精品酒店的發(fā)展模式

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        精品酒店（Boutique Hotel）一詞是從開發(fā)商蘭·施拉德(LAN SCHRAGER)和他的合作伙伴史蒂夫·魯貝爾(STEVE RUBLL)在將一個(gè)小樓摩根斯（MORGANS）改建成一個(gè)高檔酒店時(shí)得來的。Boutique，以最準(zhǔn)確、最全面的《英漢大詞典》為參照，其譯意為“較小的婦女服飾店、珠寶飾物”，它與酒店原是風(fēng)馬牛不相及的一個(gè)單詞，因此Boutique Hotel中Boutique一詞的意思可理解為小、時(shí)尚或與時(shí)尚、潮流緊密聯(lián)系的。著名飯店專家梅厄·勒斯（Mayer Rus）在權(quán)威的《HOTELS》雜志上撰文對(duì)Boutique Hotel作了本質(zhì)性的詮釋。美國精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一針見血地提出：“精品酒店”僅指那種具有一個(gè)鮮明的與眾不同的文化理念內(nèi)涵的酒店。這種酒店的起緣是由歐美專門設(shè)計(jì)豪宅的專家們?cè)O(shè)計(jì)的

     1、精品酒店的特點(diǎn)

      （1）標(biāo)新立異，引人注目。大多酒店具有創(chuàng)造性的設(shè)計(jì)，新奇刺激、顯露靈氣、充滿個(gè)性，有時(shí)還有幾分怪誕。其所擁有的一項(xiàng)或一項(xiàng)以上的特色，使它與其他類型的酒店或旅館相比卓爾不群。只聞其名，便知它們即使不是享譽(yù)全球，也是國內(nèi)知名。人們絕不會(huì)將紐約的沃道夫·阿斯托亞（The Waldorf Astoria）、德州的沱頭河大廈（The Mansion at Turtle Creek）和位于弗吉尼亞的格林萊爾旅館（Grennbrier）這些酒店僅僅當(dāng)作就寢所在。精品酒店更強(qiáng)調(diào)舒適度，將大堂變成了舞臺(tái)、社交中心，讓室外公共空間與室內(nèi)大堂一樣美妙而宜人，使兩者之間傳統(tǒng)的界限變得模糊。

（2）獨(dú)一無二。有些精品酒店是憑其名氣或地址，有些憑其形式和功能，還有的是憑其服務(wù)、室內(nèi)裝飾或設(shè)施。不少顧客光顧這些地方，并不是為了來過夜，他們的興趣在于其情調(diào)、其精美、其建筑、其室內(nèi)設(shè)備，甚至對(duì)觀看他人抱有興趣?？腿藗冞€能在哪里找到像沃道夫酒店這樣的地方，離開自己房間到門廳就會(huì)撞見一位國王、王后、公主、影星或搖滾巨星呢？他們中的很多人都將這里當(dāng)作他們的家外之家。因此對(duì)精品酒店的選擇深刻地反映了顧客獨(dú)特的藝術(shù)品位。

（3）精雕細(xì)琢。精品酒店規(guī)模一般較小，大多在百間客房以下，且有很好的隱私環(huán)境，并不追求能凸現(xiàn)華貴氣氛的寬敞氣派、卻缺乏隱私的大堂，主要以經(jīng)營客房、餐飲和會(huì)議設(shè)施為主。酒店管理層充分利用有限的經(jīng)營面積，在服務(wù)方式和服務(wù)內(nèi)容上精雕細(xì)琢，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，以獨(dú)特雅致的裝飾和細(xì)膩溫馨的服務(wù)創(chuàng)造出名副其實(shí)的“精品”酒店。

2、精品酒店的類型

按設(shè)計(jì)風(fēng)格劃分，可分為：

（1）時(shí)尚酒店或微型都市型的精品酒店。這類酒店將都市的活力引入酒店內(nèi)，并將一些新的元素融入大堂，大堂的中間可以是一座雕塑或噴泉，頂上吊掛巨型的插滿蠟燭的燭臺(tái)，一些餐飲店散布在大堂的四周。這類酒店在款待住客的同時(shí)吸引那些不消費(fèi)但有品味的當(dāng)?shù)卦L客來聚集人氣，并通過大堂內(nèi)的夜總會(huì)、酒吧甚至發(fā)廊來創(chuàng)造所謂的室內(nèi)都市化，這些大堂常會(huì)變成起居室或周圍鄰里的核心。

（2）“夢(mèng)境型”的精品酒店。這類酒店以經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)手法給顧客帶來一種整體的體驗(yàn)：一個(gè)世界中的世界、一個(gè)現(xiàn)代科技化的空間、一種“表演藝術(shù)型”酒店的文化天堂。設(shè)計(jì)概念中包括數(shù)碼科技系統(tǒng)：從漸變的色彩到圖片、到影像的一切信息投射在墻面上。

（3）“生活方式型”的精品酒店。這類酒店常被設(shè)計(jì)成超現(xiàn)實(shí)的室內(nèi)環(huán)境，或是產(chǎn)品設(shè)計(jì)師將他們的個(gè)人風(fēng)格展現(xiàn)成三維景象，應(yīng)用于該酒店的設(shè)計(jì)中，利用他們的主流產(chǎn)品來向人們推銷整體環(huán)境（毛巾、咖啡桌、電影原聲帶等）。

（4）“設(shè)計(jì)與時(shí)尚融合型”的精品酒店。這類酒店在設(shè)計(jì)過程中強(qiáng)調(diào)向時(shí)尚學(xué)習(xí)，并且每季都在不斷更新，因?yàn)樯弦患镜臇|西已經(jīng)過時(shí)了[2]。

3、精品酒店與主題酒店的區(qū)別

     主題酒店也是近年來發(fā)展很快的一種酒店類型，人們常常將它與精品酒店混為一談。事實(shí)上，這是兩個(gè)完全不同的概念。主題酒店是以某一特定的主題來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，體現(xiàn)特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受；同時(shí)，也將服務(wù)項(xiàng)目融入主題，以個(gè)性化的服務(wù)取代刻板化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識(shí)和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話、童話故事等都可以成為酒店借以發(fā)揮的主題[3]。

主題酒店最顯著的特點(diǎn)就是其文化性，整個(gè)酒店的設(shè)計(jì)、運(yùn)營、管理及服務(wù)都圍繞著這一文化性，使之系統(tǒng)化和主題化。例如印尼巴厘島的搖滾音樂主題酒店，它以搖滾音樂為主題，所有房間都提供互動(dòng)式影音娛樂系統(tǒng)；酒店內(nèi)還展出音樂文物、音樂家手稿、老唱片封面、歌唱家用過的服飾。

   相比較而言，精品酒店則更突出其新奇的特征，酒店無論設(shè)計(jì)、裝飾或服務(wù)都充滿著個(gè)性，給顧客以獨(dú)一無二的感受；所面向的顧客市場更為細(xì)分，市場形象清晰，住店客人都是能分辨細(xì)微文化差異的上流人士；并且在從酒店整體風(fēng)格設(shè)計(jì)到為客人提供的每一項(xiàng)服務(wù)上都更注重細(xì)節(jié)的雕琢。例如，位于瑞士切萊里納的米薩尼酒店，以迄今為止獨(dú)一無二的積木方式向客人提供服務(wù)?？腿丝梢园凑兆约旱脑竿贾梅块g，也可以按照自己的口味預(yù)定早餐。這里以合理的價(jià)格提供住宿，客人還可根據(jù)自己的需要預(yù)定其他東西。老板于爾格·梅特勒（34歲）開玩笑說：我們是提供“七星級(jí)驚喜的三星級(jí)酒店。”在這里，每個(gè)房間只有一張床、一把椅子和一個(gè)柜子，沒有諸如寫字臺(tái)或裝飾畫之類的“多余”家具和裝飾物，房間顯得簡陋。但酒店的倉庫里存放著大量的書籍、棋畫和樂器，免費(fèi)供客人享用。如果客人喜歡，可以把鹿角或布谷鳥鐘掛到房間的墻上，晚上還可以讓人把火煙筒送到房間里；客人不喜歡使用棉織床上用品，可以更換絲織床上用品，并且可以自己選擇顏色。靈活的自助服務(wù)，使擁有32個(gè)房間的小旅館活力四射（表二）。

表一                   精品酒店與主題酒店的比較表

（資料來源：根據(jù)相關(guān)資料整理得出。）

                   二、精品酒店的發(fā)展歷史

精品酒店創(chuàng)辦于80年代初期，以它那嶄新概念的設(shè)計(jì)和獨(dú)特的氛圍而變得炙手可熱。它的創(chuàng)辦人LAN SCHRAGER和合伙人STEVE RUBLL在70年代的紐約開辦了一家并不出名的54號(hào)迪斯科工作室，1984年MORGANS酒店開業(yè)了，這是一座反映顧客興趣和生活方式的酒店，一座能提供樂趣和娛樂而有別于那些俯拾即是、索然無味、大眾化的酒店，而如今在世界各地已擁有十幾家十分著名的酒店[2]。精品酒店的發(fā)展直至20世紀(jì)90年代才開始起步，因此其發(fā)展并不十分成熟和完善，而且在全球的分布狀況也極不平衡。目前，絕大多數(shù)精品酒店都集中在美國和歐洲等發(fā)達(dá)國家，在巴黎、紐約、舊金山、洛杉磯有許多精品酒店，像曼哈頓德洛維爾酒店、倫敦的大都市酒店、紐約的時(shí)代酒店、舊金山的豐收?qǐng)鼍频辏谄渌貐^(qū)的分布則明顯低于歐美，加拿大、墨西哥和澳洲等國家是精品酒店發(fā)展的第二軍團(tuán)；在亞洲的數(shù)量極少；而非洲則幾乎沒有（表二）。1998年以來，在我國北京、上海等大城市也出現(xiàn)了幾家精品酒店。

精品酒店的這種分布狀況主要是由于國家和地區(qū)間社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展不平衡所造成的。歐美發(fā)達(dá)國家相對(duì)于亞非等其他地區(qū)，其酒店業(yè)發(fā)展起步較早、歷史悠久，常規(guī)類型酒店的服務(wù)、機(jī)制等各方面已經(jīng)發(fā)展得日臻完善，并且行業(yè)競爭愈演愈烈。因此不少酒店管理者針對(duì)他們有限的資金、有限的資源、有限的客源渠道，使他們?cè)谌?、全國范圍?nèi)按一般方法和連鎖酒店競爭成為不可能，于是調(diào)整思路，探索新的酒店經(jīng)營之路，針對(duì)時(shí)尚未意識(shí)較強(qiáng)的游客正在追求享受藝術(shù)品位，需要新奇的東西，需要興奮感，他們希望環(huán)境能帶來刺激與新奇，他們希望住在藝術(shù)氛圍較濃的酒店，以體現(xiàn)出他們獨(dú)特的品位，精品酒店應(yīng)運(yùn)而生并不斷發(fā)展起來。。。。

             -----------發(fā)表于《北京第二外國語學(xué)報(bào)》旅游版