孩子們的小零食——蛋黃餅干

　　前幾日，想著趁年前送些年貨回去好讓爸媽少些奔波，也給家里的小朋友們做好了餅干等禮物，做好了一切準備，結果早上起床拉開窗簾，哇，白茫茫一片，一場同樣讓人激動和興奮的雪打亂了我們的計劃，好吧，出去玩場雪然后宅家，繼續(xù)我們的美食！

　　蛋黃餅干，因為不含油又少糖，所以是我為家里小朋友們準備禮物時的首選。

　　一是孩子們還小，消化功能稍弱，二是冬天的天氣狀況很不好，干燥又污染大，孩子們嬌嫩的嗓子受到的影響可不小呢，到時候過年成天又大魚大肉的，含油含糖量高的小零嘴怎能受得??？

　　所以，這次沒送出去的禮物，過年回家時我要再多準備些了！

　　材料：蛋黃3個、全蛋1個（共90g）、低筋面粉90g、細砂糖45g

　　過程：

　　1、低筋粉過篩備用。

　　2、無油無水的碗，放入全部雞蛋，用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖，等到可以出花紋再加入最后的糖，然后打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失，打蛋器上的蛋液不會很快滴落就可以了。

　　3、在打好的蛋液里加入過篩的低筋面粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和面粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。

　　4、取裱花袋，套在一個開口大的容器上，將面糊倒入，然后在裱花袋口剪個圓口。

　　5、烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將面糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。

　　6、烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右。

　　提示：

　　1、基礎方子來自君之，我去掉了泡打粉，增加了個蛋黃，但是雞蛋的總分量是一樣的。

　　2、擠面糊時，面糊會有個尖角，在烤制過程中就慢慢消失了，所以不用擔心。

　　3、要注意雞蛋的打發(fā)和翻拌過程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補打發(fā)和翻拌過程中的消泡。

　　4、餅干烤好晾涼后十分酥脆，如果不酥脆，請再烤兩三分鐘。

發(fā)布：2007-04-09 16:25 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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