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餐廳庫(kù)存管理軟件

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　　倉(cāng)庫(kù)管理是餐廳管理的重中之重，也是餐廳管理者尤為重視的一項(xiàng)工作，但是很少有專(zhuān)業(yè)的人員進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理，更不用說(shuō)使用軟件進(jìn)行管理了。很多餐廳經(jīng)營(yíng)都還在使用紙質(zhì)來(lái)記錄庫(kù)存的出庫(kù)、入庫(kù)、盤(pán)點(diǎn)等。倉(cāng)庫(kù)管理中最常用的就是進(jìn)出貨管理，在倉(cāng)庫(kù)管理告別手工管理的時(shí)代，進(jìn)出貨管理軟件眾多，那么到底選擇哪款軟件來(lái)管理餐廳的庫(kù)存呢?

　　首先，在選購(gòu)進(jìn)出貨管理軟件的時(shí)候要充分考慮到餐廳自身情況，要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇進(jìn)出貨管理軟件，而且選擇進(jìn)出貨管理軟件的同時(shí)，并不是功能越多越好。

倉(cāng)庫(kù)管理軟件.png

　　舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，餐廳使用進(jìn)出貨管理軟件主要是來(lái)管理倉(cāng)庫(kù)商品的進(jìn)出和庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，如果購(gòu)買(mǎi)的軟件帶來(lái)了一大堆功能，不僅軟件功能冗雜，而且還影響操作員對(duì)軟件的操作速度。但是如果到了夏季，是食材容易變質(zhì)的季節(jié)，庫(kù)存還有保質(zhì)期預(yù)警功能，想必是極好的。以泛普ERP管理為例，泛普庫(kù)存管理就支持庫(kù)存預(yù)警功能，根據(jù)菜品的性質(zhì)設(shè)置上限預(yù)警值和下限預(yù)警值，防止變質(zhì)浪費(fèi)。還可以根據(jù)需求設(shè)置上下預(yù)警值，庫(kù)存不足就會(huì)提醒采購(gòu)。

　　泛普研究很多國(guó)內(nèi)的餐廳庫(kù)存管理，總結(jié)了以下要點(diǎn)：

　　1、庫(kù)存是成本把控的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，如儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)引起原料的變質(zhì)或丟失等，從而出現(xiàn)成本的增高和利潤(rùn)的下降。

　　2、庫(kù)房必須專(zhuān)人管理，所有庫(kù)存的原料都應(yīng)注明進(jìn)出貨日期，以便搞好存貨的周轉(zhuǎn)工作。發(fā)放原料時(shí)要遵循“先進(jìn)先出”原則，即先存原料早使用，后存原料晚使用。

　　3、原料一旦購(gòu)進(jìn)應(yīng)迅速根據(jù)其類(lèi)別放到適當(dāng)?shù)膫}(cāng)庫(kù)，在適當(dāng)?shù)臏囟戎匈A存。餐廳都有自己的庫(kù)房、冷庫(kù)、凍等。原料不同，倉(cāng)庫(kù)的要求也不同，基本要求是分類(lèi)、分室貯存。

　　4、另外，保管人員還必須經(jīng)常檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況及各倉(cāng)庫(kù)的溫度，搞好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生以防蟲(chóng)、鼠對(duì)庫(kù)存菜品原料的危害和破壞。

　　5、每月月末，保管員必須對(duì)倉(cāng)庫(kù)的原料進(jìn)行盤(pán)存并填寫(xiě)盤(pán)存表。

　　6、盤(pán)存時(shí)該點(diǎn)數(shù)的點(diǎn)數(shù)，該過(guò)稱(chēng)的過(guò)稱(chēng)，而不能估計(jì)盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)時(shí)應(yīng)由成本核算員和保管員共同參加。對(duì)發(fā)生的盈虧情況必須經(jīng)餐廳經(jīng)理嚴(yán)格審核，原則上，原料的盈虧金額與本月的發(fā)貨金額之比不能超過(guò)10%。

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　　這里給您推薦運(yùn)用泛普庫(kù)存ERP系統(tǒng)來(lái)管理餐廳的庫(kù)存，可以將餐飲企業(yè)的各方面資源充分調(diào)配和平衡。泛普ERP系統(tǒng)是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理、提高運(yùn)營(yíng)水平、建立高效率供銷(xiāo)鏈、減少庫(kù)存、提高生產(chǎn)效率、降低成本、提高客戶(hù)服務(wù)水平等方面提供強(qiáng)有力的工具，同時(shí)為高層管理人員經(jīng)營(yíng)決策提供科學(xué)的依據(jù)，以有效提高盈利水平，最終全面建立餐廳競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

發(fā)布：2021-07-20 18:38    編輯：泛普軟件 · zhangshuyue    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]