(jīng)濟(jì)型酒店與高端酒店的秘訣

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“經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在客房被褥等的整潔舒適程度上甚至不低于四星級(jí)酒店，并提供免費(fèi)寬帶上網(wǎng)等服務(wù)，同時(shí)極大化的簡(jiǎn)化了餐飲和娛樂(lè)設(shè)施，除早餐外，基本上無(wú)餐飲服務(wù)。這一減法降低了經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)了性價(jià)比的優(yōu)化，符合了中國(guó)近年來(lái)旅游熱所帶來(lái)的巨大需求，這是三星級(jí)酒店應(yīng)吸取的經(jīng)驗(yàn)。但如果三星級(jí)酒店統(tǒng)統(tǒng)按照現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)型酒店的模式盲目改造，勢(shì)必也將造成經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。”

真實(shí)的情況是，很多三星級(jí)酒店的附屬設(shè)施無(wú)法弱化。當(dāng)然，這只是一個(gè)點(diǎn)。政府下轄的接待型酒店，在硬件、規(guī)模等各項(xiàng)條件下，已掛牌三星的酒店，其經(jīng)營(yíng)方針是無(wú)法完全按照市場(chǎng)規(guī)律及經(jīng)濟(jì)規(guī)律來(lái)運(yùn)行的。這特別表現(xiàn)在中國(guó)的二、三級(jí)行政地市。甚至是一些四、五星級(jí)酒店，只要業(yè)主中涉及到地區(qū)政府接待，其很多非贏利的附屬設(shè)施就無(wú)法弱化。從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)說(shuō)，這不能不說(shuō)一種悲哀。讓市場(chǎng)決定市場(chǎng)，在一些客觀因素的影響下，顯得那么懦弱無(wú)力。

而經(jīng)濟(jì)型酒店的普遍投資降溫，應(yīng)該說(shuō)是一件好事。它給予了品牌經(jīng)濟(jì)型連鎖集團(tuán)更大的市場(chǎng)空間，將那些不具備競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)力的投資角色排除，既可以提升酒店整體服務(wù)品質(zhì)，又可以讓顧客享受到最佳的優(yōu)惠。不過(guò)，科學(xué)有效的市場(chǎng)分析及內(nèi)部管理，依然是各經(jīng)濟(jì)型連鎖的每日課題。就在我寫(xiě)這些小文的時(shí)候，如家酒店在呼和浩特的連鎖店已經(jīng)開(kāi)到了5家，在一個(gè)總?cè)丝?200多萬(wàn)的塞外城市，在一個(gè)市區(qū)人口100多萬(wàn)的市場(chǎng)中，5個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，確實(shí)是有利的覆蓋了可以涉及的任何面。只是，這樣的品牌重復(fù)覆蓋是否就是經(jīng)濟(jì)型酒店的下滑之路？一切都未可知。就讓市場(chǎng)，來(lái)檢驗(yàn)如家的投資之路，是否正確。我們要做的也僅僅是，拭目以待。

“中國(guó)高端星級(jí)酒店和精品酒店的成功，很大程度上得宜于品牌。國(guó)際商務(wù)酒店大都來(lái)自于那些龐大的酒店集團(tuán)，例如威斯?。╓estin）來(lái)自喜達(dá)屋（Starwood）酒店集團(tuán)，而索非特（Sofitel）來(lái)自雅高（Accor）酒店集團(tuán)。在這些集團(tuán)之下有著完整的品牌系列（例如喜達(dá)屋旗下的6個(gè)品牌：圣·瑞吉思St.Regis、威斯汀 Westin、喜來(lái)登Sheraton、至尊精選The Luxury Collection、福朋Four Points、W酒店），因此，每個(gè)單一品牌都處于自身精細(xì)的服務(wù)定位之中，品牌間彼此形成客源的相互補(bǔ)充。對(duì)于中國(guó)而言，本土高星級(jí)酒店尚未形成品牌的優(yōu)勢(shì)，更不用說(shuō)魚(yú)龍混雜的三星級(jí)酒店。若三星級(jí)酒店通過(guò)升級(jí)配套的方式企圖擠入酒店第一陣營(yíng)，無(wú)疑既缺乏品牌優(yōu)勢(shì)，其投入成本也非常巨大。”

能夠在中國(guó)本土稱之為高星級(jí)酒店品牌的，愚自認(rèn)也不過(guò)錦江飯店（上海）、白天鵝賓館（廣州）、金陵飯店（南京）爾爾。這些飯店大多有著幾十年的發(fā)展歷程，在地區(qū)也可以酒店龍頭自居。從錦江飯店管理公司開(kāi)始的輸出管理到近年我們可以看到的其涉足經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)（錦江之星），無(wú)疑這些戰(zhàn)略都是模仿國(guó)外那些龐大的酒店集團(tuán)，在細(xì)分客源市場(chǎng)的前提下，拓展自身品牌經(jīng)營(yíng)。

即便如此，這些國(guó)內(nèi)知名飯店品牌，也的的確確沒(méi)有在國(guó)內(nèi)形成強(qiáng)有力的市場(chǎng)保證，都不過(guò)是各自偏安一隅而已。當(dāng)然，進(jìn)入2000年后，這些酒店都已經(jīng)開(kāi)始逐步了自己的品牌完善計(jì)劃，除了涉足經(jīng)濟(jì)型的連鎖酒店經(jīng)營(yíng)外，高星級(jí)酒店的拓展經(jīng)營(yíng)，也正逐步形成。希望這些屬于中國(guó)自己的高星級(jí)酒店品牌，能夠在本土市場(chǎng)取得不俗的業(yè)績(jī)，在未來(lái)的若干年中，能夠和國(guó)際大型酒店集團(tuán)，比肩而居。