歲末將至，酒店部門(mén)的管理者都在做什么？

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文/楊 華
      一年馬上就要結(jié)束了，酒店一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)與管理都將在年末進(jìn)行整理。在這個(gè)時(shí)候，也是酒店各部門(mén)的一把手最忙碌的時(shí)候，他們都在做些什么呢？筆者就把自己正在做的工作列出分享給大家，同時(shí)也請(qǐng)同行補(bǔ)充、完善：
 

一、 檢查年初計(jì)劃
酒店有酒店的全年計(jì)劃，部門(mén)也是一樣，年初制定的都有計(jì)劃，將計(jì)劃中未完成的工作進(jìn)行整合，利用最后一月抓緊時(shí) 間落實(shí)。我們做計(jì)劃要本著“做你所寫(xiě)、寫(xiě)你所做”的原則，計(jì)劃不是形式、不是應(yīng)付，凡是寫(xiě)出來(lái)的必須完成，如果你現(xiàn)在列出的未完成事宜多，一個(gè)月的時(shí)間根本完不成，那么你的計(jì)劃是失敗的，管理者講究的是預(yù)見(jiàn)性，制定計(jì)劃前要結(jié)合實(shí)際。
 

二、 對(duì)照預(yù)算、整理數(shù)據(jù)
管理者應(yīng)該對(duì)數(shù)據(jù)是敏感的，數(shù)據(jù)能夠指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)與管理。要注重對(duì)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的數(shù)據(jù)收集，實(shí)際發(fā)生的與預(yù)算對(duì)比，找出差距。將本部門(mén)與經(jīng)營(yíng)、管理有關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理歸檔，制圖。
 

三、 案例與賓客拜訪(fǎng)匯總
酒店經(jīng)營(yíng)每一年都會(huì)有不同的投訴包括員工操作過(guò)程中的失誤，為了避免重蹈覆轍，將典型案例進(jìn)行整理，使新員工及來(lái)年員工培訓(xùn)提供參考。將這一年中的賓客拜訪(fǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類(lèi)，找出共性問(wèn)題，制定解決措施。
 

四、 分解指標(biāo)，來(lái)年的收入進(jìn)行分配
經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有淡旺季之分，對(duì)于來(lái)年指標(biāo)的分解以歷史數(shù)據(jù)為依據(jù)，在分解的過(guò)程中要對(duì)來(lái)年的節(jié)日、會(huì)議進(jìn)行預(yù)判，反復(fù)討論，“你不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗，背后還有團(tuán)隊(duì)!”所以不可一個(gè)人閉門(mén)造車(chē)算算術(shù)。
 

五、 制定計(jì)劃與預(yù)算
經(jīng)營(yíng)與管理計(jì)劃是圍繞著任務(wù)指標(biāo)實(shí)施的，最終的結(jié)果是完成指標(biāo)，從實(shí)際出發(fā)，與管理團(tuán)隊(duì)共同制定。預(yù)算計(jì)劃是完成利潤(rùn)的有利保障，有了預(yù)算能夠杜絕無(wú)節(jié)制的消耗，做預(yù)算要考慮四點(diǎn)：1固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用不能漏項(xiàng)。2、可控費(fèi)用中的占比最大項(xiàng)是哪些。3、如何采取措施在不影響服務(wù)的前提下節(jié)約。4、來(lái)年你準(zhǔn)備做什么
 

六、 個(gè)人述職與總結(jié)
述職報(bào)告是對(duì)個(gè)人在本崗位工作的陳述，主要有三點(diǎn)：1、對(duì)個(gè)人的工作進(jìn)行回顧和總結(jié)2、個(gè)人工作中的失誤和不足3、來(lái)年工作努力方向及展望。與述職不同，總結(jié)是對(duì)做過(guò)的工作進(jìn)行階段性回顧、分析，從中找出經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)及收獲。
總之，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)年的結(jié)束管理者都要認(rèn)真做好收尾。你沒(méi)有做過(guò)或者剛剛經(jīng)歷，會(huì)覺(jué)得工作量比較大，其實(shí)不然，有一點(diǎn)我認(rèn)為是很重要的：工作在于平時(shí)。